Брюква — Что Это За Овощ, Полезные Свойства И Калорийность

Содержание статьи:


  • Брюква польза — польза, вред, состав, применение и противопоказания к употреблению (120 фото)
  • Брюква: что это за овощ и как выглядит, фото, чем полезна
  • Брюква — что это такое и как вкусно приготовить овощ
  • Брюква — полезные свойства и противопоказания
  • Брюква: с чем сажать и когда сеять, способы обработки от вредителей, когда и как правильно, фото брюквы различных сортов
  • Ближайшая родственница репы — брюква. Фото, полезные свойства, возможный вред овоща
  • Брюква
  • Брюква
  • Брюква: выращивание, уход, полезные свойства
  • Брюква польза — польза, вред, состав, применение и противопоказания к употреблению (120 фото)

    Брюква — это выведенный в Швеции гибридный корнеплод. Скрещенные репа и капуста стали производителями этого овоща. Молодую брюкву употребляют в сыром виде, она нежная и сладкая на вкус. Созревший овощ варят, жарят, пекут и маринуют. В пищу идут не только корнеплоды, но и молодая ботва.

    Брюква богата клетчаткой и витамином С. Изготовленный из семян этого овоща порошок считается хорошим средством от онкологии.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: что это за овощ и как выглядит, фото, чем полезна

    Польза и вред брюквы для здоровья — интересный вопрос для ценителей народной медицины и необычных овощей. Шведская репа, как ее еще называют, поможет при многих недугах, но для этого нужно знать, как употреблять ее правильно.

    Что такое «брюква» и как она выглядит

    Овощ брюква принадлежит к семейству Капустных и представляет собой двулетнее растение, состоящее из корнеплода и лиственной розетки, расположенной над землей. Круглый или овальный корнеплод по виду больше всего напоминает репу, но по размерам немного крупнее. Кожура у брюквы серо-зеленая или красно-фиолетовая, в зависимости от сорта, мякоть — белая, желтая или слегка оранжевая.

    Брюква — овощ, сочетающий качества репы и белокочанной капусты Важно! Белая брюква обладает обычно более грубой структурой и является кормовой, а желтый сорт используют в кулинарии.

    По происхождению корнеплод считается гибридом белокочанной капусты и репы. Относительно родины этого овоща до сих пор ведутся споры, одни исследователи считают, что впервые его вывели в Швеции, другие утверждают, что он распространился по миру из Средиземноморья.

    На что похож вкус брюквы

    По вкусовым качествам корнеплод напоминает репу и капусту одновременно. В сыром виде отличается ярким ароматом, а его сочная мякоть более сладкая, чем у репы. После отваривания вкус овоща больше напоминает картошку.

    Содержание витаминов в брюкве

    Брюкву высоко ценят за ее насыщенный химический состав. В мякоти овоща присутствуют:

    Видео по теме: \

    • витамины В практически в полном составе — от В1 до В9;
    • аскорбиновая кислота, из брюквы можно получить до 33% дневной нормы соединения;
    • токоферол и витамин РР;
    • витамин А;
    • бета-каротин и холин;
    • калий, железо и марганец;
    • незначительное количество редких витаминов Н и К;
    • кальций, магний и фосфор;
    • жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа;
    • медь;
    • клетчатка и декстрины;
    • крахмал;
    • натрий;
    • цинк и селен;
    • природные сахара.

    Больше всего в брюкве содержится углеводов — около 7,7 г. На втором месте располагаются белки — 1,2 г, и всего 0,1 г занимают жиры.

    Овощ полезен для здоровья пищеварительной системы

    Калорийность брюквы

    Питательность у корнеплода не слишком высокая. В среднем овощ содержит всего 37 ккал в 100 г мякоти, из-за чего высоко ценится в диетическом питании. Употребление корнеплода на диете приносит здоровью пользу, так как позволяет избавиться от шлаков и лишних килограммов.

    Чем полезная брюква для организма человека

    Корнеплод при регулярном употреблении способен принести немалую пользу здоровью. В частности, этот овощ:

    • действенно укрепляет иммунную систему и помогает защитить здоровье от инфекций и вирусов;
    • предотвращает наступление авитаминоза, брюква содержит почти все витамины и поддерживает баланс полезных веществ в организме;
    • оказывает мягкий слабительный эффект и помогает избавиться от запоров;
    • благотворно воздействует на сосуды, выравнивает артериальное давление и помогает бороться с атеросклерозом;
    • защищает сердце от развития инфарктов и других опасных недугов;
    • оказывает мочегонное действие, за счет чего приносит пользу для здоровья при склонности к отекам;
    • помогает справляться с заболеваниями дыхательной системы, поскольку выводит из бронхов и легких мокроту;
    • оказывает полезное действие при воспалении легких и бронхиальной астме;
    • помогает бороться с мышечной слабостью или перенапряжением;
    • оказывает заживляющий эффект и восстанавливает кожу при наличии ранок, язв и ожогов;
    • улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина;
    • снижает воспаления при ангине и заболеваниях полости рта.

    Употреблять продукт можно для профилактики онкологических недугов. Овощ содержит в себе много антиоксидантов и поэтому приносит пользу здоровью, препятствуя возникновению злокачественных опухолей.

    Видео по теме: Как легко побороть крестоцветную блошку навсегда!

    Полезные свойства брюквы для мужчин

    Регулярное употребление продукта помогает поддерживать мужское здоровье и защищает от воспалений мочеполовую систему. Польза состоит в том, что на фоне применения овоща реже развивается простатит, также продукт предотвращает появление онкологических новообразований.

    Употребление овоща укрепляет здоровье сосудов и сердца

    Высокое содержание калия в составе брюквы тоже приносит здоровью большую пользу. Корнеплод помогает укрепить сосуды и предотвратить развитие атеросклероза. Поэтому при употреблении овоща мужчины реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, к которым особенно склонны даже в молодом возрасте.

    Видео по теме: Брюква КРАСНОСЕЛЬСКАЯ - мой любимый сорт.

    Полезные компоненты в составе овоща помогают укрепить здоровье в условиях нехватки витаминов. Время от времени включать продукт в рацион полезно спортсменам, он повысит выносливость и запасы энергии, а также улучшит снабжение тканей кислородом.

    Чем полезна брюква для женщин

    Польза брюквы для женского здоровья состоит в первую очередь в высоком содержании железа в мякоти овоща. Употреблять продукт рекомендуется при обильных болезненных месячных, овощ восполняет кровопотерю, помогает избежать наступления анемии и слабости.

    Корнеплод укрепляет иммунную систему и помогает женщине защититься от простудных заболеваний. Полезно применять овощ для укрепления здоровья при воспалениях мочеполовой сферы и при склонности к отекам, продукт не только борется с негативными процессами, но и оказывает мягкий мочегонный эффект. За счет повышенного содержания витаминов овощ помогает сохранять хорошее настроение и бодрость, позволяет легче переносить стрессы.

    При беременности есть продукт можно, но только после отваривания

    Чем полезна брюква при беременности и при ГВ

    Для здоровья беременных женщин брюква способна принести большую пользу. Прежде всего, она редко провоцирует тошноту у беременных и помогает бороться с сильными отеками, на фоне вынашивания малыша они развиваются у большинства женщин.

