Трава Эстрагон: Выращивание Эстрагона И Фото

Содержание статьи:


  • Трава тархун эстрагон: польза и вред, фото, рецепт напитка
  • Эстрагон тархун – пряная трава, фото растения, описание
  • Эстрагон (тархун) — как посадить, когда и как правильно, фото и советы, сроки сбора, из семян и рассады, как вырастить эстрагон
  • Трава тархун. Полезные свойства и противопоказания растения
  • Тархун, или Эстрагон — и в салат, и в напиток
  • Тархун
  • Полезные свойства травы тархун и оригинальные рецепты его употребления
  • Ароматный эстрагон: обзор сортов Гудвин, Монарх и других наиболее популярных, а также секреты выращивания и ухода
  • Применение и полезные свойства эстрагона
  • Трава тархун эстрагон: польза и вред, фото, рецепт напитка

    Полезные свойства и противопоказания тархуна — любопытный вопрос для тех, кто любит необычные пряности и целебные травяные средства. Чтобы разобраться, чем эстрагон ценен, а когда он может принести вред, необходимо ознакомиться с его свойствами.

    Как выглядит и где растет тархун

    Трава под названием тархун, или эстрагон — многолетнее растение, находящееся в близком родстве с полынью. В высоту растение может достигать полутора метров, на фото растения тархун видно, что стебли у него прямые, листья ланцетной формы и заостренные.

    Произрастает эстрагон в основном в полях и на горных склонах в Монголии, Восточной Сибири и Северной Америке. Однако известностью он пользуется по всему миру — его применяют в азиатской, американской и европейской народной и официальной медицине.

    Химический состав и калорийность травы тархун

    Польза и вред эстрагона для здоровья определяются его химическим составом. В этом растении присутствуют:

    • витамины В1, В2 и В6;
    • витамины А и С;
    • витамины D, Е и К;
    • никотиновая кислота РР;
    • ценные минералы — железо и кальций, магний и медь, натрий и цинк;
    • вещества калий, йод, марганец, селен и фосфор;
    • эфирные масла и флавоноиды;
    • жирные кислоты — как насыщенные, так и ненасыщенные;
    • алкалоиды и белки;
    • жиры и углеводы.

    Калорийность у пряной зелени очень небольшая — в тархуне содержится всего лишь 25 ккал на 100 г продукта.

    Полезные и лечебные свойства тархуна

    Польза тархуна для организма человека заключается в его уникальных свойствах. Даже при умеренном употреблении в пищу или в медицинских целях эстрагон не приносит вреда, но оказывает следующее воздействие на здоровье:

    • укрепляет организм и повышает иммунитет, препятствуя развитию простудных и инфекционных заболеваний;
    • борется с воспалительными процессами, выводит из организма скопившиеся токсины и лишнюю жидкость;
    • служит профилактикой цинги;
    • благотворно воздействует на волосы и кожные покровы;
    • приносит пользу при суставных недугах — артрите и ревматизме;
    • улучшает метаболизм, пробуждает аппетит и положительно влияет на работу желудка и кишечника;
    • успокаивает нервы и помогает бороться с депрессивными состояниями;
    • устраняет бессонницу и хроническую усталость;
    • тонизирует и повышает работоспособность;
    • способствует быстрому заживлению повреждений на коже;
    • укрепляет сосуды и защищает от недугов сердце;
    • нормализует кровяное давление.

    Тархун полезен в качестве профилактики онкологии — он предупреждает развитие злокачественных опухолей в организме.

    Видео по теме: УНИКАЛЬНОСТЬ ТАРХУНА (ЭСТРАГОНА)

    Для женщин

    Польза тархуна для женщин состоит в том, что растение благотворно влияет на работу половой системы и нормализует месячный цикл. Эстрагон обладает легким мочегонным действием, полезен при лечении и профилактике цистита.

    Тархун часто используется в косметологических целях, поскольку оказывает омолаживающее действие на волосы и кожу, подтягивает лицо и выравнивает его цвет.

    Для мужчин

    Польза травы тархун для мужчин заключается в том, что растение является хорошей профилактикой импотенции — оно нормализует выработку мужских половых гормонов. Эстрагон хорошо влияет на всю мочеполовую систему, помогает справляться с воспалительными процессами. При регулярном употреблении растение способствует усиленному мышечному росту — это особенно ценно для мужчин, неравнодушных к спорту.

    Полезен ли тархун для похудения

    Польза эстрагона для женщин состоит, в том числе, в его диетических свойствах. Тархун помогает организму лучше усваивать пищу, способствует выделению и поглощению креатина — вещества, ответственного за энергетический баланс и построение мышц.

    Таким образом, при добавлении в пищу тархун ускоряет метаболизм и помогает сбрасывать лишние килограммы. А его питательные свойства позволяют терять только бесполезную жировую массу, но при этом сохранять здоровые мышечные ткани.

    Видео по теме: Даже пара веточек розмарина запускает в организме необратимые процессы! Суставы, ЖКТ, сосуды…

    Можно ли тархун беременным

    При всей своей пользе в период вынашивания ребенка эстрагон может причинить вред. Употреблять его беременным женщинам не рекомендуется — растение может спровоцировать выкидыш.

    Внимание! Точно так же от тархуна в любом виде стоит отказаться во время лактации.

    Свойства растения снижают выработку грудного молока, а это приносит вред ребенку.

    Суточная норма употребления тархуна

    Дневная дозировка растения зависит от возраста человека и от разновидности эстрагона.

    1. В свежем виде тархун рекомендуется принимать не более 50 г в сутки.
    2. В сушеном виде это количество снижается всего до 5 г.
    3. Суточная норма отваров и чаев на основе тархуна не должна превышать 500 мл.

    Важно! Если речь идет о том, чтобы дать тархун ребенку, все дозировки необходимо поделить надвое.

    Кроме того, о целесообразности применении растения в детском рационе необходимо предварительно поговорить с педиатром, иначе эстрагон может нанести малышу вред.

    Рецепты народной медицины на основе тархуна

    Польза и вред тархуна для здоровья интенсивно применяются в народной медицине. Существует сразу несколько популярных средств на его основе, приносящих реальную практическую пользу.

    Видео по теме: ГОД БЕЗ САХАРА: к чему это привело?

    Универсальный рецепт сиропа

    Свойства тархуна используют для общего укрепления организма и поднятия иммунитета, например, большую пользу приносит универсальный сироп из этого растения. Готовят его так:

    • 500 г свежего эстрагона промывают, как следует разминают или измельчают в блендере;
    • сырье укладывают в эмалированную емкость и полностью заливают водой;
    • под крышкой траву настаивают 12 часов, затем отжимают и процеживают;
    • в емкость добавляют немного сахара, а потом ставят на водяную баню и варят до тех пор, пока сироп не станет густым.

    Готовое средство разливают по стеклянным стерильным банкам и хранят вплоть до полугода в холодильнике.

    Настой для мужского здоровья

    Лекарственные свойства тархуна можно использовать при проблемах с потенцией — растение является натуральным афродизиаком. Большую пользу принесет настой на крепком алкоголе, который делают следующим образом:

    • 50 г сухой травы заливают 500 мл спирта или обычной водки;
    • горлышко бутылки плотно закрывают пищевой пленкой и ставят настой в холодильник на 20 минут, пока жидкость не приобретет зеленоватый оттенок;
    • после этого настой процеживают и еще сутки держат в холодильнике.

    Употреблять готовое средство необходимо дважды в день — с утра после пробуждения и вечером перед тем, как лечь спать. Разовая дозировка составляет 1 столовую ложку, в больших количествах средство принесет скорее вред, чем пользу.

    Чай с тархуном для женщин

    Польза и вред напитка тархун применяется для лечения женских недугов в репродуктивной и мочеполовой сфере. Лекарственный чай на основе растения делают так:

    Видео по теме: Эстрагон или тархун

    • чайную ложечку травы заливают стаканом горячей воды;
    • добавляют половину чайной ложечки имбиря и дольку лимона;
    • настаивают на протяжении получаса.

    Полезное средство пьют в теплом виде мелкими глотками. Польза чая с эстрагоном заключается не только в том, что он помогает вылечить цистит и воспалительные женские недуги. Также напиток эффективен в борьбе с лишним весом, а еще он быстро улучшает пищеварение.

    Мазь для суставов

    Целебные свойства тархуна применяют для лечения суставных заболеваний — растение хорошо снимает отечность тканей и воспаления, снижает болевые ощущения. Обычно для суставов готовят мазь на основе эстрагона. Делают ее так:

    • растапливают 100 г хорошего сливочного масла;
    • добавляют 2 чайные ложки сухого эстрагона, измельченного в порошок;
    • в небольшой эмалированной емкости смесь помещают на медленный огонь и варят 3 минуты;
    • затем снимают с плиты и дают остыть.

    Больные суставы смазывают полезным средством несколько раз в день — свойства тархуна быстро помогают снять обострения.

    Кроме того, при суставных недугах проявляются полезные свойства меда с тархуном. В этом случае чайную ложечку сухого порошка тархуна необходимо смешать с жидким медом в соотношении 1 к 3 и на протяжении 2 недель ежедневно накладывать на больное место.

    Видео по теме: Тархун-трава. Съедобная полынь

    Чай от бессонницы

    Полезные свойства растения тархун оказывают успокаивающее действие на нервную систему и помогают избавиться от хронической бессонницы. Необходимо приготовить целебный отвар — для этого большую ложку сухого эстрагона заливают 300 мл кипятка и варят под крышкой на слабом огне в течение всего 3 минут.

    Готовому средству позволяют настояться около получаса, а потом процеживают от травяного осадка. Пьют отвар по несколько глотков поздно вечером — средство быстро возвращает здоровый сон.

    Масло при стоматите

    Антисептические и противовоспалительные свойства растения хорошо помогают при заболеваниях зубов и десен — тархун успокаивает боль и уменьшает воспаление. Самый лучший эффект оказывает масло на основе эстрагона, причем приготовить его можно даже в домашних условиях.

    1. 20 г сухих листочков тархуна измельчают до порошкообразного состояния.
    2. На водяной бане растапливают 100 г натурального сливочного масла, добавляют порошок тархуна.
    3. На самом слабом огне смесь томят на протяжении 10 минут, а потом естественным образом позволяют маслу остыть.

    Втирать в десны при стоматите масло нужно как минимум трижды в сутки. Лучше делать это в течение месяца — вреда от эстрагона не будет, а симптомы заболевания окажутся устранены надежно и надолго.

    Компресс при варикозе

    Лечебные свойства эстрагона приносят большую пользу при варикозном расширении вен — компрессы с эстрагоном улучшают кровообращение, устраняют тяжесть в ногах. Для приготовления компресса необходимо:

    Видео по теме: ВСЕГО ДВА РАСТЕНИЯ - И ПЕЧЕНЬ, КАК НОВАЯ! И ВЫ БОЙКИЙ, СИЛЬНЫЙ, НЕУЯЗВИМЫЙ И КРЕПКИЙ! Островский

    • взять 100 г свежего тархуна, как следует промыть листья и измельчить их до состояния кашицы;
    • полученную массу смешать с 500 мл простокваши;
    • равномерно нанести на проблемный участок кожи на ногах, закрыть сверху пищевой пленкой и полотенцем.

