Как И Сколько Можно Хранить Дома Грецкие Орехи?

Содержание статьи:


  • Советы специалиста по уборке и хранению орехов
  • Как и где правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях
  • Как сушить и хранить грецкие орехи
  • Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях: сортировка, где держать, можно ли замораживать?
  • Как хранить грецкие орехи – оптимальные условия и допустимые сроки
  • Как правильно хранить очищенные и в скорлупе грецкие орехи
  • Как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы в домашних условиях
  • Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях: сортировка, где держать, можно ли замораживать?
  • Как хранить грецкие орехи
  • Советы специалиста по уборке и хранению орехов

    — Листья (помимо лечебного эффекта) очищают воздух, убивая бактерии, а добавленные в воду, обеззараживают ее, — начинает перечислять все его плюсы ведущий научный сотрудник отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства», кандидат сельскохозяйственных наук Мария Максименко. — Ядра снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца. Эффективны они при возрастных и неврологических расстройствах.

    Орехи — отличный источник протеина, клетчатки, витамина Е, магния, меди, селена, калия, фосфора, витамина В2 (рибофлавина) и биотина, а также железа, других фитонутриентов и жиров. Немало в них и ингибиторов протеазы, которые замедляют развитие рака. Цинк же — главный помощник в борьбе с эректильной дисфункцией.

    Завтра, 29 августа, — Ореховый Спас. Значит, самое время приступать к сбору орехов. Скороспелые сорта как раз-то и созревают в августе, среднеспелые (а их большинство) — в сентябре, поздние — в октябре.

    Конечно, многое зависит от погодных условий. Но если зеленый околоплодник лопнул, пожелтел и стал рыхлым на ощупь, то через какое-то время упадет на землю и орешек. И, кстати, самые лучшие те, что выпали сами. Они и хранятся дольше. Но даже если снимете орехи слегка незрелыми, не волнуйтесь: за 1 — 2 недели они дойдут до нужной кондиции.

    А вот запаздывать с уборкой точно не стоит. На плодах, долго лежащих под деревом, может появиться плесень. Осень — время дождей.

    Если орешек не выпал из околоплодника, помогите ему в этом. Дело в том, что зеленая кожура задерживает тепло внутри ореха. Значит, и сам околоплодник постепенно начинает гнить, а скорлупа и ядро темнеть. Портится и вкус ореха.

    Если будете вручную очищать орехи от кожуры, то обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе отмыть ставшие коричневыми руки будет очень трудно. В кожуре незрелого ореха йода и дубильных веществ больше, чем в спелом ядре.

    Горячий прием

    Чтобы грецкие орехи хранились максимально долго и не теряли своих полезных свойств, их нужно правильно высушить. Лучше всего на открытом воздухе в теплую солнечную погоду или в тени под навесом, где хорошая продуваемость.

    Раскладывайте плоды в один слой (максимум — в два) на бумагу, картон или сетки. Но только не на полиэтилен или другие не дышащие материалы. Все же воздух вокруг них должен «гулять».

    Видео по теме: Как сушить грецкие орехи

    Можно высушить орехи и в духовке при температуре плюс 50 градусов при открытой дверце или в специальной сушилке. Термическая обработка улучшает вкусовые качества, но некоторые витамины, например, группы B, при этом улетучиваются.

    Чтобы убедиться, что орешек к хранению готов, расколите парочку для проверки. Если ядра все еще влажные, продолжите сушку. Ведь именно из-за излишней влаги плод начинает портиться и плесневеть. Готовые орехи — сухие, ломкие, с тонкой кожицей и хрустящие.

    По-разному можно хранить и уже высушенный урожай. Орехи в скорлупе проще всего ссыпать в холщовые мешки или сетки, предварительно убрав подгнившие и с расколотой скорлупой. В такой таре орех дышит, а значит, не будет преть или плесневеть. При плюс 20—22 градусах они могут так храниться до полугода. А если температура ниже, то и год. Оптимально — от нуля до плюс 5 градусов.