    Видео по теме: Как вырастить БРЮКВУ / Выращивание брюквы

    Аскорбиновая кислота в составе корнеплодов защищает здоровье беременной от простудных заболеваний, а витамины В благотворно воздействуют на формирующийся плод. При беременности продукт помогает решить проблему запоров, поскольку мягко расслабляет кишечник.

    Совет! Употреблять корнеплод в период вынашивания ребенка лучше всего в отварном или тушеном виде. Польза свежей брюквы сомнительна, она содержит большое количество клетчатки и может привести к метеоризму и спазмам в кишечнике.

    При грудном вскармливании корнеплод помогает женщине быстрее восстановить здоровье после родов. Продукт насыщает организм витаминами, регулирует пищеварение и улучшает перистальтику, помогает вернуть красивую фигуру. Но вводить ее в меню лучше всего после 3 месяцев жизни грудничка, иначе грубые пищевые волокна в составе брюквы могут привести к развитию метеоризма и колик у ребенка.

    С какого возраста можно брюкву детям

    Тушеная или вареная брюквенная мякоть положительно влияет на здоровье ребенка, она укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Кальций и фосфор в составе овоща помогают сформировать костную систему и защищают зубы, клетчатка препятствует появлению запоров у ребенка.

    Вводить продукт в детский рацион можно только после 4 лет

    При этом впервые угощать малыша корнеплодом нужно не ранее 4 лет. Богатый пищевыми волокнами овощ может не усвоиться организмом ребенка в более раннем возрасте. И даже после 4 лет малышу лучше предлагать термически обработанные корнеплоды, содержание клетчатки в которых немного снижено.

    Видео по теме: Все буде добре, правда за нами! Звернення військових із Северодонецьку

    Внимание! У полезной для здоровья брюквы имеются определенные противопоказания. Прежде чем впервые предложить ее ребенку, нужно посоветоваться с педиатром.

    Польза брюквы для пожилых

    В пожилом возрасте мужчины и женщины часто сталкиваются с запорами, кишечник работает не так активно, перистальтика ухудшается. Корнеплод при регулярном употреблении помогает решить эту проблему и нормализовать стул.

    Также корнеплод улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и помогает защититься от гипертонии и перепадов артериального давления. Включение брюквы в рацион снижает риск инфарктов и инсультов.

    В пожилом возрасте продукт лучше всего употреблять после тепловой обработки, это принесет больше пользы. В свежем виде продукт может повредить здоровью и вызвать метеоризм и спазмы.

    Гибрид репы и капусты помогает избавиться от запоров

    Как едят брюкву

    Чтобы овощ принес здоровью пользу, его нужно подготовить к употреблению:

    • как следует помыть от загрязнений;
    • отрезать верхнюю часть овоща;
    • разделить корнеплод ножом на 2 половины и очистить от кожуры;
    • вырезать твердую срединную часть.

    После этого оставшуюся мякоть нарезают дольками и употребляют в свежем виде. Также брюкву можно отварить, пока она не станет мягкой, потушить или запечь в духовке. Продукт хорошо сочетается с большинством овощных и мясных блюд.

    Видео по теме: Брюква Секрет Богатырского Здоровья

    Важно! С кожурой брюкву не едят, эта часть непригодна для применения в пищу.

    Употреблять овощ полезнее всего для здоровья в утреннее или дневное время суток. Если съесть корнеплод вечером, то значительного вреда это не принесет. Однако в организме запустятся активные пищеварительные процессы, и в результате уснуть после ужина окажется сложнее.

    Как использовать брюкву для лечебных целей

    Полезный для здоровья овощ часто используют в рецептах народной медицины. Брюква помогает быстрее справиться с симптомами некоторых заболеваний, особенно если сочетать ее с другими полезными ингредиентами.

    Брюква при хронических запорах

    Для улучшения перистальтики рекомендуется включить овощ в свой постоянный рацион и употреблять его дважды или трижды в неделю. Также при длительном запоре можно приготовить полноценное лекарственное средство:

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква — что это такое и как вкусно приготовить овощ

    Брюква — это двулетний корнеплод семейства Капустные. Внешне напоминает свеклу и репу, но отличается от них по цвету и вкусовым качествам. Во вкусе светло-сиреневого овоща присутствует легкая горчинка, придающая интересное послевкусие готовым блюдам. А его полезные свойства применимы в сфере народной медицины, в том числе в лечении простудных и вирусных заболеваний.

    Видео по теме: Брюква Рецепт приготовления

    Интересные факты о брюкве

    Брюква — растение Сибири, где оно впервые было получено в результате случайного скрещивания турнепса и листовой капусты. Из-за внешнего сходства, ее ошибочно называют кормовой свеклой, хотя это растение отличается от последней по вкусу и свойствам.

    Вплоть до широкого распространения в России картофеля, завезенного сюда Петром I, продукт оставался фаворитом русской кухни. Позднее корнеплод распространился в Европе. На рубеже XVII-XVIII веков его культивировали в таких странах, как:

    • Германия;
    • Франция;
    • Ирландия;
    • Финляндия;
    • Норвегия;
    • Англия.

    После исследования свойств овоща и составления его первого полного ботанического описания в 1620 году шведским ботаником Каспером Баухином, растение прозвали “шведской репой”. В России же в разных регионах его и сейчас называют по-разному. Он известен как:

    • бручка,
    • калика или калига;
    • каливка;
    • бушма;
    • рутабага;
    • желтуха;
    • землянуха.

    В разных странах мира корнеплод получил такую ценность, что его изображением украшали гербы, про него складывали легенды и песни. Известно, что брюква считалась символом философского плодородия придворным проповедником французской королевы Маргариты Пьером Шарроном. Он же поместил символ на свой родовой герб и провозгласил, что наравне с репой, брюква является единственным “правильным” корнеплодом, полезным для галльского желудка.

    Видео по теме: Білоцерківська тероборона готова

    Изображение брюквы присутствовало и на гербе архиепископа Леонхарда фон Койчаха из австрийского города Зальцбург.

    Брюква является главным фигурантом немецкой версии сказки про “Репку”, а также — центральным персонажем некоторых праздников в Швейцарии и российских глубинок.

    Ботаническое описание брюквы

    Форма корнеплода брюквы близка к свекольной. Цвет мякоти зависит от сорта овощной культуры, и может быть светло-желтым или белым.

    Корневая система растения представляет собой множественные разветвления боковых корней и волосистых отростков. Розетка листьев формируется в первый год после посадки растения. Они покрыты сизо-серым налетом, опушение отсутствует.

    Семена растения мелкие и округлые. Их окраска может быть:

    • черной;
    • серо-черной;
    • темно-серой;
    • коричнево-бурой.

    Цикл развития культуры после посадки идентичен иным корнеплодам.

    Особенностью развития растения второго года посадки является способность семенников восстанавливаться после заморозков.

    Выращивание брюквы

    Растение менее прихотливо к составу почвы, чем свекла. Для его культивации подходит рыхлый грунт с хорошей воздухопроницаемостью вне зависимости от его гранулометрического состава. При этом, повысить урожайность можно за счет выращивания корнеплода в следующих видах почвы:

    Видео по теме: Что такое Б/У немецкая парка.

    • среднесуглинистая;
    • супесчаная;
    • торфяно-болотная.