    Смывают полезный компресс через полчаса. При умеренном течении болезни делать его нужно раз в день, при прогрессирующем варикозе разрешается проводить процедуру трижды в сутки.

    Лучше всего делать компрессы вечером, тогда ногам после процедуры не придется испытывать повышенные нагрузки, что принесло бы вред.

    Рецепт от сыпи и зуда

    Чтобы избавиться от аллергических высыпаний на коже и от зуда при дерматитах, можно делать полезный настой на основе тархуна. Для его приготовления необходимо:

    • смешать 3 чайные ложечки сухой ромашки с таким же количеством корня лопуха;
    • добавить к смеси по 2 чайных ложечки пустырника и крапивы;
    • добавить по 1 чайной ложечке тархуна и тимьяна;
    • залить травяной сбор стаканом кипятка и настоять час под крышкой.

    Пьют средство дважды в день до тех пор, пока симптомы не пройдут. Дополнительно настоем можно бережно обрабатывать пораженные участки кожи.

    Средство от отеков

    Польза настоя тархуна хорошо помогает избавиться от отечности, возникшей на фоне почечных недугов. Целебный напиток делают следующим образом:

    Видео по теме: Тархун. Рецепт от шеф-повара.

    • 20 г свежего эстрагона заливают 500 мл кипятка;
    • Средство закрывают крышкой и выдерживают около 20 минут;
    • Затем дожидаются, пока настой остынет, и пьют по несколько глотков до 4 раз в день.

    Тархун обладает мочегонными свойствами, поэтому помогает вывести из тканей избыток жидкости. Правда, во избежание вреда для здоровья принимать такое средство нужно не дольше месяца подряд.

    Тархун в домашней косметологии

    Лечение травой тархун проводят не только при серьезных недугах, но и при неудовлетворительном состоянии волос или кожи. Эстрагон очень хорошо воздействует на эпидермис и волосяные луковицы, помогает быстро вернуть красоту.

    Средства для кожи лица

    Полезное растение тархун применяют в составе домашних масок и освежающих средств для умывания. Например, пользуется популярностью лосьон на основе растения. Готовят его так:

    • чайную ложечку высушенного тархуна заливают стаканом кипятка;
    • настаивают около четверти часа;
    • дожидаются, пока средство остынет, и процеживают его.

    Полученным лосьоном протирают кожу лица дважды в день — после пробуждения и перед сном. Свойства растения борются с воспалениями, питают кожу и слегка омолаживают лицо.

    Также на основе тархуна можно сделать освежающий тоник. Для этого к полезному лосьону, рецепт которого приведен выше, добавляют еще 2 большие ложки свежего огуречного сока. Тоник с эстрагоном улучшает тонус кожи и делает ее более упругой.

    Видео по теме: ПОЛЫНЬ ВЕЛИКАЯ! ЛЕЧЕНИЕ ПОЛЫНЬЮ УБИВАЕТ ВСЮ ПРОСТЕЙШУЮ ИНФЕКЦИЮ В ОРГАНИЗМЕ! И ГОНИТ ПАРАЗИТОВ!

    Маска для укрепления волос

    Ослабленные и склонные к выпадению волосы можно быстро восстановить, если использовать полезные свойства тархуна. Домашнюю маску приготовить очень просто, для этого нужно:

    • смешать 2 большие ложки оливкового масла с таким же количеством масла жожоба;
    • добавить в смесь 4 капели эфирного масла эстрагона;
    • слегка подогреть смесь на пару;
    • втереть в корни локонов массажными движениями и распределить по всей длине волос.

    Волосы закрывают пищевой пленкой и полотенцем, а потом ждут стандартные 40 минут и смывают маску при помощи натурального шампуня.

    Применение травы тархун в кулинарии

    Эстрагон относится к разряду пряных трав, поэтому в кулинарии его применяют в основном в малых количествах, чтобы для организма не было вреда. Однако растение часто встречается в блюдах французской, арабской и кавказской кухни. Тархун добавляют в салаты и напитки, сдабривают пряной травой супы и вторые блюда.

    Совет! Поскольку при длительной термической обработке тархун начинает слегка горчить, добавлять траву в пищу необходимо всего за 2-3 минуты до полной готовности блюда.

    Использованные источники: yandex.by

    Эстрагон тархун – пряная трава, фото растения, описание

    Пряная трава эстрагон в нашей стране известна, но не получила широкого распространения, думаю, не все знают, что это за растение. Эстрагон и тархун – это одно и то же, разница отсутствует. Эстрагон имеет и другое название — полынь эстрагонная, а с 18 века в России его называли «драгун-трава».

    Видео по теме: ЭСТРАГОН ТАРХУН - выращивание - Полный обзор от профессора Мамедова

    Эстрагон с давних времён известен и возделывался в Сирии и странах Закавказья как пряно-ароматическое растение под названием тархун.
    Происхождение из Монголии и Южной Сибири, но в настоящее время в диком виде растёт в Азии, Европе и Северной Америке.

    Полынь эстрагонная, эстрагон или тархун (Artemisia dracunculus L.) рода Полынь (Artemisia) семейства Сложноцветные или Астровые (Asteraceae)– травянистый многолетник высотой до 1,5 метров, с прямостоячими стеблями и толстым деревянистым корневищем с подземными побегами. Стебли ветвятся в средней и верхней частях. Листья линейно-ланцетные, цельные на верхней и средней частях стебля, на нижней – двух-трёхраздельные. Цветки жёлтые, очень мелкие, в виде шаровидных корзинок, собранных в густые узкие соцветия метёлка на концах стеблей. Цветение в августе-сентябре. Семена эстрагона плоские, мелкие, бурого цвета.

    Растение засухоустойчивое и зимостойкое, отлично зимует в средней полосе; к почвам достаточно неприхотливо, но предпочитает рыхлые, богатые органикой, умеренно влажные, нейтральные почвы.

    Видео по теме: 10 Продуктов, Которые Вы Перестанете Покупать Узнав Из Чего Их Делают

    Эстрагон (тархун) пряная трава – полезные свойства, применение

    Чем же полезен эстрагон для организма человека? Свежие листья и молодые побеги содержат каротин, витамины C, B, рутин, до 0,7% эфирных масел, благодаря которым свежая зелень имеет приятный аромат и освежающий анисовый вкус. Польза эстрагона доказана, он обладает ценными свойствами: тонизирует организм, улучшает аппетит, способствует пищеварению и обмену веществ.

    Эстрагон – лечебные свойства

    В качестве лекарственного средства используют стебли, листья и цветки эстрагона. Медицина рекомендует это растение как противоглистное и каротиносодержащее средство, благодаря высокому содержанию рутина эстрагон способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и применяется при сосудистых нарушениях. В народной медицине его издавна применяют как сильное противоцинготное средство.

    Эстрагон (тархун) пряная трава – применение в кулинарии

    Эстрагон чаще всего – это приправа к пище или специя, но в Закавказье выведены салатные сорта. В пищу употребляют молодые нежные и ароматные побеги и листья, которые используют как витаминную зелень к столу, добавляют в салаты, супы, соусы, окрошку, в овощные, мясные и рыбные блюда.

    Применение эстрагона (тархуна) в пищевой и консервной промышленности обширное. Это пряное растение используют для приготовления напитков, ароматизации сыров, маринадов, уксуса, при засолке томатов, огурцов, кабачков, патиссонов, грибов, добавляют в капусту при квашении. Эстрагон входит в состав различных пряных смесей, некоторых сортов горчицы.

    Видео по теме: ВСЕГО ДВА РАСТЕНИЯ - И ПЕЧЕНЬ, КАК НОВАЯ! И ВЫ БОЙКИЙ, СИЛЬНЫЙ, НЕУЯЗВИМЫЙ И КРЕПКИЙ! Островский

    Я тоже, когда мариную огурцы и помидоры, обязательно добавляю пару веточек эстрагона 10-15 см с листьями и цветками на трёхлитровую банку помимо других специй, таких, как любисток, кориандр, базилик, петрушка. Огурцы и помидоры с эстрагоном и другими пряными травами становятся ароматнее, заготовки на зиму полезнее.

    В домашних условиях можно приготовить ароматный маринад с эстрагоном; надо мелко порубить зелень, засыпать в бутылки, залить 9% уксусом, закрыть плотно крышкой и настоять неделю. Такой маринад отлично подходит для заправки салатов. Эстрагон на зиму можно также сушить в сушилках при низкой температуре или в пучках под навесом.

    Эстрагон (тархун) – посадка, выращивание и уход в открытом грунте

    Как вырастить эстрагон на приусадебном участке или на даче? Место для него выбирают хорошо освещённое, с рыхлой плодородной почвой и достаточным количеством органики. Нельзя высаживать эстрагон на слишком сырые участки. На одном месте растение можно выращивать 10-15 лет.

    Уход заключается в регулярных прополках, поливах, мульчировании компостом или перегноем. Весной можно подкормить растения органическим или полным минеральным удобрением, чтобы было больше зелёной массы.

    Со взрослых растений зелень эстрагона можно срезать несколько раз за сезон, оставляя побеги не менее 10 см длиной. Весной и в начале лета пряную зелень используют для салатов, а в августе и сентябре для засолки и консервирования овощей.

    Видео по теме: ВСЕГО ДВА РАСТЕНИЯ - И ПЕЧЕНЬ, КАК НОВАЯ! И ВЫ БОЙКИЙ, СИЛЬНЫЙ, НЕУЯЗВИМЫЙ И КРЕПКИЙ! Островский

    Эстрагон (тархун) — размножение

    Размножается эстрагон семенами, зелёными черенками и делением куста. Вегетативный способ размножения для него наиболее приемлем, потому что из семян, выращенных самостоятельно, получаются растения с менее выраженным ароматом и вкусом. Но из качественных магазинных семян вполне можно вырастить сортовой эстрагон на своём участке, что мы и сделали.

    Семена эстрагона сеют на выровненную, хорошо увлажнённую почву, слегка прижимают, не засыпая землёй, накрывают прозрачной плёнкой или стеклом, увлажняют по мере необходимости. Через 2-3 недели появляются всходы, которые можно в дальнейшем рассадить.

    Размножение эстрагона зелёными черенками удобное и эффективное. В конце мая-начале июня нарезают черенки длиной 10-15 см, высаживают на глубину 3-5 см в ящики или парник с рыхлой плодородной почвой с добавлением песка, хорошо поливают и накрывают рамами или плёнкой, регулярно проветривая. Укореняются черенки через 10-15 дней, в начале августа их можно высадить на постоянное место.

    Лучше всего размножать эстрагон делением корневища, так он не теряет своих ароматических и вкусовых достоинств. Корневище выкапывают, режут на части с несколькими почками или стеблями и достаточным количеством корешков. Когда пересаживать эстрагон? Лучше всего ранней весной, но можно и осенью. Растения высаживают на расстоянии 30-35 см друг от друга, ряды через 50-70 см. После пересадки хорошо поливают.