    Ни в коем случае нельзя хранить грецкий орех в сырых помещениях, например, в подвале или погребе. Высокая влажность воздуха ускоряет образование плесени на скорлупе, а значит, портится и ядро.

    Многие плодоводы хранят орехи в соли. Плюс такого метода в том, что соль вбирает всю влагу, а сами орешки всегда остаются сухими.

    Несколько иначе обстоит дело с очищенными от скорлупы плодами. Поскольку они очень быстро впитывают посторонние запахи, то не стоит их держать рядом с другими «ароматными» продуктами. Лучше всего ядра засыпать в герметические пакеты или банки и хранить в холодильнике. Или даже морозильнике.

    Видео по теме: Как хранить очищенные грецкие орехи

    Но прежде чем закладывать ядра на хранение, просушите их в духовке при температуре плюс 40 градусов или хотя бы минут 10 прокалите на сковородке. Если орехи стали другого цвета и неприятно пахнут, без сожаления выбрасывайте. Они уже испорчены и несъедобны.

    Колись, орешек

    Способов расколоть орехи немало. Начиная с банального орехокола и заканчивая… молотком. К слову, последний инструмент хоть и самый распространенный, но не самый лучший. Да, он эффективен, но минусов гораздо больше, чем плюсов. Во-первых, во время удара скорлупа разлетается во все стороны. Во-вторых, сохранить цельность ядер довольно сложно. Равно как используя и пассатижи. Можно раскрыть орех небольшим ножом, вставив лезвие между двумя скорлупками.

    Оказывается, есть и другие, менее травматичные способы их очистить. Можно на полчаса окунуть орехи в кипяток: так будет легче снять скорлупу. Некоторые готовят специальный рассол: на 1 л воды — 2 ст. л. каменной соли. Он размягчит скорлупу и без кипячения. Замочите в солевом растворе орехи на 30—40 минут. Затем обсушите и приступайте к чистке.

    Способна смягчить жесткую скорлупу и высокая температура. Нагрейте духовку до плюс 180—200 градусов и насыпьте орешки на противень. Подогревайте их в течение 15—20 минут. И не торопитесь доставать: пусть вначале остынут. После тепловой обработки скорлупа становится хрупкой и ее легко расколоть любым инструментом.

    Прожорливая «королева»

    Пожалуй, самый существенный минус грецких орехов в том, что в них при плохой просушке может завестись моль. Этот вредитель любит все натуральное и вкусное: крупы, бобы, шоколад, орехи…

    Видео по теме: Как хранить орехи, что бы не завелись жучки

    Несмотря на то что взрослая бабочка королевской моли (а именно так она и называется) живет всего лишь 7—10 дней, она успевает отложить до 500 яиц! Вылупившиеся личинки по сравнению с самим насекомым долгожители — месяц и более. Все зависит от температуры. Если она низкая, то на их взросление может уйти и полгода. И все это время они будут вредить, подъедая запасы. Обнаружить же личинки практически невозможно, ведь находятся они под оболочкой орехов.

    Как показывает опыт, вредитель очень не любит резких запахов. Вот их-то мы и возьмем на вооружение. В местах, где появилась (или может появиться) ореховая моль, разложите лавровый лист, лаванду, горькую полынь. Отлично отпугивает паразитов табачный запах, но будет ли он вам самим приятен? Неплохой эффект дает апельсиновая корка.

    Репеллентные, то есть отпугивающие вредителей, свойства у многих эфирных масел — эвкалипта, пихты, лаванды.

    Чтобы уничтожить яйца (а заодно продезинфицировать и места хранения продуктов), протрите все поверхности уксусом, борной кислотой или нашатырным спиртом.

    Медовая купель

    Кстати, совсем необязательно хранить грецкие орехи и переживать за их качество. А почему бы очищенные ядра не залить медом в пропорции 1:1? Для усиления вкуса орехи можно обжарить. Вначале насыпайте в банку орехи и только потом заливайте мед. И никак не наоборот.