    В отличие от иных корнеплодов, брюква хорошо приживается и в грунте с высоким уровнем кислотности. Стояние грунтовых вод должно быть минимально, иначе начнется процесс гниения и распространится бактериоз.

    Семена морозоустойчивого растения способны прорастать при температуре 1-2 градуса. Всходы выдерживают слабые заморозки. С понижением температуры до 5 градусов прирост корнеплодов первого года посадки замедляется. В вегетационный период оптимальная температура для развития брюква должна составлять 15-18 градусов.

    Брюква — влаголюбивое растение, периоды засухи приводят к порче ее вкуса и чрезмерному уплотнению мякоти.

    Полезные свойства брюквы

    Продукт богат растительным белком и легкоусвояемыми углеводами, полезными для больных диабетом. Химический и минерально-витаминный состав представлен в таблице. Энергетическая ценность 100 г овоща составляет 37-38 калорий.

    НутриентСодержание в 100 г
    Углеводы7,7 г
    Белки1,2
    Жиры0,1
    Пищевые волокна2,2
    Холин (витамин В4)14,1 мг
    Аскорбиновая кислота (витамин С)30 мг
    Витамин РР1,1 мг
    Калий238 мг
    Фосфор41 мг
    Железо1,5 мг
    Медь32 мкг
    Цинк0,24 мкг

    Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в корнеплоде, практически полностью сохраняются после термальной обработки, но употребляется продукт в пищу и в сыром виде. Основная его польза для организма заключается в способности:

    Видео по теме: Меня Преследуют 💥 Моя история в Брукхейвен Роблокс 💥 Вики Шоу Плей

    • укреплять иммунную систему;
    • разжижать мокроту и выводить слизь из бронхов;
    • облегчать дыхание при бронхиальной астме;
    • снижать артериальное давление;
    • уменьшать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
    • выводить лишнюю жидкость из организма, бороться с отечностью, связанной с заболеваниями почек;
    • нормализовать перистальтику кишечника и работу ЖКТ;
    • укреплять кости и зубы;
    • выводить из организма шлаки и радионуклиды.

    Брюква оказывает слабительное и мочегонное действие, позволяя очистить организм, устранить запоры, избавиться от отеков. Ее рекомендуют включать в рацион людей преклонного возраста, а также тех, кто придерживается диеты.

    Кому противопоказан

    Стандартным противопоказанием к употреблению всех растительных культур выступает индивидуальная непереносимость и предрасположенность к аллергии. Проверить наличие таковых можно при постепенном вводе в рацион данного продукта и наблюдении за реакцией.

    В период обострения заболеваний ЖКТ брюкву не едят. Она противопоказана при гастрите и колите.

    Видео по теме: Посади брюкву

    Чрезмерное употребление сока брюквы вызывает вздутие живота и газообразование.

    Вкусовые качества корнеплода

    По вкусу брюква близка к редьке, но отличается более сладкой мякотью. В послевкусии присутствует легкая горчинка.

    В мякоти брюквы содержатся эфирные масла, за счет которых она имеет специфический аромат.

    Применение в разных сферах жизнедеятельности

    Корнеплод особо ценится в сферах кулинарии и народной медицины. Его употребляют в сыром виде, а также тушат, запекают, варят или готовят на пару. Овощ сочетается с грибами, яйцами и сухофруктами.

    Пюре из брюквы по вкусу схоже с традиционным картофельным аналогом, но превосходит его по количеству полезных веществ в составе.

    Брюква в кулинарии

    Низкокалорийные плоды брюквы являются продуктом, подходящим для диетического питания. Также из них можно приготовить множество легкоусвояемых вторых блюд и выпечку.

    Сладкая выпечка из корнеплодов

    Выпечка из данной овощной культуры заменяет привычные лакомства, не уступая им по сладости. При этом, она содержит гораздо меньше калорий и насыщает организм полезными веществами, которые сохраняются в продукте при его приготовлении разными способами.

    Для приготовления овощного кекса потребуются:

    • Мука — 10 ст. л..
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Тёртая брюква — 1 ст.
    • Молоко — 0,5 ст.
    • Мед — 0,5 ст.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
    • Имбирь — 1 ч. л.
    • Разрыхлитель для теста — ½ ч. л.
    • Корица, соль — по вкусу
    1. Смешиваем сыпучие ингредиенты в удобной ёмкости.
    2. В отдельной миске взбиваем яйцо с сахаром.
    3. Добавляем в массу тертый корнеплод, молоко и мед. Заправляем маслом.
    4. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
    5. Выливаем в форму для выпекания кексов, выпекаем при температуре 180 градусов не менее получаса.

    Готовность выпечки можно оценить при помощи деревянной шпажки.

    Видео по теме: салат из брюквы рецепт

    Легкий салат из брюквы с яблоками

    Простой салат для легкого завтрака содержит 78 калорий в 100 г готового блюда. Для приготовления 2 порций потребуются:

    • Корнеплод брюквы — ¼ плода (около 70 г)
    • Яблоко — ½ часть
    • Горчица зернистая — 3 ч. л.
    • Коричневый сахар — 1 ч. л.
    • Уксус столовый — 1 ст. л.
    • Масло растительное — 2 ч. л.
    • Соль — по вкусу
    1. Брюкву и яблоко очищаем и натираем соломкой.
    2. В ступке толчем зерна горчицы и коричневый сахар, заправленный уксусом.
    3. Брюквенно-яблочную смесь выкладываем в салатник и заправляем сладковатой горчичной массой. Перемешиваем.

    По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

    В народной медицине

    Для лечения различных заболеваний корнеплод применяют по-разному:

    • от запоров — пьют сок овоща;
    • от гнойных кожных воспалений и ожогов — делают примочки сырым продуктом и прочее.

    Свои ценные свойства продукт сохраняет в течение длительного времени вне зависимости от способа его приготовления.

    Видео по теме: Жить здорово! Брюква. Полезный корнеплод. (11.10.2016)

    ! Не забудьте проконсультироваться со специалистом.

    Брюква от кашля

    Применение овоща в лечении сухого кашля способно облегчить симптомы и способствовать отходу мокроты. Для приготовления лечебного состава потребуются;

    • Сок брюквы — 1 стакан
    • Мед — 0,5 стакана

    Готовить напиток нужно так:

    1. Корнеплод очищаем и пропускаем через мясорубку.
    2. Жмых выдавливаем через марлю, добавляем мед.

    Состав принимают до 5 раз в сутки по 2 ч. л. до выздоровления.

    При заболеваниях верхних дыхательных путей

    Облегчить дыхание и устранить воспаления верхних дыхательных путей можно посредством состава из таких ингредиентов:

    • Брюква — 0,5 кг
    • Сливочное масло — 50 г
    • Грецкие орехи — 50 г
    • Мед — 3 ст. л.
    1. Овощ очищаем и измельчаем кубиками.
    2. Пассеруем в сливочном масле.
    3. Добавляем мед и тушим на слабом огне до готовности.

    Перед подачей блюда на стол его нужно посыпать ореховой крошкой.

    Как выбрать

    При выборе брюквы предпочтение нужно отдавать овощам без внешних признаков порчи, гниения, перезрелости. Хороший овощ содержит минимум листьев и волокнистых корешков.

    Определить состояние мякоти корнеплода можно по весу. Слишком легкий продукт будет пустым и пористым внутри, а его мякоть окажется жесткой и невкусной.