    Видео по теме: Тархун. Рецепт от шеф-повара.

    Как выглядит эстрагон, смотрите на фото, все фотографии эстрагона с моего огорода.

    Читайте также статьи из других рубрик:

    Добавляйте сайт в закладке, если информация интересна и полезна, а лучше подписывайтесь на новые статьи в форме ниже. И делитесь с друзьями в соцсетях.

    Использованные источники: yandex.by

    Эстрагон (тархун) — как посадить, когда и как правильно, фото и советы, сроки сбора, из семян и рассады, как вырастить эстрагон

    Официальное название пахучей травы со специфическим вкусом – эстрагон. Другое название одной из разновидностей – Dracunculus. В переводе с латыни как раз и обозначает «дракончик».

    Причем такое название закрепилось не только в латыни, но в китайском, арабском и других языках. Так, например, в Исландии траву называют fafnisgras, что в переводе на русский звучит как «трава Фафнира», ужасного дракона из мифов народов скандинавского полуострова.

    Столь «страшное» название безобидной травы связано с формой ее листочков. Как можно убедиться, рассматривая фотографии эстрагона, узкие листики раздваиваются, напоминая язык мифического чудища.

    В Советском Союзе трава была известна еще под одним своим названием – тархун, благодаря знаменитому ярко-зеленному лимонаду.

    Видео по теме: Тархун-трава. Съедобная полынь

    Содержимое

    Ровесник кока-колы

    Заполонивший прилавки магазинов во всем мире напиток был изобретен в США в 1886 году аптекарем Джоном Пембертоном. Через год, в Грузии, другой работник аптеки Митрофан Лагидзе стал производить воду на основе газированной воды и кавказского эстрагона.

    До простых советских людей лимонад дошел только через век после своего изобретения. До этого вкусом натурального напитка могла наслаждаться только придворная знать Николая II, а затем партийная элита СССР.

    В свое время лимонад «Тархун» изготовлялся только из натуральных компонентов. Кстати, натуральный цвет напитка должен быть желтоватым. Зеленым он стал в советское время, т.к. партийные боссы посчитали такую расцветку более привлекательной.

    Интересные факты

    1. Тархун улучшает аппетит, способствует нормальной работе эндокринных желез.
    2. В старину листиками растения лечили цингу, оттеки, выводили глистов.
    3. В Германии эстрагоном натирали мясо дичи, т.к. его запах отпугивал мух.
    4. Во Франции из тархуна готовят специальный соус для заправки рыбы, в Грузии – важнейший компонент национального блюда чакапули.
    5. Веточки тархуна придают особый вкус и аромат водке. Причем от того на каких листочках (сушеных или свежих), настаивается водка, зависит своеобразие аромата и вкуса.

    Разновидности растения

    Описывая виды эстрагона ботаники выделяют следующие популярные сорта:

    Видео по теме: Тархун. Рецепт от шеф-повара.

    • русский;
    • французский;
    • обыкновенный тархун.

    Русский имеет приятный насыщенный аромат.

    Французский отличается тонкими стебельками, мелкими листьями. Пикантный аромат делает его незаменимым ингредиентом многих блюд французской кухни.

    Сорт обыкновенный обладает горьковатым привкусом. Его запах отпугивает насекомых.

    Особенности разведения

    Одним из способов выращивания эстрагона в открытом грунте является посев семян. Тархун растение морозоустойчивое поэтому выложить семена в землю можно осенью.

    Чтобы удачно вырастить эстрагон в открытом грунте следует соблюсти несколько правил:

    • тщательно взрыхлить почву;
    • семена тархуна мелкие, поэтому перед посевом их надо смешать с песком, чтобы они не легли в грунт слишком кучно;
    • присыпать семена почвой;
    • полить посеянный материал.

    Всходы следует ожидать приблизительно через три недели, после того как столбик термометра поднимется до + 20 градусов.

    Как только на ростках появится пара листочков, некоторые сеянцы следует удалить. Расстояние между будущими кустиками тархуна должно быть десять сантиметров.

    Необходимо отметить, что посев семенами – процесс длительный и подходит не для всех регионов России. Так, к примеру, несмотря на свою морозоустойчивость в нечерноземной зоне страны семена не дают всходов. Более рациональный способ выращивание ароматной травы – высаживание рассадой.

    В комнатных условиях

    Оптимальным временем для высаживания семян эстрагона в квартире является первая половина марта.

    Схема посева эстрагона должна выглядеть следующим образом:

    1. Подготовка емкостей.
    2. Подбор необходимой почвы.
    3. Удобрение грунта.

    Размещать грунт лучше всего в пластмассовых контейнерах с дырочки на дне. Желательно расположить емкости на поддоны и полив осуществлять снизу.

    Специального грунта для выращивания тархуна в продаже нет. Вместе с тем универсальные почвенные смеси растению не подходят. Опытные огородники советуют самостоятельно «приготовить» почву смешав в равных долях землю, перегной и песок.

    В качестве разрыхлителя лучше всего подходит вермикулит. За день до размещения, семена тархуна поливают горячим раствором марганцовки и оставляют остывать.

    На этом подготовка к посадке эстрагона заканчивается.

    Посев

    Перед размещением семян почву необходимо увлажнить. Семена смешиваются с песком и равномерно распределяются по поверхности емкости. После посева полив не рекомендуется.

    Емкости покрываются пленкой создавая эффект парника, и помещают в прохладное место. В помещении, где температура держится в пределах +18 градусов, семена прорастут в течение двух недель.

    Важно! Необходимо систематически проветривать контейнеры, и не допускать пересыхания верхнего слоя почвы.

    Первые всходы

    После появления ростков выращивание эстрагона продолжается следующим образом:

    • пленка, порывавшая контейнеры, снимается, и они переносятся в хорошо освещаемое место;
    • полив осуществляется отстоявшейся водой;
    • как только на ростках появляется пара листиков, слабые ростки удаляются, а расстояние между оставшимися должно быть около пяти сантиметров;
    • проводится подкормка рассады стимуляторами роста «Циркон» или «Корневин».

    Еще одним необходимым условием правильного ухода за растением после посева –

    должное обеспечение освещения. В случае необходимости придется включать лампы – тархун светолюбивое растение.

    Зимовка

    На всякий случай перед наступлением холодов эстрагон, растущий на огороде, лучше утеплить. Необходимо провести обрезку растения. Срезы присыпаются золой, а потом земля под кустом укрывается еловыми ветками или смесью опилок и перегноя.

    Сбор урожая

    Выполнив все правила ухода за эстрагоном, и получив сочные листочки, можно приступать к сбору урожая.

    В первый год срезать побеги нельзя. Начиная со второго года желательно раз-два в год полностью обрезать растение, оставив для дальнейшего роста и цветения веточки в десять-пятнадцать сантиметров.

    Возможные болезни

    Из вредителей тархун может атаковать только тля. Избавиться от вредителя поможет настойка из луковой или чесночной шелухи. Молодые побеги может поразить еще один вредитель – проволочник. От него избавляются, тщательно разрыхлив почву.

    Из болезней тархун подвержен только ржавчине. С целью профилактики заболевания весной следует обработать кустики раствором «Фитоспорина».

    Важно! В течение всего сезона необходимо поддерживать чистоту на грядках, удалять зараженные растения и не допускать чрезмерного разрастания эстрагона.

    Использованные источники: yandex.by

    Трава тархун. Полезные свойства и противопоказания растения

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим об уникальном растении тархун. Если вы не знаете как по другому как называется тархун, то это эстрагон, уникальна пряная трава. Благодаря сочетанию незабываемого вкуса и аромата, а также уникальных терапевтических свойств эстрагон востребован как в кулинарии, так и в народной лечебной практике, медицине, парфюмерной сфере. В чем же особенности тархуна? Данное растение является разновидностью полыни, что объясняет его внешние особенности. Куст, достигающий в высоту 150 см, имеет желтоватый ствол и блестящие тёмно-зеленые листья. Существует множество сортов эстрагона, имеющих некоторые отличия во внешнем виде и вкусоароматических характеристиках.

    Продолжительность жизни растения может достигать 10 лет.

    Особенно полезен тархун в возрастном промежутке до 3-х лет.

    Неприхотливость в уходе сделала эстрагон популярной культурой на приусадебных участках.

    В диком виде встречается в степных местностях.

    Какой вкус у растения тархун, с чем сочетается, где применяется

    Описание вкусовых черт

    Во вкусе тархуна отсутствует горечь в отличии от всех остальных сортов полыни.

    Одновременно ощущаются острота и свежесть.

    В аромате присутствуют мятные и анисовые нюансы.

    Ярче всего вкусоароматический букет раскрывается в кислой среде, поэтому эстрагон в блюда добавляют в комбинации с лимоном или лаймом.

    В кулинарных рецептах фигурирует как свежий, так и сушёный тархун.

    Он универсален, а потому пригоден для обогащения закусок и основных блюд, маринадов и различных напитков, выпечек и десертов.

    Химический состав травы эстрагон

    Учитывая полезные свойства и противопоказания травы тархун, давайте сначала разберем витамины и полезные вещества, которые содержатся в данном растении.

    Уникальность лечебных и кулинарных свойств растения обусловлена наличием следующих веществ:

    1. Флавоноидов

    Имеют антиоксидантное и антимикробное действие.

    2. Алкалоидов

    Присутствие этих органических соединений объясняет онемение и пощипывание языка при разжёвывании тархуна.

    3. Каротина

    Выполняет функцию онкопротектора. Стимулирует иммунитет.

    4. Витамина С

    Улучшает состояние кожи и волос, нормализует состояние соединительной и костной ткани.

    5. Ретинола

    Укрепляет защитный барьер кожи и всего организма.

    6. Кумарина

    7. Клетчатки и пектина

    Эти полезные пищевые волокна поддерживают функцию пищеварительной системы, снижая также вредный холестерин, ускоряя обмен веществ.

    В составе эстрагона содержатся также омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, натрий, фосфор, марганец, йод, кобальт.

    Где растет тархун?

    Уникальная трава встречается на обширных территориях Восточной Европы и Средней Азии. В Россию его также привозят из Китая и Монголии, реже — из Индии.

    Огромные плантации дикого тархуна находятся в Пакистане и Северной Америки. В России эта трава также с радостью растет на различных полях и степных холмах.

    Совет! Предпочтительнее использовать натуральный свежий эстрагон, так как в нем содержится больше полезных веществ, а продают его практически везде.

    При выборе побегов обращайте внимание на их свежесть — отсутствие вялости, пожелтений и плесени.

    Свежий и качественный тархун обладает приятным ароматом, причем французский сорт больше подходит для кулинарии. Российский тип травы идеален для домашних заготовок и целебных рецептов.

    Что касается самостоятельного выращивания пряности, то и с этим нет никаких проблем: тархун замечательно растет и в горшочках на подоконнике, и в любой земле на дачном участке.

    Российские сорта прекрасно переносят морозы и любят холод, а в регулярном поливе не нуждаются.