    Орешки в меду — полезное для сердца и сосудов лакомство. Эффективно оно в период восстановления после перенесенных заболеваний, для поднятия иммунитета, при усиленной умственной работе или стрессе, для усиления обмена веществ и при сниженной потенции.

    Видео по теме: *КОЛКА* И ХРАНЕНИЕ ГРЕЦКОГО ОРЕХА

    Чтобы улучшить работу пищеварительной системы и увеличить долю калия и магния, можно добавить в смесь сухофрукты — курагу и чернослив. А также лимон — как источник витамина С.

    Поскольку орехи очень калорийны (а в меду — вдвойне), то 4—5 ядрышек в день достаточно для взрослого человека.

    По банкам!

    Некоторые хозяйки грецкие орехи… консервируют. Очищенные ядра сложите в стеклянную банку и поставьте на 10 минут в духовку, нагретую до плюс 70 градусов. Затем прикройте крышками и оставьте еще минут на 10. После этого достаньте банки из духовки и закатайте. Благодаря этому способу орехи отлично хранятся не одну зиму и не плесневеют.

    Хороший урожай орехов — к богатому урожаю зерна в следующем году.

    В Беларуси районированы четыре отечественных сорта грецкого ореха: «Самохваловичский-1», «Самохваловичский-2», «Память Минова», «Пинский».

    Хороший урожай орехов — к богатому урожаю зерна в следующем году.

    ­­ПРИЯТНОГО ­­АППЕТИТА

    ♦ Ореховое варенье

    1,2 кг яблок очистите и мелко покрошите. Добавьте 1 кг сахара, немного воды, выжмите сок лимона и оставьте основу для будущего варенья на ночь. На следующий день проварите ее на среднем огне около трех минут, не забывая помешивать. Дождитесь, когда яблоки остынут, а затем опять варите две-три минуты. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на ночь.

    Видео по теме: КАК ХРАНИТЬ Орехи, сухофрукты? Как вы храните ОРЕХИ, СУХОФРУКТЫ? #VLOG ЮЛИАННА СЛОБОДЧУК

    Утром доведите фрукты до кипения на средней мощности, убавьте огонь до минимальной отметки и забросьте 300 г обжаренных грецких орехов. Проварите буквально несколько минут. Готовый десерт разлейте по банкам.

    Варенье из спелых орехов можно приготовить абсолютно с любыми фруктами — яблоками, сливой, айвой, клюквой, крыжовником…

    Кекс из сухофруктов

    350—400 г орехов и различных сухофруктов порежьте на кусочки. 2 яйца взбейте венчиком и влейте в смесь. Добавьте 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки, ½ ч.л. разрыхлителя и все хорошо перемешайте.

    Выпекайте кекс в предварительно разогретой до плюс 180 градусов духовке около 45 минут.

    Ореховый хлеб

    300 г пшеничной муки просейте два раза, перемешайте с 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, ½ ст. л. соли, добавьте 50 г натертого на мелкой терке сыра (лучше пармезан), 100 г молотых орехов.

    В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте 180 мл теплой воды. Вымесите тесто. Оно должно получиться нелипким, эластичным, слегка блестящим. Скатайте его в шар, оберните и оставьте в тепле для расстойки на 1—2 часа.

    Затем обомните и дайте еще раз подойти. Выложите в форму для хлеба, присыпанную мукой. Сверху на тесте сделайте несколько надрезов ножом, сбрызните водой и оставьте, накрыв салфеткой. Подошедшее тесто поставьте в разогретую до плюс 180 градусов духовку и выпекайте около 40 минут.

    Видео по теме: Хранение грецких орехов - мой простой способ

    Использованные источники: yandex.by

    Как и где правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях

    Грецкий орех — продукт необходимый организму. Рекомендуется его ежедневное употребление, в умеренном количестве. Сразу же возникает вопрос: как правильно хранить грецкие орехи.В скорлупе орех хранится долго, очищенный нет. Но выход всегда найдется.