    Видео по теме: \

    Рекомендации по хранению

    При сборе урожая брюквы и подготовке ее хранения на зиму, ботву аккуратно обрезают у самого основания. Плод очищают от земли и подсушивают под навесом. В зимний период его можно хранить двумя способами:

    • в траншеях глубиной до 15 см, прикопав опилками или соломой;
    • на полках, в открытых деревянных ящиках или насыпью.

    Срок хранения овощной культуры в погребе составляет 5 месяцев.

    В холодильнике брюква хранится до 3 недель, в морозильной камере — до 10 месяцев. Предварительно овощ измельчают кубиками, бланшируют, подсушивают и помещают в герметичный контейнер.

    Где продаётся и сколько стоит

    Брюква редко встречается в отечественных супермаркетах, но ее можно приобрести в Интернет-магазинах и на рынках. Цена свежего продукта составляет 150 рублей за 1 кг.

    НаименованиеЦена, руб.
    Семена, сорт Красносельский, Гавриш, Россия15
    Набор для выращивания, Моя микрозелень, Россия190
    Семена, сорт Верейский, агрофирма “Поиск”, Россия20
    Семена, сорт Новгородский, Удачный урожай, Россия14

    Брюква — гибрид турнепса и капусты. В России его популярность вытеснена картофелем, но продукт остается востребованным в европейской кухне. Корнеплод ценится полезными свойствами для организма человека, и применяется как в кулинарии, так и в народной медицине в лечении заболеваний бронхов, профилактике атеросклероза и заболеваний сосудов, кожных высыпаний.

    Видео по теме: салат из брюквы рецепт

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква — полезные свойства и противопоказания

    Брюква – растение, которое относится к семейству Крестоцветные, роду Капуста. Она употребляется в пищу, активно используется людьми в кулинарии. В составе плодов содержится много полезных компонентов, которые благотворно воздействуют на здоровье человека. Портал Agronom.guru подробно расскажет о всех удивительных свойствах брюквы.

    Содержание

    Описание

    Брюква – растение, плоды которого употребляют в пищу. Она относится к двулетним, перекрестноопыляющимся травам.

    Состоит из корнеплода, стебля и листьев.

    Листочки растения имеют голубовато-зеленый окрас, восковой налет. Цветы собраны в кисточки, обладают желтым оттенком, издают приятный аромат, который постоянно привлекает пчел.

    Корнеплод толстый, форма бывает разной в зависимости от разновидности растения.

    Внутри плода мякоть имеет белый или желтоватый оттенок.

    Сверху он покрыт кожицей в основном желтоватого оттенка, а внизу – зеленоватого или коричневого, что также зависит от сорта.

    Внутри плода содержится множество семян маленького размера, формы шара и черного окраса.

    Чем полезна брюква

    Брюква обладает множеством полезных свойств, о которых известно с давних времен. Ее часто применяют в медицинских целях для лечения разных патологий. Но все же чаще она используется в кулинарии.

    Если регулярно употреблять растение в пищу, состояние организма значительно улучшится, работа внутренних органов нормализуется.

    Ведь оно способно очищать организм, обеспечить его ценными компонентами. В некоторых случаях даже способно заменить синтетические медикаменты.

    Основная польза брюквы заключается в поддержании работы кишечника. В ней содержится большое количество клетчатки, что благотворно влияет на процесс пищеварения, предотвращает возникновение запоров.

    Также есть следующие полезные свойства брюквы:

    1. Выведение шлаков из организма.
    2. Предупреждение развития злокачественных патологий.
    3. Укрепление иммунной системы.
    4. Лечение простудных заболеваний, воспаления легких.
    5. Выведение избыточного количества воды из организма, что позволяет избавиться от отеков тканей.
    6. Уничтожение вирусов и бактерий.
    7. Нормализация деятельности сердца и сосудов.
    8. Профилактика развития анемии.
    9. Стабилизация обменных процессов.

    Еще брюква обусловливает:

    1. Ускорение заживления повреждений кожи, например, порезов, ожогов.
    2. Обеззараживание полости рта.
    3. Нормализация уровня холестерина в крови.
    4. Очищение сосудов, повышение прочности сосудистых стенок.
    5. Увеличение энергии в организме, работоспособности.

    Перечень лечебных свойств довольно обширен, поэтому культура способна справляться с разными болезнями.

    Но она используется не только в борьбе с патологиями, но и в косметологии.

    Это происходит благодаря тому, что она может:

    • очищать поры;
    • увлажнять кожный покров;
    • устранять пигментные пятна, веснушки;
    • отбеливать кожу;
    • избавлять от угрей, прыщей, воспалений эпидермиса;
    • ускорять заживление шрамов, рубцов.

    Женщинам, вынашивающим ребенка, употреблять продукт разрешается и даже рекомендуется.

    Ведь в нем содержится фолиевая кислота, которая отлично воздействует на формирование нервной системы младенца.

    Также в составе имеется много витаминов и микроэлементов, особо необходимых в период беременности.

    Возможный вред для здоровья

    Брюква полезна для организма, но если кушать ее слишком много, можно причинить вред здоровью. Возможны следующие последствия:

    1. Повышенное газообразование. Это самый распространенный побочный эффект при употреблении корнеплода. Из-за него нередко возникает боль в животе.
    2. Раздражение слизистой оболочки пищеварительных органов. Такое возможно, если человек страдает воспалительными патологиями ЖКТ.

    Отрицательные вещества располагаются в самом кончике овоща, поэтому его лучше срезать. В противном случае отравления не избежать, особенно при ослабленном иммунитете.

    Сорта брюквы

    Сортов брюквы существует множество, но наиболее популярными считаются следующие:

    1. «Бэст оф олл». Характеризуется хорошей урожайностью, очень выносливый, адаптируется к разным условиям окружающей среды. Окраска сорта пурпурная, мякоть на вкус довольно мягкая, без лишней горчинки.
    2. «Красносельская». Относится к среднеспелым видам. Тоже дает неплохой урожай. Плоды имеют плоско-округлую форму, весят до 600 г, окрашены в серо-зеленый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть сладковатая, нежная.
    3. «Кохалик синине». Отличается хорошей урожайностью. Плоды весом достигают одного килограмма. Внизу овощ желтоватый, а вверху – фиолетовый. Мякоть не имеет горечи, обладает сочностью, но жестковатая.
    4. «Дзелтене аболу». Это округлые плоды с желтоватой нижней частью и зелено-фиолетовой – сверху. Мякоть желтая, приятная на вкус, без лишней горечи. Вырастают примерно до половины килограмма.
    5. «Новгородская». Такой сорт устойчив к стрелкованию. Внизу плоды окрашены в белый цвет, а вверху — в фиолетовый. Масса их составляет до 0,4 кг. Мякоть нежная, сочная, желтоватого оттенка.

    Это самые часто выращиваемые сорта брюквы, которые больше всего подходят для употребления в пищу.

    Посадка брюквы

    Посадка осуществляется довольно просто. Следует сначала засеять семена брюквы и вырастить рассаду, затем только высаживать растение в открытый грунт.

    Посев семян

    Рассаду рекомендуется выращивать в домашних условиях в квартире, тогда она будет более надежно защищена от атаки вредителей. Это существенно облегчит уход за растениями.