    Заготовка тархуна

    Сохранить свежую зелень можно в холодильнике:

    обрежьте стебли и поставьте траву в воду — так она простоит 3−4 недели в холодном месте;
    помойте листочки и сложите их в пакет, уберите его в морозилку — трава будет храниться до 5−6 месяцев.

    Можно высушить тархун, разложив его в прохладном помещении, куда не проникают солнечные лучи. Оно должно проветриваться.

    Тархун — необычная травка, которая при грамотном подходе поможет защитить организм от развития разных заболеваний.

    Больше всего пользы она принесет в свежем виде.

    Тархун — полезные свойства и противопоказания растения

    Спектр действия данного растения на организм широк и включает такие свойства.

    15 свойств растения тархун или эстрагон

    Способность заживлять раны и трещины, восстанавливать эластичность и прочность сосудов.

    Седативный эффект. Улучшается качество сна и нормализуется эмоциональный фон.

    Профилактика и лечение воспалений на коже.

    Укрепление иммунной системы.

    Повышение тонуса.

    Мочегонное свойство, в результате чего убираются отёки, выводится лишняя жидкость.

    Спазмолитический эффект.

    Ветрогонное свойство.

    Противопаразитарный эффект.

    Нормализация менструального цикла.

    Противоопухолевое действие.

    Стабилизация артериального давления.

    Ускорение обмена веществ. Это свойство тархуна активно используется диетологами в практике создания программ для похудения.

    Улучшение функции желудочно-кишечного тракта.

    Улучшает работу организма.

    Возможные противопоказания

    1. Злоупотребление тархуном вызывает симптомы, соответствующие острому отравлению: рвоту, тошноту, судороги.

    2. Вероятна потеря сознания.

    3. Противопоказано потребление эстрагона женщинам в положении и кормящим грудью.

    4. В первом случае вероятна угроза выкидыша, во втором – отказ ребёнка от груди или нарушения в работе ЖКТ малыша.

    5. В перечень противопоказаний входят также гастрит, язвенная болезнь и индивидуальная непереносимость.

    Эстрагон трава — применение в медицинской сфере и в косметологии

    В качестве сопутствующей терапии используется различные производные эстрагона: отвар, эфирное масло, свежевыжатый сок.

    Данное растение может оказать существенную пользу при таких заболеваниях:

    1. Бронхит.
    2. Цистит.
    3. Туберкулёз.
    4. Пневмония.
    5. Атеросклероз.
    6. Заболевания полости рта (стоматит и гингивит).
    7. ОРЗ.
    8. Различные нарушения сна.
    9. Отсутствие аппетита.
    10. Боль разной этимологии.
    11. Расстройства менструального цикла.
    12. Дисфункция пищеварения.
    13. Депрессивные нарушения.
    14. Заболевания сердечно-сосудистой системы.
    15. Хроническая усталость.
    16. Невротические проблемы.
    17. Импотенция.

    Применение тархуна в косметологии

    Насыщенный состав растения не остался без внимания и в сфере поддержания молодости и красоты.

    Производные эстрагоны используются для решения различных задач:

    • из отвара растения готовят ароматический лёд;
    • экстракт тархуна входит в состав кремов для повышения тонуса кожи и профилактики угревых высыпаний;
    • спиртовой настой растения нашёл применение в качестве бактерицидного тоника;
    • добавление эфирного масла тархуна в вечернюю ванну не только повлияет на продолжительность и качество сна, но и при частом использовании повысит тургор кожи.

    Важно! Свежесрезанный эстрагон необходимо хранить в холодильнике. Максимально возможный срок хранения составляет неделю. Для этого следует обернуть растение во влажную ткань и обмотать пищевой пленкой.

    Тархун трава — применение в кулинарии

    Возможность добавлять это пряное растение в большинство блюд обусловила признание его во многих странах.

    Французы, известные своими изощрёнными предпочтениями, добавляет эстрагон в знаменитый Беарнский соус.

    На постсоветском пространстве вкус данного растения ассоциируется у людей с одноимённым напитком «Тархун».

    Пикантный вкус и аромат этой травы нашли выражение в таких кулинарных изысках:

    Свежесрезанные растения используются в качестве пряности в консервах из фруктов, ягод, грибов и овощей.

    Свежие листья пригодны для обогащения зелёных и овощных салатов с различными заправками.

    Тархун добавляется в соусы и другие приправы для рыбы, мяса, птицы.

    Сухой порошок эстрагона добавить изюминку домашней выпечке.

    Изготовление алкоголя в домашних условиях также не обходится без этой специи.

    Несложные рецепты с добавлением тархуна

    Для того чтобы на практике удостовериться в преимуществах эстрагона, можно воспользоваться следующими описаниями:

    1. Эстрагоновый уксус

    1. В бутылку со стандартным уксусом кладутся несколько стеблей растения.

    2. Бутыль плотно закрывается и откладывается в тёмное прохладное место на семь дней.

    3. Конечный продукт получится зелёного оттенка.

    4. Пригоден такой уксус для заправки салатов, обогащения соусов, маринования.

    2. Водка с эстрагоном

    Водку можно настаивать как на сухом сырье, так и на свежем.

    Итоговый вкус будет разниться.

    В бутыль кладут некоторое количество эстрагона, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Настаивается водка минимум три недели.

    3. Напиток с тархуном

    1. В летнюю жару утоляет жажду напиток, для которого необходима горстка любых ягод, один лимон, бутылка минеральной воды и мёд.

    2. Изюминкой коктейля будет эстрагон.

    3. Измельчённое растение с ягодами и лимоном растирается в блендере.

    4. Получившаяся масса соединяется с минеральной водой и мёдом.

    4. Сироп из тархуна

    Освежит вкус любого десерта, а также добавит пикантности к маринаду.

    1. Необходимо в 0,5 л воды добавить 300 гр измельчённого растения.

    2. Получившийся раствор довести до кипения. Остудить.

    3. Через 12 часов сцедить отвар, в который добавить два стакана сахара.

    4. В процессе двадцатиминутной варки на малом огне приготовить сироп.

    5. На последнем этапе в него вливается сок одного лимона.

    Важно! Эстрагон нежелательно подвергать тепловой обработке, т.к. он приобретает горький оттенок. Эта специя добавляется в приготовленные блюда либо перед самым окончанием процесса готовки.

    Приготовление чая из тархуна

    1. Возьмите несколько веточек измельченной свежей травы.
    2. Залейте 2 стаканами кипятка.
    3. Настаивайте 15 минут.
    4. Процедите.

    Слабый чай можно принимать по несколько чашек в день.

    Также листики тархуна добавляют в черный или зеленый чай.

    Приготовление отвара из эстрагона

    1. Возьмите 1 ст. л. сухой травы.
    2. Залейте стаканом кипятка.
    3. Прокипятите 2 минуты.
    4. Настаивайте 1 час.
    5. Процедите.

    Можно пить по половине стакана несколько раз в день.

    Интересные факты о растении

    Европейцам тархун известен как французская пряность, хотя родиной этого растения признана Монголия и Восточная Сибирь.

    В Средневековье сок эстрагона применялся в качестве противоядия от змей, а пучки сушёной травы, развешанные над дверью, защищали дом от непрошеных гостей.

    Немцы используют свежий эстрагон для натирания дичи после охоты.

    С помощью этого приёма отгоняются мухи, а также обеспечивается особый вкус мяса.

    Лечебный потенциал эстрагона и его незабываемые вкусовые и ароматические качества непременно должны стать стимулом для практического применения этого растения на кухне, в уходе за кожей и общем оздоровлении организма.

    Описанные в данной статье рецепты, благодаря актуальности и лёгкости в исполнении, помогут положить начало в знакомстве с этим полезным растением.

    Использованные источники: yandex.by

    Тархун, или Эстрагон — и в салат, и в напиток

    Любимое многими растение Тархун, или Эстрагон — в ботанической литературе известно больше как Полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) из обширного рода Полыни семейства Астровые (Asteraceae). Родиной эстрагона считают Южную Сибирь, Монголию. В дикорастущем состоянии встречается по всей Европе (кроме севера), в Малой, Восточной и Средней Азии, Монголии, Китае, Северной Америке, на Кавказе, а также в лесостепных и степных районах Украины.

    Как пряно-ароматическое растение эстрагон известен человеку с давних времен. Издревле его возделывали в Сирии, а сирийское название растения «тархун» употребляют не только во многих странах Востока, но и за его пределами. В Западной Европе как культурное растение известно со Средних веков. Эстрагон упоминается в грузинских письменных источниках XVII в., а в России встречается в культуре с XVIII в. под названием «драгун-трава». В настоящее время эстрагон часто возделывают в садах и огородах как пряное растение. В нашей стране выведено несколько сортов эстрагона.

    Описание полыни эстрагонной

    Тархун, или Эстрагон — многолетнее травянистое растение. Корневище с подземными побегами, толстое, деревянистое. Стебли прямостоячие, в средней и верхней части ветвистые, высотой до 1,5 м. Листья линейно-ланцетные, средние и верхние стеблевые — цельные, нижние — двух-трехраздельные. Цветки желтые, в шаровидных корзинках, собранных на верхушках центрального стебля и боковых ветвей в метельчатые узкие густые соцветия. Семена мелкие, плоские, бурые.

    Выращивание тархуна

    Эстрагон относительно неприхотлив к почвенным условиям, хотя лучше растет на рыхлых, богатых и влажных почвах.

    Нельзя размещать его на слишком сырых участках, где возможно вымокание растений. Для него нужно отводить открытые, хорошо освещенные участки. Эстрагон возделывают на одном месте 10-15 лет.

    Размножение эстрагона

    Размножать эстрагон рекомендуется вегетативным способом — черенкованием и делением корневищ. Семенное размножение, как правило, не применяется, поскольку у растений, размноженных семенами, уже в первом поколении ослабевает аромат, а в четвертом-пятом он совершенно исчезает и появляется небольшая горечь.

    В условиях Нечерноземной зоны эффективно зеленое черенкование эстрагона. Черенкование проводят в открытом грунте в пикировочные ящики, наполненные легким, рыхлым плодородным субстратом, состоящим из равных частей перегноя и торфа, с добавлением небольшого количества песка. В третьей декаде мая — первой декаде июня с маточных растений нарезают черенки длиной 10-15 см и высаживают их в пикировочные ящики на глубину 4-5 см с расстоянием в рядках и между рядками 5-6 см. Укоренение черенков наступает через 10-15 дней. В третьей декаде июля — первой декаде августа укорененные черенки высаживают на постоянное место. Растения размещают на расстоянии 70-80 см между рядами и 30-35 см в ряду.

    При размножении эстрагона делением, корневище перед посадкой режут на части таким образом, чтобы на каждой имелись почки и корни, и высаживают на постоянное место с площадью питания 70 х 30 см, с обязательным поливом. Этот способ размножения применяют только весной.

    Уборка урожая тархуна

    Уборку эстрагона проводят три-четыре раза за период вегетации, срезая растения на уровне 10-15 см от поверхности почвы. Побеги начинают срезать весной, когда они достигнут высоты 20-25 см.