    Выбор продукта

    Несмотря на то, что в продаже присутствуют очищенные ядра грецкого ореха, покупать их не стоит. Это удобно, но неизвестно, где и в каких условиях они хранились. Орехи в скорлупе защищены от воздействия различных паразитов. Зачищенные ядра — нет. На то, чтобы зачистить орех от скорлупы много времени не уйдет, но будет гарантия, что ядра здоровые и готовы к употреблению или хранению. Приобретая продукт в скорлупе, выбирайте плоды одинакового размера.

    Проверка качества ореха

    После приобретения продукта нужно убедиться, что он качественный. Следует просмотреть все плоды.

    Если покупались очищенные ядра, то они должны быть целиковыми, без повреждений. Если видны следы плесени, такие ядра можно без раздумий выбрасывать. Употреблять такой продукт ни в коем случае нельзя. Следует выборочно попробовать несколько ядер. Плод не должен иметь горький вкус. Цвет ядрышек должен быть золотистым, привкус — сладковатым. Такие ядрышки для хранения в домашних условиях подходят. У них сохранятся все свойства и качества.

    Видео по теме: КАК САМОМУ ВЫРАСТИТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ИЗ СЕМЯН. Самый дешевый способ

    Приобретая продукт в скорлупе нужно обратить внимание на наличие темных пятен. Они говорят о том, что грецкий орех засохший или плесневелый. Запах у испорченного продукта неприятный и может вызвать рвоту. Если у грецких орехов истек срок, при встряхивании они будут звонко греметь. При раскалывании грецкого ореха нужно обратить внимание на присутствие/отсутствие желтой пыли. Ее присутствие говорит о порче продукта.

    Не долгосрочное хранение

    Запасаться большим количеством не стоит. Запас лучше делать на пару недель. Переколов плоды, достав ядрышки, нужно переместить их в стеклянную или пластиковую банку и плотно закрыть. Допустимо поместить очищенные грецкие орехи в полотняные мешочки, плотно их завязав. Затем банку поместить в темное, сухое, прохладное место. Таким место может быть холодильник, балкон или чулан. Необходимо учитывать, что в помещении, где будут храниться грецкие орехи не должно быть высокой влажности. Она способствует появлению плесени. Хранить очищенные грецкие орехи рекомендуется до полугода. Таким же образом можно хранить фундук и миндаль. Рекомендуемые места и тара для хранения :

    • холодильник;
    • балкон;
    • чулан;
    • стеклянные/пластиковые емкости;
    • полотняные мешочки.

    Прокаливание

    Если требуется сохранить продукт в течение длительного времени, грецкие орешки следует просушить на сковородке или в духовом шкафу. Особенно важно прокаливания для тех плодов, которые приобретены очищенными на рынках. Их необходимо внимательно осмотреть. Хорошие, целые ядра следует высыпать на сухую, раскаленную сковородку. Подсушить, постоянно встряхивая сковородку, в течение нескольких минут. Продукт сильно не высушивают.

    Видео по теме: Орехи грецкие очищенные. Как правильно хранить Грецкие Орехи

    Когда ядра начнут слегка темнеть, сковородку нужно снять с огня. Если нужно подсушить грецкие орехи в духовке, принцип действий остается тот же, что и в первом варианте. Только отобранные грецкие орехи необходимо высыпать на чистый, сухой противень. Затем поставить в духовку с температурой 80-90°Ϲ. Подсушить в течение четверти часа. Просушивать грецкие орехи можно на большей температуре, сократив время. Любой из этих способов подразумевает постоянный контроль за духовкой. Сушить в духовке можно простелив противень пергаментом.

    После этого высушенные грецкие орехи нужно пересыпать в подходящую емкость, чтобы они остыли. После этого их необходимо переместить в стеклянную или пластиковую емкость и плотно закрыть. Затем банку поместить в темное, сухое, прохладное место. При соблюдении всех правил, грецкие орешки хранятся от нескольких месяцев до года. Важно следить, чтобы в банки не попадала влага.