    Перед посадкой семена подготавливают. Для этого их помещают на один час в чесночный раствор. Готовят его следующим образом: заливают 25 г измельченного овоща 100 мл, настаивают полчаса.

    После замачивания семена помещают в увлажненную ткань для проращивания ростков.

    Как только появятся белые отростки, приступают к посеву.

    Но это делают в начале апреля, примерно за месяц до того, как пересаживать растение на постоянное место.

    Для выращивания рассады используют глубокие ящики. Их заполняют подготовленной увлажненной почвой. Затем углубляют семечки в землю на 15 мм.

    Расстояние между ними должно быть хотя бы 30 мм.

    Ящики накрывают пленкой или стеклом, отправляют в прохладное помещение.

    Высадка на постоянное место

    Когда с посева проходит 50 дней, рассаду пересаживают в открытый грунт. При этом у побега уже должно быть не менее 4 листочков. Высадку проводят в мае, примерно числа 15-20.

    Для выращивания брюквы подходит почва с минимальной кислотностью. Если она кислая, ее смешивают с известью. Если этого не сделать, растение будет болеть. Грунт подбирают плодородный, хорошо пропускающий воздух и воду. Рядом с грунтовыми водами сажать не рекомендуется.

    Высадку производят в небольшие углубления с расстоянием в 20 см. Если сажается рядами, то между ними выдерживают интервал в 50 см. Перед тем, как помещать в ямки рассаду, их заполняют водой.

    Перед посадкой корневую систему окунают в глиняную болтушку, удаляют часть листьев.

    При высаживании обязательно следят, чтобы шейка корня не была углублена в почву. После посадки ямки поливают, уплотняют. Первое время растение важно защищать от воздействия прямых лучей солнца.

    Уход за брюквой

    Ухаживать за брюквой несложно, достаточно знать, на что обращать особое внимание. В этом случае растение порадует своими корнеплодами.

    Полив

    Рассматриваемый овощ любит влагу, поэтому его регулярно поливают, не допуская засухи. Но при этом нельзя перенасыщать грунт водой, доводить до ее застоев.

    В противном случае плоды вырастут водянистыми.

    Если же влаги будет недостаточно, овощ станет горьким, а его мякоть — жесткой. К тому же цветение начнется раньше времени. На 1 кв. м уходит примерно ведро воды.

    Подкормка

    Для полноценного роста и развития брюквы требуется плодородная почва. Если питательных веществ недостаточно, в грунт вносят удобрения.

    В первый раз подкармливают через 2 недели после высадки на постоянное место. Для этого используют навоз.

    Второй раз подкорму вносят после образования плода. В этом случае уже применяют комплексные минеральные удобрения.

    Особенно данная культура предпочитает калий, а также неплохо вносить медь, марганец, бор.

    С фосфором нужно быть осторожнее, чем его больше, тем выше сахаристость корнеплода.

    Обработка

    После высадки на постоянное место растение обрабатывают золой. Это позволяет избежать поражения крестоцветной блошкой. Также регулярно осматривают кустики на предмет вредителей для их своевременного устранения.

    Рецепты для здоровья

    Брюква используется в народной медицине для лечения разных состояний. На вооружение можно взять следующие рецепты:

    1. Для борьбы с сухим кашлем. Небольшой плод очистить, пропустить через мясорубку дважды. Смешать полученную массу с медом в пропорции 2 к 1. Употреблять 4 раза в сутки по одной десертной ложечке, пока кашель не исчезнет.
    2. Лечение бронхита хронической формы. Измельчить половину килограмма корнеплода, потушить в сливочном масле в течение 15 минут. Смешать овощ с 50 г грецких орехов, 3 столовыми ложками меда, потом убрать с плиты. Употреблять средство в течение 10 дней, разделив его на два приема в день.
    3. Терапия артрита. Взять плод, отжать с него сок, пропустив через соковыжималку. Половину стакана полученной жидкости смешать с чайной ложкой меда. Принимать раз в сутки на протяжении 2 недель.

    Такие народные лекарства помогают не только вылечить указанные заболевания, но и предупредить их развитие, а также повысить иммунитет.

    Применение в косметологии

    Брюква используется не только в медицинских целях, но и в косметологических. Ведь она благоприятно влияет на состояние кожи, помогает в устранении прыщей, воспалительных процессов.

    1. Увлажняющая маска для лица. Небольшой кусочек плода измельчить, добавить сметану, чайную ложечку меда и столько же сока огурца, перемешать. Полученную массу нанести на лицо, оставить на 15 минут. Средство помогает увлажнить кожу, а также снять воспаление, подсушить прыщи.
    2. Витаминная маска для лица. Пропустить брюкву через терку, чтобы получилось 2 столовые ложки. Добавить чайную ложку меда и такое же количество морковного сока, затем 2 столовые ложки творога. Перемешать компоненты, нанести на лицо на 10 минут.

    Брюквенный сок также просто втирают в эпидермис с целью вывести веснушки, пигментные пятнышки. Еще его используют для ускорения роста волос, поэтому втирают в кожу головы.

    Как едят брюкву

    Брюква хорошо подходит как гарнир к рыбе или мясу. Он обладает небольшой калорийностью, поэтому не приведет к набору лишних килограммов.

    Плоды тушат, готовят на пару, варят и делают пюре, запекают, добавляют в салаты, жарят. Они отлично сочетаются с другими овощами.

    Из брюквы можно приготовить суп. Для этого понадобится порезать корнеплод на небольшие кубики, измельчить луковицу, сельдерей, морковку. Поместить указанные компоненты в кипящую воду, добавить любую крупу. Время приготовления – 20 минут.

    Когда до готовности останется 2-3 минуты, внести приправу. Подается блюдо со сметаной.

    Также полезен для здоровья будет легкий салат. Для приготовления требуется очистить овощ, промыть, измельчить морковку с помощью терки и зубчик чеснока. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной и добавить соль по вкусу.

    Противопоказания

    Брюква очень полезна для организма человека. Но ее разрешается употреблять не всем, так как есть патологии, при которых она способна причинить вред.

    К ним относится следующее:

    1. Недостаточность функции почек.
    2. Повышенное артериальное давление.
    3. Аллергическая реакция.
    4. Индивидуальная непереносимость растения.

    Также не стоит давать овощ маленьким детям, чей возраст менее 6 месяцев.

    Брюква – корнеплод, обладающий полезными свойствами, используемый не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии. Но перед его употреблением следует убедиться в отсутствии противопоказаний.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: с чем сажать и когда сеять, способы обработки от вредителей, когда и как правильно, фото брюквы различных сортов

    Брюква представляет собой разновидность корнеплода из семейства капустных. В последнее время ее выращивали как кормовую культуру, а когда-то она была ценным овощем в национальных блюдах многих стран и частью ежедневного питания.

    После нескольких десятилетий забвения, этот полезный овощ снова возвращается в рацион современного человека.

    Содержимое

    Происхождение корнеплода

    Ботаники считают, что впервые брюква появилась в благоприятном климате Средиземноморья, в результате случайного скрещивания распространенного вида репы с листовой капустой.

    Впервые овощ получил официальное признание благодаря ботанику из Швейцарии Каспару Баугину. Ученый писал, что в дикой природе корнеплод произрастает на территории Швеции. Поэтому под фото брюквы иногда можно видеть подпись «шведская репа». Оттуда культура распространилась в Финляндию, Германию и Сибирь.