    Применение тархуна

    Листья эстрагона содержат витамин С, каротин, рутин, другие биологически активные вещества. В свежей зелени эстрагона до 0,7% эфирного масла.

    Эфирное масло и зеленую массу эстрагона применяют в пищевой консервной промышленности для ароматизации уксуса, маринадов, сыров, при засолке огурцов, томатов, патиссонов и кабачков, грибов, квашении капусты, замачивании яблок и груш. Эстрагон входит в состав горчицы «Столовая», напитка «Тархун», различных пряных смесей.

    Эстрагон почти лишен горечи, свойственной многим представителям рода полыней, и обладает слабопряным ароматом, напоминающим аромат аниса, и острым пикантным терпким вкусом.

    Употребление тархуна в свежем виде

    Молодая нежная ароматная зелень растения — кладезь витаминов, особенно в ранневесенний период. Эстрагон можно использовать как зелень к столу, а также добавлять во все весенние салаты, соусы, супы, окрошки, в мясные, овощные, рыбные блюда, бульоны. Свежую зелень кладут в блюдо непосредственно перед подачей на стол, сухую пряность — за 1-2 минуты до готовности.

    Маринад из тархуна

    Для приготовления маринада из эстрагона зелень мелко рубят, засыпают в бутылки, заливают уксусом и плотно укупоривают. Через некоторое время получают крепкий экстракт, который употребляют как приправу к пище.

    Эстрагон можно использовать и в сушеном виде, хотя при сушке он несколько теряет свой аромат.

    Полезные свойства тархуна

    Надземную часть растения, его листья и цветки широко используют в качестве лекарственного средства. Научная медицина рекомендует Эстрагон как каротиносодержащее и противоглистное средство, благодаря большому количеству рутина он способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, и его можно применять при различных сосудистых нарушениях.

    Декоративность тархуна

    Высокие, плотные, темно-зеленые кусты эстрагона сохраняют декоративность в течение всего сезона, отлично подходят для фоновых посадок на заднем плане цветников.

    Использованные источники: yandex.by

    Тархун

    Первое, что приходит на ум при слове «тархун» – изумрудный сладкий напиток, который был на пике популярности в советское время. Но тархун, он же эстрагон и он же таррагон – многолетнее травянистое растение, которое используют в качестве пряности.

    Эстрагон отлично сочетается с нежирными сортами рыбы и практически всеми ракообразными. Пряность добавляют в самом начале готовки, чтобы тархун успел отдать всю вкусовую и ароматную палитру блюду. Свежее растение отличается деликатным парфюмерным ароматом, которое создает абсолютно новую концепцию блюда, чем и привлекает к себе внимание не только кулинаров, но и обывателей.

    Что нужно знать про тархун, как использовать пряность и приготовить ностальгический напиток в современном амплуа?

    Общая характеристика

    Полынь эстрагонная – многолетнее травянистое растение, которое относится к роду полынь семейства астровых. Растение используют в гастрономической отрасли: добавляют в соленья и консервацию, приправляют мясные/рыбные блюда, готовят прохладительные напитки и сладкие десерты.
    Дикая форма эстрагона произрастает в Китае, Монголии, Пакистане, Индии, Средней Азии, Восточной Европе и некоторых участках Северной Америки, Канады, Аляски. Культивируется многолетнее растение повсеместно. Тархун предпочитает сухие остепненные склоны, галечники (осадочная порода, которая состоит из гальки и более массивных камней), реже – поля.

    Ботаническое описание

    У таррагона формируется деревянистое корневище. Стебли немногочисленные, достигают от 40 до 150 сантиметров в длину. Стебель прямостоячий, голый, окрашен в желтовато-бурый оттенок. Стеблевые листья развиваются в цельном виде, продолговато- или линейно-ланцетные. Листы заострены, нижние листья, которые формируются на верхушке эстрагона, надрезаны.

    Цветки окрашены в бледно-желтый оттенок. Соцветия миниатюрны, узкие и густые. Каждое соцветие обернуто дополнительным слоем зеленовато-желтой ткани. Плоды собираются в продолговатые семянки, но не формируют хохолок. Период цветения приходится на август и длится до сентября. Остаточное созревание плодов происходит к середине октября.

    Особенности растительного сырья

    Надземная часть эстрагона содержит в себе до 15% каротина, от 0,1 до 0,4% эфирного масла, 0,19% аскорбиновой кислоты, кумарины, алкалоиды и флавоноиды. В корнях обнаружены следы алкалоидов в минимальной концентрации.

    Именно богатый состав растения порождает спрос. Полынь эстрагонная не только усиливает вкус гастрономических изысков, но и способствует образованию желудочного сока, улучшает аппетит, гармонизирует функцию желез внутренней секреции (в том числе и половых желез). Современные исследования рассматривают тархун как каротинсодержащее растение и делают упор на изучение именно этого компонента в составе.

    Чтобы получить качественный эстрагон, сохранив его полезные свойства, урожай собирают в самом начале цветения растения. Собранную зелень связывают в большие пучки, после чего помещают под навес для высушивания. На растение воздействует перепад температур и другие внешние факторы. Тархун высушивается, но при этом сохраняет витаминные и нутриентные свойства.

    Значение и применение растения

    Эстрагон обладает слабопряным ароматом и пикантным вкусом. Растение высушивают или перебивают в жидкую массу, после чего используют в гастрономической промышленности. В свежем виде тархун добавляют в маринады, консервацию, квашеную капусту, замоченные яблоки или груши.

    Таррагон отлично сочетается с:

    • отварной рыбой;
    • рисом;
    • густыми соусами;
    • жареной дичью;
    • бараниной;
    • овощами;
    • маслом;
    • сладостями.

    Особую популярность растение завоевало во Франции. Там надземную часть полыни комбинируют с ароматным уксусом, а полученной смесью заправляют соленую рыбу. Это лакомство считается одним из важнейших гастрономических достопримечательностей Франции. Растение полюбилось не только людям, но и крупному скоту. Тархун – кормовое растение, которое комбинируют с сеном/силосом/другими культурами и включают в рацион домашних животных.

    Несколько десятилетий назад в Германии тархуном натирали мясные отруби и дичь. Резкий ярко выраженный аромат помогал отпугивать мух.

    Но полынь эстрагонную используют не только в кулинарной отрасли. Альтернативная медицина считает тархун лучшим средством против гельминтов, отеков и цинги. Для лекарственных манипуляций используют преимущественно надземную часть растения, поскольку именно в ней концентрируется весь полезный состав. Вытяжки из эстрагона используют в косметологии. Компонент ухаживает за чувствительной кожей лица, питает клетки влагой и тормозит процесс раннего старения.

    Использование компонента в бьюти-индустрии

    Таррагон сдал свои позиции в бьюти-индустрии и был вытеснен другими более популярными травами. Найти качественный крем с натуральной вытяжкой тархуна очень трудно. Чаще всего такие попадаются в специальных аптечных линейках.

    Главное преимущество тархуна – цинк. Этот магический микроэлемент – настоящая находка для внутренней и внешней красоты человека. Он необходим для роста и гармоничной работы иммунной системы, синтеза белка, поддержания обменных процессов и развития клетки.

    Около 5 тыс. лет назад в Древнем Китае цинк добывали из жемчуга. Измельченный жемчуг использовали для отбеливания и увлажнения кожи лица. Полезный жемчужный порошок становился основой для теней, помад и румян, которые оценивались баснословными деньгами.

    Суточная доза цинка для взрослого человека составляет от 8 до 15 миллиграмм.

    Недостаток цинка в человеческом организме чреват:

    • замедлением роста в детском и юношеском возрасте;
    • формированием белых пятен на ногтевой пластине, ломкостью ногтей;
    • нарушением процесса регенерации тканей;
    • появлением или обострением акне;
    • очаговым выпадением волос;
    • потерей аппетита, обоняние и вкусовых ощущений даже от любимых продуктов питания;
    • частыми инфекциями, снижением защитной функции иммунитета;
    • нарушением усвоения витаминов Е, С и А;
    • повышением уровня «вредного» холестерина.

    Химический состав высушенного тархуна

    Калорийность295 кКал
    Белки22,77 г
    Жиры7,24 г
    Углеводы42,82 г
    Пищевые волокна7,4 г
    Спирт0 г
    Холестерин0 г
    Зола12,3 г
    Вода7,74 г
    Ретинол (А)0,21
    Аскорбиновая кислота (С)50
    Тиамин (В1)0,25
    Рибофлавин (В2)1,34
    Пантотеновая кислота (В5)0
    Пиридоксин (В6)2,41
    Фолиевая кислота (В9)0,274
    Никотиновая кислота (РР)8,95
    Макроэлементы
    Калий (К)3020
    Кальций (Са)1139
    Магний (Mg)347
    Натрий (Na)62
    Фосфор (Р)313
    Микроэлементы
    Железо (Fe)32,3
    Марганец (Mn)7,97
    Медь (Cu)0,68
    Селен (Se)0,0044
    Цинк (Zn)3,9

    Что нужно знать о напитке «Тархун»

    • фильтрованная вода;
    • лимонная кислота;
    • сахар;
    • экстракт эстрагона (именно от этого компонента и сформировалось название напитка).

    «Тархун» был изобретен еще в 1887 году предпринимателем из Тбилиси Митрофаном Варламовичем Лагидзе. Именно ему в голову пришла идея комбинировать газированную воду и сладкий натуральный сироп. Сиропы он готовил самостоятельно, позже создал всемирно известную линию прохладительных напитков «Воды Лагидзе». До начала Первой мировой войны, Лагидзе несколько раз получал золотые медали на международных выставках и, что более важно – признание и любовь потребителя.

    В СССР «Воды Лагидзе» поступили в массовую продажу в 1981 году. Первую опытную партию реализовали на территории Главного ботанического сада АН СССР. Напиток был разлит в стандартную тару, емкостью в 0,33 литра. После первого успеха и признания у советских граждан, рецептура напитка была передана предприятиям пищевой промышленности. С 1983 года «Тархун» начали официально реализовывать во всех союзных республиках.

    Сейчас популярность напитка резко упала, поскольку в его составе обнаружили чрезмерное количество сахара, консервантов и Е-красителей. Настоящий «Тархун» из органического экстракта эстрагона сегодня выпускают в желтом цвете, но все в той же зеленой таре емкостью 0,33 литра. Прозрачно-желтый цвет напитка свидетельствует о том, что в составе нет цветных примесей и красителей. Чтобы соответствовать ожиданиям покупателя и вернуть ностальгическую нотку в маркетинг, производители сохранили изумрудный цвет тары.

    Потенциальный вред сладкого напитка

    Изумрудная блестящая бутылка напичкана вредными пищевыми добавками. Они формируют пустые калории, провоцируют резкие скачки инсулина в крови, приводят к развитию диабета, ожирения и пищевых отклонений. Частое употребление сладких газированных напитков нарушает кислотно-щелочной баланс в ротовой полости и буквально разъедает зубную эмаль. Чем больше сахара и консервантов – тем больший урон будет нанесен.