    Запасы к праздникам

    Если закупка продукта производилась к какому-то событию и «ушла» не вся, надо сделать так. Пересыпать оставшуюся заготовку в стеклянную или пластиковую емкость. Емкость накрыть пергаментом и закрутить крышкой. Хранятся плоды на верхней полке в холодильнике.

    Видео по теме: Всего 8 минут в ДУХОВКЕ!Как поджарить ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ в духовке быстро!ЖАРЕНЫЕ ОРЕШКИ

    Важно следить за тем, чтобы в банку не попала влага. Если она попадет в емкость, плоды будут испорчены. Перед тем, как использовать грецкие орехи в следующий раз, их необходимо попробовать перед употреблением. Если отсутствуют сторонние запахи и не изменился цвет, то все в порядке. В таком виде продолжительность хранения грецких орехов составит до полугода.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить и хранить грецкие орехи

    Грецкие орехи растут на многих приусадебных участках в средней полосе. Высокие раскидистые деревья осенью радуют нас вкусными и питательными плодами. Чтобы сохранить их полезные свойства, после сбора урожая или покупки орехи необходимо правильно высушить.

    В зависимости от сорта культуры и от климата региона, орехи созревают с конца августа до третьей декады октября. Чтобы собирать урожай уже в начале осени, в средней полосе рекомендуется выращивать сорта раннего срока созревания: Астаховский, Айвенго, Идеал, Кочерженко, Солано и др.

    Видео по теме: Технологический процесс переработки грецкого ореха: Сушка грецкого ореха. Как сушить орехи?

    Как определить, что орехи созрели?

    Признаком спелости грецких орехов являются трещины на зеленых околоплодниках. К этому времени листва на дереве начинает желтеть. Плоды созревают неравномерно: сначала растрескиваются те, которые расположены с южной стороны, на нижних ветвях. Обычно плоды стряхивают с дерева и сразу собирают. Нельзя оставлять упавшие орехи на земле, поскольку от влаги и росы они начнут портиться. Не стоит также срывать орехи, если околоплодник еще плотный. Лучше произвести сбор урожая в несколько этапов. Плоды, созревшие на дереве, лучше хранятся и содержат больше полезных веществ.

    Как подготовить орехи к сушке?

    Свежесобранные орехи следует очистить от зеленого околоплодника. При работе обязательно нужно надеть перчатки, поскольку кожа рук окрасится йодом, и отмыть их будет очень сложно. Тонкие одноразовые латексные перчатки не подходят: йод все равно окрасит руки. Поэтому следует воспользоваться плотными хозяйственными перчатками.

    Если с каких-то орехов околоплодник снимается с трудом, оставьте их на несколько дней в затененном месте – за это время они дозреют, а после легко очистятся. После этого промойте орехи в прохладной воде и разложите в один слой для сушки.

    Какими способами можно высушить орехи?

    Высушить орехи можно естественным путем, разложив их в теплую погоду на улице. Лучше всего для этого использовать невысокие ящики с решетчатым дном, что обеспечит циркуляцию воздуха. Во время сушки несколько раз в день плоды следует переворачивать. При температуре воздуха 26-30°C сушка занимает 4-5 суток. Но учитывая, что основная часть урожая в средней полосе созревает ближе к октябрю, орехи чаще всего сушат в помещении. Иногда для этого используют чердак или хорошо проветриваемую мансарду, где есть возможность разложить в один слой большое количество плодов.

    Видео по теме: Как сушить грецкие орехи

    Чтобы сушка была более равномерной, плоды лучше всего разложить на решетки и время от времени переворачивать. В зависимости от температуры в помещении, сушка может занимать более двух недель. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться электросушилкой или духовкой. При этом температура должна составлять 45-55°C. Чем выше влажность продукта, тем ниже должна быть температура сушки.

    В электросушилке при температуре 45°С орехи средних размеров высыхают приблизительно за 4 часа. Не стоит накладывать орехи на решетку слишком плотно – важно, чтобы между плодами циркулировал воздух.