    В Норвегии из нее готовят гарнир к праздничному столу, вместе с другими вареными и тертыми овощами. Финны употребляют ее печеной мясом. В шведских супах овощ выступает в качестве натурального усилителя вкуса. В России из нее тоже готовили суп и добавляли к овощной начинке пирогов.

    Во время голодных военных лет скромный овощ помог выжить тысячам людей. Сейчас любители здоровой пищи возрождают старинные рецепты, в которых есть описания как варить, запекать, мариновать и употреблять в салатах этот корнеплод. Многие с удовольствием едят сырую брюкву, нарезанную кусочками.

    Использованные источники: yandex.by

    Ближайшая родственница репы — брюква. Фото, полезные свойства, возможный вред овоща

    Брюква – это овощ, который по вкусовым качествам напоминает репу. Брюкву еще называют бухвой, калегой, рутабагой и шведской репой. Растение пользуется большой популярностью не только на отечественном рынке, но и в Европе. Это обусловлено тем, что овощ неприхотлив в выращивании и последующем хранении, содержит много полезных веществ и доступен по цене. Некоторые по ошибке считают, что брюкву используют только для кормления домашних животных, но это не так. Определенные сорта, благодаря их свойствам, используют и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

    Химический состав

    Калорийность овоща – 37 килокалорий. Химический состав брюквы:

    • 1,2 г. белков;
    • 0,1 г. жиров;
    • 7,7 г. углеводов.

    Брюква содержит витамины:

    • С;
    • Р;
    • В1;
    • В2.
    • натрий;
    • железо;
    • калий;
    • кальций;
    • фосфор.

    На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит брюква.

    Полезные качества для здоровья

    • Брюква содержит достаточно много витаминов и других полезных веществ, которые хорошо сохраняются при термической обработке и длительном хранении плода. За это ее любят и применяют во многих сферах: и в кулинарии, и в народной медицине, и в косметологии.
    • Брюкву применяют как противораковое средство. Она содержит важные фитохимические соединения глюкозинолат, которые предотвращают появление и развитие злокачественных опухолей.
    • Один плод содержит примерно половину дневной нормы витамина С, что делает овощ практически незаменимым в сезон простуд и гриппа. Более того, витамин С действует как антиоксидант, способствует выведению токсинов из организма.
    • Благодаря витамину В6 продукт улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, нормализует мышечную и сердечную работу. А витамин В9 участвует в кроветворении, регулирует жировой обмен в организме.
    • Продукт благотворно влияет на кожные покровы, способствует устранению угревой сыпи, может использоваться как дополнительный источник витаминов при дерматите и экземах.
    • Овощ оказывает положительное влияние на пищеварительную систему. Один плод содержит примерно 15% дневной нормы клетчатки, которая необходима для нормализации обмена веществ. Его также используют при запорах: доказано, что употребление брюквы приводит к нормализации деятельности кишечника.
    • Магний, который содержится в овоще нормализует работу нервной системы, расщепляет глюкозу, выводит из организма токсические вещества, которые могут накапливаться годами.
    • Овощ можно использовать как антибактериальное средство – сок брюквы способен заживлять небольшие раны, порезы.

    Предлагаем посмотреть видео о полезных качествах брюквы:

    Польза для мужчин

    Доказано, что регулярное употребление брюквы может привести к снижению риска облысения, что очень актуально для многих мужчин старше 45. Также овощ способствует повышению выносливости при интенсивных физических нагрузках, что актуально для мужчин, занимающихся физической работой или спортсменов.

    Для женщин

    Многие женщины отмечают, что употребление брюквы позволяет делать симптомы ПМС менее заметными. А кормящие мамы замечают увеличение количества грудного молока. Более того, овощ прекрасно способствует снижению лишнего веса – при малой калорийности продукт очень богат витаминами и питателен.

    Для детей

    Из-за большого содержания кальция плод очень полезен для детских зубов и костей, которые постоянно растут и развиваются. Брюкву можно давать детям и в качестве натурального иммуноукрепляющего средства, особенно в холодный сезон, когда высок риск заболеть.

    Возможный вред

    Овощ может навредить лишь тем людям, у которых есть противопоказания к применению плода.

    Это может быть аллергия, заболевания желудочно-кишечного тракта и другие болезни, описанные ниже.

    Противопоказания

    Рецепты народной медицины

    Овощ полюбили за его богатый состав витаминов и минералов, которые отлично справляются с лечением некоторых болезней.

    При кашле

    Народная медицина использует брюкву для лечения легочных заболеваний. Так, для того чтобы приготовить средство от кашля, понадобится:

    • 200 грамм очищенного овоща;
    • по 20 грамм сливочного масла, меда и грецких орехов.

    Брюкву нужно нарезать кубиками и протушить вместе со всеми остальными ингредиентами. Получившуюся смесь нужно употреблять ежедневно по столовой ложке 3 раза в день после еды. Есть ее нужно до устранения симптомов болезни.

    Как мочегонное средство

    Каждое утро и каждый вечер перед употреблением пищи необходимо выпить 100 мл свежевыжатого сока плода. Результат обычно виден на первый же день применения.

    Для чистки сосудов

    Для этого существует очень популярный народный метод – целый овощ разрезают на две части, в каждой половинке вырезают сердцевину.

    В получившуюся ложбинку кладут ложку меда и оставляют на ночь или на весь день. Брюква начнет выделять сок, который необходимо выпить.

    Каждую половинку можно использовать несколько раз, пока плод не перестанет давать сок. Это средство также полезно и для укрепления сосудов.

    Для борьбы с ожирением

    Как уже было сказано ранее, брюква – низкокалорийный, но очень питательный продукт, который к тому же богат клетчаткой. Для борьбы с лишним весом можно запекать, тушить или жарить брюкву – употреблять ее в любом виде. Даже большая порция готового блюда из брюквы очень низкокалорийна, поэтому ей можно заменить, например, привычный плотный ужин.

    От анемии

    Один лишь овощ не способен вылечить заболевание, зато может эффективно предотвратить его появление. Для этого нужно регулярно выпивать по 100 мл свежевыжатого сока плода в день.

    При ожогах

    Таким способом можно лечить не только ожоги, но и гнойные раны. Для этого нужно:

    1. натереть на мелкой терке небольшое количество брюквы;
    2. получившуюся кашицу замотать в марлю и прикладывать к поврежденному участку кожи в качестве компресса.

    Важно помнить, что так можно лечить лишь небольшие раны и ожоги, для лечения обширных повреждений обязательно нужно обратиться ко врачу.

    От запоров

    Этот овощ считается одним из самых лучших для устранения запоров. При хронических запорах нужно употреблять 2-3 раза в неделю по 250 грамм пюре из тушеной или запеченой брюквы. Есть это пюре нужно вечером, а утром результат не заставит себя ждать.

    Применение в косметологии

    Некоторые рецепты пришли к нам через многие десятилетия, так как ими пользовались еще наши прапрабабушки. Современные девушки с удовольствием перенимают опыт прошлых поколений. Итак, чем же полезен и как применяется овощ для поддержания красоты?