    Во многие сладкие газированные напитки добавляют ряд специфических кислот. Они вымывают кальций из костной системы и мешают усвоению новых нутриентов. К слову, пузырьки содовой помогают кислотам равномерно распределяться по всему организму. Таким образом, весь костный скелет подвергается губительному воздействию кислоты.

    Лучшие материалы месяца

    Самое банальное последствие употребления газировок – целлюлит. Искусственные сахарозаменители, которые содержатся в напитках, после попадания внутрь организма распадаются на канцерогены. Именно эти канцерогены и провоцируют развитие ненавистной апельсиновой корки.

    Но список вредных свойств искусственных подсластителей не ограничивается неровностями кожи. Злоупотребление газировками может привести к нарушению естественной способности организма реагировать на глюкозу. Почему это плохо? Реакция на глюкозу напрямую связана с работой метаболизма. Подобное нарушение потянет за собой целую цепочку проблем с пищеварением, лишние килограммы и обязательно проблемы со здоровьем.

    Подсластители не подавляют тягу к сладкому, а, наоборот, удваивают ее. Также сладкие газировки не подходят для утоления жажды, поскольку могут вызвать неоднозначную реакцию организма. Потребность в жидкости не убавится, а вот недомогание и головная боль вполне могут стать спутниками сладкой жидкости.

    Что делать? Навсегда откажитесь от покупки сладкой газированной воды в магазине. Ищите независимого предпринимателя, который делает органические напитки на основе натуральных продуктов или готовьте любимый «Тархун» на домашней кухне.

    Рецепт приготовления домашнего «Тархуна»

    • фильтрованная вода – 200 миллилитров;
    • сироп топинамбура (можно заменить любимым подсластителем) – 50 миллилитров;
    • свежие листья эстрагона – 100 грамм;
    • газированная минеральная вода.

    Приготовление

    Добавьте в фильтрованную воду сироп топинамбура/другой подсластитель и варите на слабом огне около 5 минут. В это время измельчите листья эстрагона в блендере (или нарежьте ножом и разомните в ступке). Полученную смесь добавьте в горячий сироп, тщательно перемешайте, снимите с огня. Аккуратно процедите сироп, перелейте в удобную емкость и отправьте в холодильник.

    Чтобы приготовить напиток следуйте инструкции: налейте в стакан 2-3 ложки сиропа из эстрагона и залейте их прохладной газированной водой. Ориентируйтесь на собственный вкус: добавьте лед, дополнительную ложку сиропа, мед, сироп агавы, топинамбура, лимон, все, что придется по душе и по вкусу.

    Использованные источники: yandex.by

    Полезные свойства травы тархун и оригинальные рецепты его употребления

    В Европе в XVII активно изучались полезные свойства такой травы, как тархун. Растение широко применялось в кулинарии. Наибольшую известность во всем мире трава приобрела в качестве приправы.

    Пряность любят добавлять в различные блюда во Франции, Италии, Греции, а также Индии. Что же касается России, то первое, что приходит на ум, когда говорят «тархун» – это всеми известный лимонад зеленого цвета, пряно-освежающий на вкус. Речь в этой статье пойдет о том, тархун или эстрагон – в чем же кроется разница, чем он полезен и в какие блюда траву следует добавлять.

    Полезные свойства растения

    Природа наделила растение тархун не только отменными вкусовыми качествами, но и поистине целебными свойствами. В противном случае люди посчитали бы ее обыкновенным сорняком.

    Состав

    Эстрагон, или тархун, отличается довольно высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, а также омега-3. Правда, съесть его для этого нужно не менее 100 г. Помимо этого, присутствует аскорбиновая кислота. Из микроэлементов можно выделить:

    • железо;
    • йод;
    • фтор.

    Если рассматривать минеральные элементы, то это будут:

    • марганец;
    • ванадий;
    • калий;
    • кальций;
    • фосфор;
    • магний.

    Также присутствуют белки, фитостеролы, жирные аминокислоты, глюкоза, пектин и сахароза.

    Польза для женщин и мужчин

    Если не считать некоторых противопоказаний, речь о которых пойдет в соответствующем разделе, тархун обладает еще и достаточными полезными свойствами:

    • глистогонные (тыквенные семечки от глистов);
    • противовирусные;
    • противовоспалительные;
    • болеутоляющие.

    Что касается женского организма, то вот чем полезен тархун: он благотворно влияет на функционирование половых желез, а также нормализует менструальный цикл. Чтобы этого добиться, следует раз в день употреблять настой из этого растения, и так на протяжении пяти дней. Помимо этого тархун активно применяется для лечения цистита. Чай из шалфея во время климакса.

    Учитывая полезные свойства тархуна, применение этой травы распространено и в косметологии.

    Особенно растение творит чудеса с сухой кожей. Тархун включают в компрессы, маски, ополаскиватели и мази, которые можно приготовить даже дома. Еще очень полезно замораживать отвар тархуна. Полученный лед используется для умывания. Эстрагон насыщает эпидермис влагой и разглаживает мелкие морщинки.

    Чем же полезна трава тархун для мужчин, – так это натуральным витаминно-минеральным комплексом. Особого терапевтического действия это растение не оказывает, но вредным точно не будет.

    Противопоказания

    Конечно, лечебные свойства тархуна очевидны, однако существуют еще и некоторые противопоказания, из-за которых от применения травы лучше всего отказаться:

    1. Если не считать пользы, при чрезмерном употреблении это растение наносит организму еще и вред – появляются судороги, начинает тошнить.
    2. Может произойти потеря сознания.
    3. Должны учитываться не только полезные свойства, но и противопоказания тархуна для женщин, особенно это касается беременных, поскольку есть вероятность выкидыша.
    4. Противопоказан тархун и кормящим матерям (малыш может отказаться от грудного вскармливания, либо у него могут появиться какие-либо нарушения в работе желудочно-кишечного тракта).
    5. Трава вредна тем людям, у которых выявлены язвенная болезнь или гастрит. Льняное масло и алоэ при болезнях ЖКТ.
    6. В этот список попадают и возможные аллергические реакции.

    Как называется по-другому?

    По-научному пряность называют так: полынь эстрагонная, на латинском – Artemísia dracúnculus. Слово происходит от греческого, что значит «здоровый». Подобной трактовкой обозначают все виды полыни. Но есть и другое объяснение подобному. Растение было названо в честь древнегреческой богини охоты Артемиды. Здесь же стоит упомянуть и царицу Артемизию, которая, чтобы почтить память своего супруга Мавзоля, построила мавзолей в Галикарнасе.

    Еще у растения есть название драгун-трава. От слова «dracúnculus», что значит «маленький дракон». Это название трава тархун получило благодаря тому, как она выглядит. Форма листьев очень уж похожи драконий язык, такой же длинный и раздвоенный.

    Также корень тархуна сам по себе выгибается подобно змее. К тому же трава может послужить неплохим противоядием в случае укуса некоторых видов этих пресмыкающихся. Так что называть траву можно по-разному, к тому же тархун или эстрагон – оба названия будут правильными.

    Применение эстрагона в домашних условиях

    Зная, каковы целебные свойства травы тархун, применение эстаргона особенно широко в кулинарии. У растения острый, напоминающий анисовый, пряный аромат. По этой простой причине его следует добавлять в блюда очень осторожно, чтобы не перебить естественный запах.

    В домашних условиях активно применение именно в листьев тархуна. В свежем виде они идеально дополняют лимонный соус с яйцами, сваренными вкрутую, либо домашний майонез. Главное – мелко нарезать листья.

    Также эстрагон принято добавлять в татарские бифштексы, омлет с томатами или же в овощные салаты. Хорошо эта трава сочетается с цветной капустой, цуккини и ветчиной. Его тушат вкупе с морковью, а применение сушеного тархуна подходит для птицы или рыбы. По сути это и есть приправа. Помимо прочего, из тархуна делают прохладительные напитки, включая лимонад.

    Растение тархун, особенно если оно молодое, имеет свое применение в качестве консерванта. С ним хорошо солить огурцы, мариновать помидоры, грибы, консервировать перец и квасить капусту.

    Рецепты

    Выяснив полезные свойства травы тархун, теперь следует обратиться и к некоторым рецептам:

    Французский омлет

    1. Три яйца взбиваются венчиком, затем добавляются соль и смесь из пяти перцев.
    2. Измельчаются кинза и тархун. Каждого по две веточки.
    3. Затем зелень следует добавить в яичную смесь.
    4. На сковородке необходимо растопить 15 г сливочного масла так, чтобы образовались маленькие пузырьки.
    5. Следом на сковородку выливается смесь. Ее надо обязательно помешать.
    6. Пока омлет не приготовился совсем, сковородку снимают с плиты, а ее содержимое аккуратно скатывается трубочкой.
    7. Блюдо выкладывается на тарелку и посыпается сверху мелко нарезанным шнитт-луком.

    Салат из запеченных цукини

    1. Вдоль пополам разрезается одна головка чеснока.
    2. Толстым слоем режутся цуккини (две штуки).
    3. Все перемешивается с оливковым маслом, добавляются соль и перец по вкусу.
    4. Выкладывается в духовку на противень вместе с чесноком.
    5. Запекается двадцать минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
    6. Блюдо остужается.
    7. Делается заправка. Для этого дольки чеснока выдавливаются из кожуры, измельчаются и смешиваются с одним стаканом йогурта, лимонным соком и цедрой.
    8. В заправку добавляются соль с перцем.
    9. Цуккини перекладываются в емкость с заправкой.
    10. В блюдо добавляются листья эстрагона (достаточно одного пучка). Их можно размять между пальцами.
    11. Все следует положить в холодильник от двух до четырех часов.
    12. Перед тем, как поставить блюдо на стол, его посыпают измельченным миндалем. Для этого хватит десяти очищенных ядрышек.

    Аджапсандали

    Это замечательное блюдо грузинской кухни готовят на открытом огне, однако соблазн настолько велик, что хочется сделать его дома, на плите.

    1. Примерно четыре средних баклажана разрезаются на 4 части. Плодоножку лучше всего оставить. Затем овощи следует посыпать солью и оставить на время.
    2. Из овощей начнет выделяться сок. В этом случае их споласкивают холодной водой и обтирают бумажной салфеткой. Баклажаны не должны впитать в себя воду.
    3. Крупно режутся три средних болгарских перца. Мелко следует разрезать один зеленый перец чили, красный лук – дольками, а две моркови – брусочками. Затем необходимо нарезать три помидора на четыре части и раздавить шесть зубчиков чеснока.
    4. Следует подготовить свежую зелень: петрушку, красный базилик, кинзу (все по 20 г) и тархун (6 г). В этом случае обрываются только листья, причем часть зелени необходимо оставить на украшение приготовленного блюда.
    5. Баклажаны обжариваются в сковородке в подсолнечном масле. Огонь должен быть сильным. Как только появится румяная корочка, овощи выкладываются из сковородки на тарелку.
    6. Теперь делается обжарка моркови на сильном огне. В нее после добавляется сладкий перец и лук. Обжаривать около трех-четырех минут и добавить помидоры. Время выдержки – еще минуты две.
    7. Затем добавляется острый перец и чеснок. Обжарка солится и перчится. После этого следует сделать огонь меньше и положить зелень. Перемешивать не стоит.
    8. Поверх выкладываются баклажаны.
    9. Томить надо на маленьком огне около 20 минут.
    10. Как только блюдо будет готово, его обсыпают оставшейся свежей зеленью.