    Крупные орехи могут не поместиться на поддоны электросушилки – их можно высушить в духовом шкафу в течение трех часов при минимальной температуре, слегка приоткрыв дверцу. Периодически следует доставать орехи и переворачивать их на противне. Максимально допустимой температурой сушки является 62°C. Если ее превысить, орехи потемнеют, станут маслянистыми и непригодными для употребления в пищу.

    Как понять, что орехи высохли?

    Прежде чем положить грецкие орехи на хранение, необходимо убедиться в том, что они высохли. Для этого нужно расколоть несколько плодов и оценить качество ядра. Оно должно иметь светло-коричневый цвет, быть плотным, легко ломаться, иметь приятный вкус, без горечи. Следует обратить внимание на перегородки: они должны быть сухими. Если не уделить достаточное внимание сушке орехов, со временем они могут покрыться плесенью, и тогда их придется выбросить.

    Видео по теме: Всего 8 минут в ДУХОВКЕ!Как поджарить ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ в духовке быстро!ЖАРЕНЫЕ ОРЕШКИ

    Как правильно хранить орехи?

    Хранить высушенные орехи следует в прохладном, сухом и темном помещении при температуре от –5 до 15°С и относительной влажности 40-60%. Упаковка для хранения орехов в скорлупе должна обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха. Подойдут ящики, мешки, коробки, бумажные пакеты, стеллажи. При соблюдении этих условий неочищенные орехи могут храниться около двух лет. При комнатной температуре – около года.

    Очищенные орехи можно хранить в холодильнике в плотно закрытых контейнерах или пластиковых пакетах 4-5 месяцев, а в морозильной камере – больше года. После размораживания орехи рекомендуется слегка подогреть и подсушить в духовке.

    Еще один способ хранения очищенных орехов – в меде. Ядра складывают в банку и заливают свежим медом. Хранят такую заготовку в холодильнике до 12 месяцев.

    Во время хранения важно защищать орехи от воздействия высоких температур и прямых солнечных лучей. Поскольку орехи содержат много масел, то при нарушении условий хранения они могут приобретать неприятный горьковатый привкус.

    Периодически орехи следует пересматривать, проверять, не появилась ли на них плесень. Испорченные орехи нужно сразу выбросить, а остальные – снова подсушить, если условия хранения были нарушены.

    Видео по теме: как правильно хранить грецкие орехи

    Плоды грецкого ореха содержат большое количество витаминов, также около 80 макро- и микроэлементов. Калий и магний, которыми богаты орехи, укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление, йод помогает при заболеваниях щитовидной железы, жирные аминокислоты улучшают работу головного мозга и благотворно воздействуют на состояние нервной системы. Регулярное употребление грецких орехов помогает укрепить иммунитет, стимулировать обмен веществ и предотвратить множество проблем со здоровьем.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях: сортировка, где держать, можно ли замораживать?

    Для обеспечения продолжительного срока хранения орехов не следует заготавливать их сразу в большом количестве. Плоды должны быть хорошо просушены без признаков плесени или повреждений.

    Важно обеспечить стабильность температуры и невысокий уровень влажности. Продукция в скорлупе хорошо хранится в таре, обеспечивающей достаточную вентиляцию воздуха. Для очищенных ядер подойдут герметичные емкости из стекла или пищевого пластика.

    Видео по теме: Хранение грецких орехов - мой простой способ

    Как правильно собирать и очищать орехи

    Чтобы определиться, как хранить грецкие орехи очищенные и в скорлупе, важно знать сорт.

    Различают три вида плодов: раннеспелые, среднеспелые, поздние. Приступать к заготовке нужно в августе, сентябре и октябре соответственно.

    Показателем спелости является треснувший околоплодник и опадение плодов. Важно начинать заготовку вовремя. Если опоздать, это станет причиной попадания внутрь красящих веществ из околоплодника, сердцевина почернеет.

    Если собрать орехи раньше, они станут морщинистыми, потеряют вес, объем, ухудшится вкус.

    Приступать к работе следует в солнечную погоду. Если количество урожая незначительное, то они собираются руками с использованием любой удобной тары. Если заготовка происходит на большой территории, используется специальный ролл.