    От веснушек

    На основании сока брюквы делают своеобразный лосьон. Для его приготовления нужно:

    1. Смешать сок брюквы с соком лимона в пропорции один к одному.
    2. Получившейся смесью необходимо ежедневно протирать лицо.

    Лучше всего использовать это средство на протяжении всего периода, когда солнце светит ярко – летом и весной. Именно в это время веснушки наиболее активно проявляются на коже и тем, кому это не по душе, приходится с этим бороться.

    Для увлажнения кожи

    На основании овоща делают увлажняющие маски. Для ее приготовления нужно:

    1. Смешать одну столовую ложку мелко натертой брюквы с чайной ложкой сметаны.
    2. Получившуюся смесь нанести на лицо.

    Длительность процедуры — 15 минут, после смыть кашицу прохладной водой. Делать такую маску можно два раза в неделю.

    Уже после первого применения исчезает шелушение, кожа становится более нежной и упругой. А при регулярном использовании результат не заставит себя ждать – кожа станет мягкой и увлажненной уже черед пару недель регулярного использования маски.

    Для насыщения кожи витаминами

    Еще одна полезная и простая в приготовлении маска:

    1. Натертую на мелкой терке брюкву следует смешать с таким же натертым огурцом в пропорции один к одному.
    2. Получившуюся кашицу нужно нанести на чистую кожу лица, оставить на 10-15 минут и смыть теплой водой.

    Такое средство выравнивает тон лица, кожа становится сияющей и гладкой.

    Брюква – действительно удивительный корнеплод, который многие почему-то недооценивают. Его можно и употреблять в пищу, и использовать при лечении многих болезней, и применять в косметологии. Учитывая низкую стоимость и высокую насыщенность полезными веществами, можно сказать, что брюква – по-настоящему волшебное универсальное средство.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква

    Брюкву в кулинарии долгое время почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. И зря! К счастью, сейчас, когда в моде возрождение русской кухни, про этот вкусный и полезный корнеплод вспомнили и правильно сделали

    В советское время «брюквой» ошибочно называли кормовую свёклу - растение совершенно иного семейства. А саму брюкву почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. Сейчас, когда в моде возвращение традиций и возрождение русской кухни, про этот корнеплод вспомнили и снова стали потихоньку готовить и пробовать на вкус

    Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двулетнее растение из семейства капустных. Это прямой родственник репы и капусты, точнее, их гибрид.

    Растет корнеплод в Европе, Америке (там его называют интересным словом «рутабага»), а также на севере Африки. Кожура у брюквы сверху обычно зеленовато-серая или бурая, а ниже плод обычно желтый, иногда с выраженным фиолетовым оттенком. Мякоть у брюквы белая, кремовая или желтая. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть круглой, овальной, в виде цилиндра или сплюснутого шара. У разных сортов брюквы разная сладость и разное содержание крахмала.

    Одни исследователи считают, что брюква родом из Средиземноморья и в пищу ее употребляли еще древние греки и римляне. По другой теории, брюква была выведена в Скандинавии. Первое известное в Европе упоминание о брюкве появилось у швейцарского ботаника Гаспара Бохина в 1620 году. В своем описании этого корнеплода он указал, что брюква растет в диком виде в Швеции. В английских королевских садах брюкву посадили в 1669 году, и уже через год этот корнеплод стали выращивать во Франции. В Россию брюква также была завезена в XIV веке. В Европе корнеплод быстро стал популярен, и уже в 1753 году его описал и дал классификацию знаменитый Карл Линней. К 1780-м годам брюква добралась и до Шотландии, где стала частым гостем на столе. В США брюква стала культивироваться с 1817 года и с тех пор очень там популярна.

    Брюкву издавна использовали в медицинских целях. Она прекрасный антиоксидант. Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет.

    В брюкве содержатся витамины В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много клетчатки, натрия, марганца и калия. Содержание витамина С в брюкве больше, чем в других корнеплодах, и он отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

    Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть: округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы - серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части - жёлтая. Окраска коры и мякоти - самый яркий сортовой признак.

    Наиболее распространены сорта брюквы: столовая "Красносельская" (с сахаристой жёлтой мякотью) и столово-кормовая "Шведская" (менее сахаристая жёлтая мякоть, годная для длительного хранения) брюква.

    Брюква не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никогда не была особенно популярна в высокой кулинарии и считалась едой простонародья.

    Блюда из брюквы распространены в станах Северной Европы – ее с удовольствием едят и в Швеции, и в Германии, и в Финляндии.

    Много блюд из брюквы и в традиционной эстонской кухне. Это и различные каши, в которые добавлено пюре из брюквы, и супы, и маринованные кусочки корнеплода. Брюкву отваривают вместе с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.

    В Финляндии запекают брюкву и подают как гарнир к мясным блюдам, добавляют корнеплод в супы, а также в сыром виде – в салаты. Одно из обязательных рождественских блюд – ланттулаатикко, запеченное пюре из брюквы.

    В Скандинавии любят готовить пюре из брюквы с картошкой, иногда добавляя морковь для оранжевого цвета, лук, масло и молоко. В Швеции это блюдо называется ротмос, а в Норвегии – калрабистаппе.

    В Шотландии делают пюре отдельно из брюквы и отдельно из картофеля, не смешивая их, но подают вместе. Это блюдо называется Nips'n'Tattis и обычно служит гарниром к традиционному шотландскому хаггису – бараньему желудку, фаршированному кусочками бараньего сердца, печенки, легких и какой-нибудь крупы.

    В Канаде брюква – один из главных ингредиентов для рождественского сладкого пирога.

    В США брюква входит в состав многих рагу, из нее делают пюре, добавляют в салаты.

    Много ели брюквы и в России. Ее парили в печи, как репу, жарили с грибами, готовили с брюквой тюрю – холодный суп с хлебом, добавляли в пироги.

    Свежую ботву можно использовать как приправу в салатах, а сушеную ботву - в супах и соусах.

    В Средней полосе брюкву обычно убирают в сентябре, некоторые сорта - позже.

    Как выбирать и хранить

    При покупке брюквы не стоит гнаться за размером корнеплодов: маленькие, едва созревшие плоды гораздо нежнее крупных с толстой шершавой кожурой и жесткой волокнистой серединой.

    Брюква хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей или в ящике для овощей в прохладном и темном месте. Можно хранить ее с другими корнеплодами. Если есть погреб - брюква может там пролежать до конца зимы.

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква

    Брюква - двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.

    Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты. В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же - что ее родина - Швеция.

    После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

    Полезные свойства брюквы

    Сырая брюква содержит (в 100 г):

    Калории 37 ККал

      1,08г 0,16г 8,62г 89,43г
    • Зола0,71г
    ВитаминымгМинералымг
    Витамин С25Калий, К305
    Витамин B414,1Фосфор, Р53
    Витамин B30,7Кальций, Ca43
    Витамин Е0,3Магний, Mg20
    Витамин B50,16Натрий, Na12

    Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

    Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

    В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

    Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

    Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

    Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

    Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

    Опасные свойства брюквы

    Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

    В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического салата с брюквой.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Татьяна Елисеева
    главный редактор
    проекта Еда+

    Рейтинг: 7.1/10 Голосов: 11

    Полезность материала 7.2 Достоверность информации 7 Оформление статьи 7

    Использованные источники: yandex.by

    Брюква: выращивание, уход, полезные свойства

    Брюква — растение семейства Крестоцветные выведенное в Средиземноморье при скрещивании листовой капусты и сурепицы. До появления картофеля на Руси брюква была одним из самых любимых овощей.