    Также широко применение травы тархун в качестве чая. Чтобы насладиться чаем из эстрагона, можно просто заварить три или четыре небольшие веточки этого растения в кипятке, или же попробовать нечто поинтереснее. Например, чай с лимоном и мятой:

      чистится и режется мелко кубиками, затем выкладывается на дно чайника.
    1. ½ лимона следует порезать дольками, крупно, и добавить к корню имбиря.
    2. Пучок тархуна рвется и помещается в чайник.
    3. Небольшое количество листиков мяты и тимьяна следует крупно разрезать и добавить к остальным ингредиентам. Их можно использовать в сухом виде, тогда в этом случае каждую приправу добавлять надо по большой ложке.
    4. В чайник наливается кипяток.
    5. Настаивать надо от пятнадцати до двадцати минут.

    Напиток

    Где еще можно применять траву тархун, так это сделать на ее основе очень вкусный напиток:

    1. Листья тархуна надо засыпать сахаром (достаточно одной ложки) и залить теплой водой (небольшое количество). Перед этим эстрагон можно слегка помять для того, чтобы выдавить сок.
    2. Настаивается напиток несколько часов.
    3. Отдельно еще завариваются грубые стебли. Их настаивают такое же количество времени. Должно получится два настоя.
    4. После этого оба напитка надо смешать и процедить. Цвет должен получиться слабо-зеленый.
    5. Затем следует добавить лимонный сок (для этого берется половинка лимона), мед или сахар.
    6. Напиток охлаждается.
    7. Затем его следует разлить по стаканам, добавить по кубику льда и газированную минеральную воду.
    8. В завершении напиток украшается свежей веточкой тархуна.

    Как выглядит в природе?

    Если кому будет любопытно, что такое тархун, то это обыкновенный травянистый кустарник, который выглядит как полынь. Стебель у кустарника тонкий, обычно достигает метра в высоту. Листья удлиненные, темно-зеленого цвета, кончики у них заостренные. Их длина колеблется от двух до восьми сантиметров.

    Цветки маленькие, собранные в узкие густые соцветия, обладают бледноватым желтым оттенком. Цветет трава обычно в августе.

    Как можно применять с лечебными целями в народной медицине?

    Довольно распространено применение травы тархун в народной медицине. Часто это растение используют для уничтожения паразитов в кишечнике. Напиток из травы очень хорошо помогает унять сильную головную боль. Также используется спиртовая настойка тархуна для лечения простуды. Она заметно укрепит ослабленный организм и поможет вылечить кашель.

    Но это еще не все, где применяется тархун в качестве лекарства.

    Отваром эстрагона можно прополоскать рот, если существует проблема с зубами. Подобная процедура помогает не только убрать остатки пищи, но и сможет поспособствовать снятию отека.

    Использованные источники: yandex.by

    Ароматный эстрагон: обзор сортов Гудвин, Монарх и других наиболее популярных, а также секреты выращивания и ухода

    Эстрагон – восхитительное пряно-ароматическое растение, активно использующееся в народной медицине. Растение обладает рядом полезных свойств и широко применяется в кулинарии.

    Культура славится своей неприхотливостью, поэтому получить отменный урожай под силу даже начинающему садоводу.

    В данной статье представлен обзор сортов Гудвин, Монарх и других наиболее популярных, а также подробно изложены секреты выращивания и ухода в домашних условиях.

    Сколько всего разновидностей?

    В природе существует две разновидности эстрагона (тархуна) – пахучий и непахучий. В качестве овощной культуры распространён первый вариант. Активно используемых сортов насчитывается порядка тридцати, а в дикой природе можно насчитать около 400 видов этого растения.

    Популярные сорта тархуна

    Грибовский

    Один из наиболее популярных сортов, заслуживших признание благодаря морозостойкости и устойчивости к болезням. Растение, достигающее метра в длину, покрыто изумрудного цвета листьями с ярко выраженным ароматом.

    Сорт отличается тем, что его можно выращивать на одном и том же месте до пятнадцати лет, при этом на протяжении всего этого длительного периода он сохраняет отменные вкусовые качества. После всходов впервые зелень можно срезать через полтора месяца, повторно – через 3-4 недели.

    Гудвин

    Растение достигает одного метра в высоту. Листва насыщенно-зелёного цвета, густая. Растёт достаточно быстро. Зелень можно срезать уже на второй год вегетации, собирая при этом по 500 – 600 грамм с растения. Срезку нужно проводить на высоте 8-10 см. Отличия сорта Гудвин: горьковатый привкус и ярко выраженный пряный запах.

    Первый урожай можно собирать через месяц, до следующей срезки должно пройти не менее 2,5 месяцев.

    Выращивание сорта Гудвин семенами происходит по следующей схеме:

    1. Посев проводят в апреле-мае в рассадные ящики.
    2. Применяют рядовой способ с расстоянием между рядами в 50 см.
    3. Семена очень маленькие, поэтому их не заглубляют и лишь слегка присыпают землёй.
    4. Ростки появляются через две недели.
    5. Молодые растения нужно проредить и можно оставить на зиму в рассадных ящиках, высадив в открытый грунт только на второй год.

    Монарх

    Многолетний кустарник. Растёт медленно, в длину во взрослом состоянии может достигать полутора метров. Растение отличается сильным, пикантным, пряным запахом и острым вкусом. В сушёном виде зелень этого сорта сохраняет свой изумительный аромат. Грамотное выращивание сорта Монарх семенами происходит следующим образом:

    1. Посевной материал замачивают в растворе биостимулятора на 10 часов.
    2. Все семена, всплывшие наверх, выбрасывают, остальные просушивают.
    3. Высевают в бороздки, с расстоянием не менее 40 см друг от друга.
    4. Бороздки предварительно должны быть хорошо пролиты водой.
    5. Семена почвой не засыпают – это снизит всхожесть.
    6. Через 25 дней появятся всходы.
    7. Когда молодые побеги достигнут 5 см, их нужно проредить, оставив самые мощные и развитые.

    Валковский

    Холодостойкое и устойчивое к болезням растение с матовыми листьями. Сорт не имеет ярко-выраженного запаха, отличается невысоким содержанием эфирных масел и относится к скороспелым. После появления всходов на второй сезон и до сбора урожая проходит всего месяц. Растение требует тщательного соблюдения режима поливов, не переносит переувлажнения.

    Добрыня

    Среди всех сортов отличается наибольшей концентрацией эфирных масел и полезных веществ. Обладает ярким ароматом. Растение невысокое – не более метра, устойчиво к неблагоприятным климатическим условиям, на одном и том же месте способно произрастать до 10 лет без перерыва. Первую срезку зелени проводят через месяц после всходов, вторую – спустя три месяца.

    Французкий

    Сорт, нашедший широкое применение в кулинарии, благодаря своему отменному вкусу и аромату. Куст холодостоек и устойчив к болезням. В высоту может достигать полутора метров, стебли имеет прочные, с продолговатыми, тёмно-зелёными листьями. С успехом используется в ландшафтном дизайне, так как имеет эффектные нежно-белые соцветия, контрастирующие с листвой насыщенно-зелёного оттенка.

    Ацтек

    Мексиканская разновидность тархуна, над которой успешно поработали селекционеры. Сильно ветвистый, густо облиственный куст в высоту достигает полутора метров, имеет листву насыщенно-зелёного цвета, издающую сильно выраженный анисовый аромат. Может выращиваться на одном и том же месте до семи лет, без потери качества зелени.

    Смарагд

    Куст с прямостоячими стеблями, способными вырастать до 80 см. Листва, нежная при распускании, к моменту цветения становится жёсткой. Сырьё можно собирать через месяц после появления первых молодых побегов. Обладает тонким ароматом, но пользуется спросом не только в кулинарии. Смарагд нашёл активное применение в ландшафтном дизайне, благодаря эффектным узким метёлкам жёлтых соцветий, собранных в виде шаров.

    Король трав

    Кустарник, высотой 1-1,2 м, имеет густо облиственные стебли и матовые листья, источающие ярко выраженный анисовый аромат. Сорт плохо переносит засуху, но устойчив к низким температурам. Зелень срезают на сороковой день, повторную срезку проводят через три месяца. С квадратного метра можно собрать до четырёх килограмм урожая.

    Жулебинский Семко

    Густо облиственные стебли растения, нижняя часть которых быстро грубеет и теряет листья, в высоту могут достигать 60 – 150 см. Сорт быстрорастущий, главные его отличия – необычный пряно-острый аромат и очень высокая морозостойкость. На одном и том же месте может расти до семи лет. Срезку зелени проводят с интервалом в месяц.

    Русский

    Метровое растение с насыщенным ароматом, позволяющее собирать урожаи уже через месяц после всходов. Отличается нежно-зелёным окрасом соцветий, мощным стеблем и крупными листьями.

    Закавказский

    Самый ароматный из всех сортов. Невысокий кустик – около 60 см. Урожаи даёт обильные и быстрые. Имеет тёмно-зелёную листву, источающую густой, насыщенный, пряный запах.

    Читайте другие наши материалы о эстрагоне. Вы можете узнать о том, как лучше заготавливать тархун на зиму и хранить его свежим, а также о полезных и вредных качествах растения.

    Выращивание и уход

    Растение нуждается в частых поливах, пока полностью не приживётся. Далее увлажнение почвы проводят по мере её просыхания.

    Эстрагон предпочитает лёгкие нейтральные почвы, поэтому в тяжёлый грунт нужно внести песок или перепревшие опилки, а излишнюю кислотность нейтрализовать доломитовой мукой, древесной золой, толчёным мелом и яичной скорлупой.

    На второй год эстрагон можно подкармливать фосфорно-калийными удобрениями. Молодые побеги тархуна очень тонкие и нежные, чтобы избежать повреждений от сильного ветра, их можно аккуратно привязывать к опорам.

    Подробнее о выращивании тархуна можно узнать в нашем материале.

    В русском языке названия эстрагон и тархун обозначают одно и то же растение. Не так давно нашим соотечественникам эта культура была известна, по большей части, благодаря одноимённому напитку. Сегодня возрос интерес к эстрагону, как к приправе и сырью для косметических средств. Большой плюс этого растения в неприхотливости и способности расти практически в любом саду, при условии соблюдения несложных рекомендаций по уходу.

    Использованные источники: yandex.by

    Применение и полезные свойства эстрагона

    Французские кулинарные мастера настолько полюбили вкус этого растения, что присвоили ему титул «царя специй». Эстрагон (лат. Artemisia dracunculus). В переводе с латыни означает «змея, дракон». А все из-за характерной корневой системы, которая напоминает форму тела опасной рептилии. Сегодня эстрагон используется как специя в кулинарии, хотя его применение в народной медицине и косметологии тоже распространено.