    Он может собирать плоды на ровной и уклонной местности. Если орехи опали, их надо собрать в течение суток, а в условиях дождливой погоды, повышенного уровня влажности через 12 часов.

    Проблемы могут возникнуть при попытке собрать плоды на дереве. На нижних ветках больших растений их можно снимать вручную. Чтобы снять с высоких ветвей можно дерево потрясти, использовать стремянку и длинный шест с крючком на конце.

    Как очистить орех

    Существует несколько способов снятия скорлупы:

    1. Чтобы скорлупа легко снялась, нужно оставить плоды залитыми кипятком на 10 минут, используя посуду из эмали. Вода сливается, сердцевина легко извлекается при раскалывании кончиком ножа.
    2. Для чистки используются плоскогубцы, чеснокодавка. Важно регулировать силу нажатия, чтобы не повредить ядро.
    3. Для изъятия сердцевины подойдет молоток. Плоды необходимо предварительно прогреть 10 минут в духовке, разогретой до +220 градусов Цельсия.
    4. Продукт поместить в пакет или мешок из крепкого полотна, постучать сверху молотком. Важно следить за силой ударов во избежание повреждения ядер.

    Какие грецкие орехи годятся для хранения: выбор ореха

    С целью длительного содержания нужно приобретать продукт со скорлупой, обращая внимание на качество.

    Видео по теме: Технологический процесс переработки грецкого ореха: Сушка грецкого ореха. Как сушить орехи?

    Что нужно знать при выборе орехов:

    • Плоды должны быть одного размера с отсутствием каких-либо пятен, пигментации, остатков кожуры. При наличии трещин они быстро придут в негодность.
    • Перед покупкой надо расколоть несколько штук, оценить внешний вид, вкус. Темные сердцевины с горьковатым вкусом говорят о низком качестве и непригодны к длительному хранению.
    • Если при трясении ореха слышно постукивание ядра, то это знак, что он находился при повышенной температуре и уже высох.
    • Легкие плоды могут оказаться пустыми.

    Можно ли хранить мед в холодильнике и замораживать: мнение специалистов

    Как выбрать очищенный орех

    Покупая продукт без скорлупы, нужно внимательно рассмотреть их, попробовать на вкус.

    • Сердцевины должны быть одного цвета и размера. Это является подтверждением того, что плоды относятся к одному сорту без примеси испорченных, прошлогодних экземпляров.
    • От покупки измельченных ядер лучше отказаться. Это способ скрыть товар низкого качества.
    • Нельзя делать покупку на улице. Орехи впитывают пыль, грязь, посторонние запахи и выхлопные газы. Не исключена вероятность заражения болезнетворными бактериями.
    • Необходимо обязательно попробовать орешек на вкус. Он должен быть слегка сладковатым.

    Условия и сроки хранения

    Продолжительность срока сбережения зависит от условий, в которых находятся плоды: температурный режим, уровень влаги в помещении, вид упаковки.

    Постоянная температура должна находиться в пределах +15…+20 градусов. Резкие скачки и колебания показателей негативно отражаются на состоянии запасов. Оптимальный уровень влажности составляет 70%.

    Срок годности орехов в зависимости от условий хранения:

    Место сбереженияСрок годности
    Холодильник, погреб6 месяцев
    Морозилка1 год
    Цельные
    В холщовом мешке6 месяцев
    В стеклянной таре10 месяцев
    Очищенные
    В пластиковой, стеклянной емкости3 месяца
    Холщовые мешки2 месяца

    Прежде чем покупать продукт и рассчитать свои сроки сбережения, необходимо учитывать, что основная часть урожая приходится на начало октября.

    Для длительного содержания орехов нужно их правильно просушить.

    На улице

    Идеальными условиями для сушки является солнечная погода, температура воздуха не выше 30 градусов. Подойдет навес в тени, сухой чердак дома. Главное, чтобы место достаточно вентилировалось и продувалось.