    Биологические особенности

    • Брюква — растение длинного дня, довольно холодостойкое. Вегетационный период 160— 170 дней, от всходов до технической спелости проходит 110–130 дней.
    • Семена начинают прорастать при +2— +3 °С. Всходы переносят заморозки до —2 — —4 °C, взрослые растения — до —6. 8 °С.
    • Оптимальная температура для выращивания брюквы 15–17 °С. При более высокой температуре мякоть корнеплодов грубеет, вкус их ухудшается, урожай снижается.
    • Брюква предпочитает влажные почвы, однако не переносит избыточного увлажнения.
    • Участок должен быть солнечным. Наиболее пригодны для нее суглинистые, богатые гумусом почвы, но неплохие урожаи она может давать на осушенных болотах или торфяниках, а вот на рыхлых, сухих песчаных и супесчаных почвах брюква не удается.
    • Брюква чувствительна к недостатку в почве фосфора, калия, кальция и бора. Подкормки бором помогут вырастить более ароматные и вкусные корнеплоды.
    • Желательно исключить из предшественников брюквы представителей семейства капустных, имеющих общие с ней болезни (кила, бактериоз, фомоз) и вредителей (крестоцветные блошки, капустные мухи).

    Ботаническое описание

    Брюква — двулетнее перекрестноопыляющееся растение. В год посева формирует розетку листьев и крупный корень (корнеплод), а на 2-й год — разветвленный цветоносный стебель.

    Листья у брюквы голубовато-зеленые, с восковым налетом. Цветочная кисть редкая, раскрытые золотисто желтые цветки источают сильный медовый запах, привлекающий пчел. Корнеплод толстый. В зависимости от сорта форма корнеплодов различна: округлая, овальная, округло-овальная, плоскоокруглая, округло-конусовидная или цилиндрическая.

    Мякоть желтоватая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы, приобретает серо-зеленый, красновато коричневый или фиолетово-красный оттенок, в остальной части — желтая или желто-белая. Окраска кожицы и мякоти — сортовой признак.

    Плод — многосемянный стручок. Семена черные или черно-бурые, мелкие, шаровидной формы.

    Химический состав

    По питательности брюква превосходит репу и многие другие овощи. Брюква содержит:

    • до 17% — сухих веществ (в том числе до 10% сахаров);
    • 1,3% — клетчатки;
    • 0,2% — жира;
    • до 2% — сырого белка;
    • 0,7% — золы;
    • 8,8% — экстрактивных веществ;
    • пектин, рутин, каротин, никотиновую кислоту, витамины группы B;
    • минеральные элементы: соли серы, калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния;
    • горчичное масло;
    • глюкозиды (придающие блюдам из брюквы своеобразный вкус и аромат).

    Факт: Витамина C в брюкве даже больше, чем в иных цитрусовых, семена содержат до 35% ценного жирного масла, а в корнях содержится алантоин.

    Агротехника и размножение

    Подготовка почвы под брюкву такая же, как и под другие корнеплоды. На плодородных участках с осени вносят по 10–15 г/мг суперфосфата и 15—20г/м 2 калийных удобрений, а весной — 10–15 г/м 2 аммиачной селитры. На малоплодородных почвах минеральные удобрения смешивают с органическими удобрениями (3–4 кг/м 2 ). На кислых почвах осенью вносят известь. А вот свежий навоз вносить нельзя, поскольку это приводит к пустотелости корнеплодов и чрезмерному росту ботвы.

    Сеют брюкву в апреле, когда почва хорошо прогреется. Для защиты растений от болезней семена прогревают в течение 20–30 мин в теплой воде (+45–50 °C). Это позволяет уничтожить возбудителей таких болезней, как фомоз, сосудистый бактериоз, мучнистая роса, черная плесень и др.

    Глубина посева 1–3 см, междурядья 45–60 см, расстояние между растениями 20 см. При появлении 1–2 пар настоящих листочков всходы прореживают.

    Семена высевают в холодные парники 10–15 марта. В возрасте 35–40 дней в фазе 3–4 настоящих листьев рассаду высаживают на постоянное место, в этом случае урожай увеличивается в 1,5–2 раза.

    Корнеплоды выносят много питательных веществ из почвы, поэтому для повышения урожая их 2–3 раза за лето подкармливают.

    Убирают брюкву в начале октября перед наступлением заморозков. Урожай корнеплодов — около 500 кг/100м 2 .

    Ботву силосуют или скармливают скоту в свежем виде, а корнеплоды закладывают на зимнее хранение в погреба, траншеи или бурты. Брюква хорошо хранится и остается свежей практически круглый год.

    Лечебные свойства брюквы

    С лечебной целью используют корнеплоды. Благодаря высокому содержанию витамина C брюква — незаменимый противоцинготный овощ.

    Сок из свежей брюквы используют для заживления ран и язв, эффективен он и как отхаркивающее и мочегонное средство, а также при витаминной недостаточности.

    Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении и запорах.

    Брюкву включают в питание больных атеросклерозом. Используется она как диетический продукт, оказывающий легкое слабительное действие. Показана брюква при остром гастрите, энтерите, колите.

    Использование в пищу

    Очень полезна брюква в свежем виде. Мякоть у корнеплода сочная, сладковатая, со специфическим привкусом горчичного масла. Корнеплоды брюквы — дешевый и надежный источник аскорбиновой кислоты. Она сохраняется в брюкве как при длительном хранении зимой, так и при варке.

    Перед употреблением корнеплоды очищают от кожицы. Мякоть используют в винегретах, салатах, а также в сборных овощных вегетарианских и мясных супах, рагу, которым она придает приятный вкус, цвет и аромат.

    Брюква — ценный корм для скота

    Корнеплоды — довольно ценный сочный корм. Их охотно поедают домашние животные, поэтому брюкву выращивают и как продовольственную, и как кормовую культуру.

    Включение в рацион молочного скота корнеплодов позволяет значительно повысить удои. Помимо этого, они годятся для кормления всех видов крупного рогатого скота, особенно молодняка, свиней.

    На корм скоту используют также ботву, урожай которой достигает 40–50 % массы корней.

    Использованные источники: yandex.by
    Роза Шраб ОписаниеЦветок По ЛатыниЦветок Франжипани ФотоБрюква Что Это Такое ФотоКаллистемон Из СемянКак Сажать Рододендроны ВеснойЗамиокулькас Разваливается В СтороныХлороз У Петунии Чем ЛечитьГвоздика Шабо Выращивание И УходБудра Плющевидная Лечебные СвойстваБархатцы Фото Цветов На КлумбеБрюква Что Это Такое ФотоЦветок Японская КамелияЗамиокулькас Разваливается В СтороныКак Использовать Алоэ От НасморкаБархатцы Фото Цветов На КлумбеАмизазол Что Это ТакоеСохнут Листья У СтрептокарпусаКак Правильно Сажать Кабачки И ТыквуКак Поливать Орхидеями В Домашних УсловияхСпармания Уход В Домашних Условиях ФотоКак Правильно Разбить Цветник Перед ДомомПочему У Цикламена Вянут Бутоны