    Что такое эстрагон?

    Эстрагон (он же тархун) — это многолетнее травянистое растение с твердым высоким стеблем (до 150 см), покрытый узкими, слегка висящими листьями с деликатно заточенными концами. Цветки обычно белые или желтые, редко цветут полностью. Выглядит тархун как мощный кустарник.

    «Эстрагон» — это также приправа, с широким спектром применения в кулинарии.

    Особенности эстрагона

    Растение тархуна примечательно тем, что хорошо себя чувствует на солнце, в тенистых местах, практически на всех грунтах. Это один из видов полыни, отличается сильным специфическим ароматом. Входящие в состав эфирные масла придают особый привкус свежести салатам, напиткам и маринадам. Горечь отсутствует.

    Тархун трава фото

    Самой ценной частью травы тархуна являются ее листья. Их можно есть свежими, сушить. Заготавливают на протяжении вегетационного периода.

    Где и как растет?

    Дикие виды тархуна растут повсеместно в азиатской части России, диких районах юго-восточной Европы, Северной Америки, Монголии.

    Наиболее известные культивируемые сорта эстрагона: Монарх, Добрыня, Гудвин, Французский. Они не требуют сложного ухода при выращивании. Важен систематический полив, рыхление, обрезка. Растение боится морозов, нуждается в укрытии з зиму

    Фармакологическое действие

    Эстрагон давно известен в народной медицине. Он содержит витамины, минералы, биологически активные вещества. Этим обусловлены полезные свойства эстрагона:

    • спазмолитическое;
    • антибактериальное;
    • очищающее;
    • стимулирующее;
    • противогрибковое;
    • антигельминтное;
    • витаминизирующее;
    • тонизирующее;
    • антицинготное;
    • глистогонное;
    • желчегонное;
    • антиоксидантное.

    Древние целители по достоинству оценили лечебные свойства этого растения. Трава использовалась для анестезии, например, в случае зубной боли, укусов змей и животных.

    Калорийность 100 г тархуна около 295 ккал.

    Вкусовые качества тархуна

    Отличным вкусом обладает сушеный эстрагон в горячих блюдах и напитках, а также свежесобранный: острым, но не горьким. Из-за специфического доминирующего аромата специи следует нормировать ее при приготовлении блюд, не добавлять слишком большого количества.

    Тархун трава фото

    Запах у эстрагона глубокий, выразительный, сладко-терпкий, с холодным оттенком. Немного напоминает анис, но есть нотки ментола.

    Химический состав

    Применение травы тархун в народной медицине обусловливает богатый состав:

    • эфирные масла эстрагол, ферандрен;
    • флавоноиды рутин, кверцетин;
    • фитостеролы;
    • танины;
    • витамины A, C, В1, В2, В6, D, Е, К, РР;
    • минералы: магний, кальций, железо, цинк, калий, медь, марганец;
    • каротин.

    Полезные свойства и противопоказания

    Из травы эстрагона в народной медицине готовят препараты для улучшения процессов пищеварения. Он борется с отсутствием аппетита, поддерживает выработку желудочного сока, желчи, восполняет недостатки витамина А. Однако активность растения относительно слаба, поэтому его компонуют с другими травами.

    Мягкий мочегонный эффект дает сушеный тархун, заваренный как чай. Специя обладает спазмолитическим, антибактериальным, фунгицидным, антиоксидантным действием. Известно также использование эстрагона для борьбы с ревматическими заболеваниями, диабетом.

    Чай из тархуна полезен для мужчин. Он способствует профилактике импотенции, наращиванию мышечной массы у спортсменов.

    Лечебные свойства тархуна проявляются в благоприятном воздействии на нервную систему. Трава используется против эпилептических припадков, мигрени.

    Растение умеренно токсично для организма человека. Не рекомендуется употреблять его чрезмерно свежим, в концентрированных настоях. Противопоказано при индивидуальной непереносимости, раке, не рекомендуется к употреблению при беременности.

    Применение в косметологии

    В косметологии применяются отвары и настои для лечения кожных проблем. Препараты эстрагона эффективно подсушивают и лечат мокнущую экзему.

    Тархун трава фото

    Из листьев делают очищающие лосьоны, сок можно добавлять к маскам для регенерации, омоложения кожи. Эфирное масло эстрагона используют для отдушки кремов, шампуней, мыла, духов.

    Применение тархуна в кулинарии

    Трава эстрагона прекрасно сочетается с ингредиентами соусов, салатов, вегетарианских и мясных блюд. Специю добавляют к домашней птице, рыбе, оленине, телятине, морепродуктам. Эстрагон дополняет омлеты, сыры, желе, горчичный соус, кетчуп, майонез, бутербродное масло, ароматическую соль. Его применяют для производства ароматического уксуса. Веточки добавляют в маринады.

    Тархун является ингредиентом приправы «Прованские травы», из него делают знаменитую зеленую газированную воду с одноименным названием.

    Храните приправу «Эстрагон» в плотно закрытой жестяной или стеклянной таре не более 6 месяцев.

    В каких блюдах используется?

    Эстрагон часто используется в качестве витаминного заменителя соли — содержит натрий, но не повышает артериальное давление. Блюда с тархуном рекомендуются всем людям, которые используют бессолевую диету.

    Тархун трава фото

    Применение в кулинарии довольно широко:

    • рыба и морепродукты;
    • жареные мясные блюда;
    • тушеные овощи;
    • зеленые и овощные салаты;
    • супы и кремы, варенье из тархуна;
    • консервированные огурцы, капуста, свекла;
    • соусы: татарский, голландский, беарнез;
    • блюда из яиц, омлеты;
    • ароматический уксус;
    • ароматизированное масло.

    С какими специями сочетается?

    Эстрагон сочетается с Итальянскими травами, приправой Карри, укропом, петрушкой, тмином, можжевельником, шалфеем мускатным, цедрой лимона, лайма, апельсина, горчицей, хреном. В смеси с этими приправами он утрачивает доминирующий аромат, придает блюду дополнительные оттенки вкуса.

    Рецепты

    Применение травы тархун в каждом рецепте оговаривается отдельно. Дозировку превышать не рекомендуется, так как блюдо может приобрести неприятный привкус. При приготовлении освежающих напитков в домашних условиях сухой эстрагон лучше заменить зелеными листьями.

    Чтобы извлечь максимальный аромат эстрагона, сохранить полезные свойства, его следует добавить в горячие блюда за 15 минут до окончания приготовления.

    Рецепт домашнего лимонада

    Тархун трава фото

    В 90-е годы был популярен напиток «Тархун». Приготовить его можно самостоятельно.

    • сок 4 лимонов;
    • 3 ст. л. меда;
    • 1,5 литра газированной воды (можно без газа);
    • 50 мл сока эстрагона;
    • кубики льда.
    1. Готовят экстракт эстрагона. Берут большой пучок зелени, снимают листья, заливают 50 мл воды, смешивают в блендере и отжимают сок.
    2. Готовят сироп. Мед растворяют в стакане воды, добавляют лимонный сок, сок эстрагона, смешивают. Чтобы уменьшить калории, дозировка меда — 1 ст. л.
    3. Приготовленный сироп смешивают с водой. Подают с кубиками льда.

    Куриное филе в томатном соусе

    Тархун трава фото

    • куриное филе 2-3 штуки;
    • томаты, консервированные без кожицы — 1 банка;
    • 1 луковица;
    • 1 — 2 дольки чеснока;
    • 2 гвоздики;
    • томатная паста;
    • 1 ч. л. специи Эстрагон;
    • 1/2 ч. л. специи Базилик;
    • 1/2 ч. л. и специи Тимьян;
    • 1/2 ч. л. специи Розмарин;
    • 1/2 ч. л. специи Чабер;
    • 1/2 ч. л. сахара;
    • 1-2 ч. л. масла для жарки;
    • морская соль по вкусу; по вкусу.
    1. Куриные грудки обжаривайте 5 минут на оливковом масле, посолите, поперчите.
    2. Помидоры измельчите в блендере. Если нет консервированных, в этом рецепте допустимо применение свежих томатов, которые необходимо ошпарить и снять кожицу.
    3. Обжарьте мелко нарезанный лук в масле до состояния прозрачности, добавьте чеснок, помидоры, травы, соль, перец, 1 ст. л. томатной пасты, сахар. Варите 10-15 минут на среднем огне.
    4. Когда соус загустится, помещаем в него обжаренные куриные грудки. Тушите несколько минут, пока мясо не поглотит аромат, не станет мягким.

    Готовое блюдо подается с багетом, макаронами, рисом. Украшается зеленью.

    Суп шурпа из баранины

    Тархун трава фото

    Шурпа — насыщенный мясом ягненка, овощами и пряностями суп, известное восточное блюдо, популярное в Узбекистане. Готовится в казане, часто на костре.

    • 2 кг ребра ягненка;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 3 картофелины;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 1 перец чили;
    • 2 томата;
    • 1 сладкая луковица;
    • соль и черный перец по вкусу;
    • 1 ст. л. порошка кориандра;
    • 1 ч. л. порошка тмина;
    • 1 ст. л. высушенного базилика;
    • 1 ст. л. сушеного эстрагона;
    • 1⁄3 чашка зелени кинзы;
    • 2 ст. л. лимонного сока;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. масла.
    1. Порежьте мясо ягненка, маринуйте с солью и перцем 1 час. Нагрейте масло в казане, обжаривайте мясо до коричневой корочки около 5 минут. Замаринуйте сладкий лук с сахаром и лимонным соком.
    2. Залейте мясо водой, доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, варите до полуготовности 30 минут.
    3. Добавьте морковь, лук, варите 20 минут.
    4. Добавить в казан картофель, соль и перец горшком и тушите до тех пор, пока картофель не будет готов.
    5. Добавьте салатный перец, помидоры, специи. Варите 10 минут.
    6. Добавьте маринованный лук вместе с маринадом к супу и варите еще пару минут.

    Подавать горячим с зеленью кинзы.

    Эфирное масло

    Для получения эфирного масла применяют семена и цветки эстрагона. Фасуется продукт в бутылки из темного стекла небольших объемов. Применяется для ароматизации воздуха в комнатах и саунах, в средствах для массажа, аромаваннах, полезно для ингаляций при простуде.

    Обладает противовоспалительным, обезболивающим, антидепрессивным, расслабляющим, стимулирующим, освежающим, противовирусным, антибактериальным и дезинфицирующим действием.

    Использованные источники: pripravim.com
    Дельфиниум Из СемянТрава Манжетка ФотоКогда Всходят РябчикиКогда Сажать Турецкую ГвоздикуЦимбидиум Цветок ФотоДекоративный Банан ПигмейТрава Щетинник КроссвордМолочай Палласа ПрименениеГортензия Метельчатая РазмножениеЙошта Гибрид Крыжовника И СмородиныЯпонская Камелия Camellia JaponicaКуфея Иссополистная Уход В Домашних УсловияхКактус И КомпьютерАлоэ От Запоров