    Плоды выкладываются на сетке из проволоки, ящиках с решетками, газетах. Нельзя использовать пленку из полиэтилена, других непромокаемых материалов: в результате застаивания воды образуются пятна, повреждающие сердцевину.

    Орехи должны лежать в один-два слоя. Желательно регулярно их перемешивать с целью равномерного обсыхания кожуры. В большинстве случаев процедура занимает 3-5 дней.

    В домашних условиях

    Для сушки дома используется предварительно разогретая до +50 градусов духовка. Время процесса составляет полчаса. Важно не забывать их перемешивать. Отличным вариантом станет электросушилка.

    Допускается сушка 1,5 минуты в микроволновой печи на максимальной мощности. Способ больше подходит для очищенных ядер.

    Когда орехи высохли, следует расколоть несколько штук, проверить степень готовности. Иногда нужно продолжить процесс. Остаток влаги вызовет плесневение при сбережении.

    Как хранить зелёные орехи и как очистить от околоплодника

    Сбор продукта с зеленой кожурой начинается в конце мая начале июня. Срок годности составляет 7 дней, хотя ценная «молочность» потеряется уже через 2-3 суток из-за начала процесса ферментации.

    Когда урожай собран, плоды сушатся на покрывале при температуре +10…+20 градусов. Не следует их предварительно мыть. Это удалит защитный белый налет, приведет их в негодность. Готовые сухие околоплодники хранятся в пакетах из бумаги, мешках из ткани 2 года.

    Если в орехах еще не начался процесс окостенения скорлупы, они используются для приготовления варенья. В условиях комнатной температуры закатанные емкости хранятся полгода, если крышка из капрона – 3 месяца. Замороженный и расфасованный по пакетам продукт сохраняется один год.

    Если околоплодники используются для приготовления лекарственных средств, процесс сбора урожая и заготовки происходить в сентябре. Кожура разрезается на 2 части, сушится при температуре +30…+40 градусов в специальных аппаратах или в теплом месте.

    Как очистить от околоплодника

    Околоплодник нужно быстро удалять. Кожура сохраняет тепло внутри плода, он начинает темнеть снаружи и внутри.

    Если плоды созревшие, для удаления кожуры необходимо использовать нож, сделав небольшой надрез. Недозрелые орехи очищаются маленькими кусочками.

    В процессе очищения используются резиновые перчатки. Это поможет уберечь кожу рук от сильного загрязнения красящим пигментом.

    После удаления кожуры продукт следует помыть. Плоды можно отбелить, поместив их на 3 минуты в раствор соли (5 кг на 10 л воды). Затем орехи тщательно промываются.

    Как правильно хранить в скорлупе?

    Наиболее подходящей тарой являются сухие, чистые ящики из дерева, пластика, коробки, холщовые мешки, сетки.

    Преимущество способа в том, что орехи хорошо вентилируются, дышат. Это убережет их от повышенной влажности, появления плесени. Желательно устанавливать тару на стеллажи.

    Идеальным является температурный режим в пределах от +5 до +15 градусов. Влажность хранилища не должна превышать отметку 40-60%.

    Более высокий уровень влаги способствует гниению плодов. По этой причине не допускается сбережение в сырых погребах, подвалах. Балконы, лоджии пригодны в случае наличия защиты от осадков, колебаний температурных показателей.

    Негативно отразится на состоянии плодов слишком высокая температура. Это связано с тем, что в их состав входит масло, которое может вызвать появление горького привкуса.

    Если по причине неправильного содержания ядра начали темнеть, то употреблять их крайне нежелательно. Это может привести к отравлению.

    Как можно сохранить очищенный орех

    Перед закладкой очищенных ядер их следует просушить, используя сковороду или противень. Необходимая температура нагрева +50 градусов. Весь процесс занимает 10 минут.

    Выбор способа запасания зависит от объемов заготавливаемого продукта.

    Оптимальным местом является холодильник. Орехи следует предварительно упаковать в zip-пакеты из пластика, банки с крышкой. Срок сбережения составит от 2 месяцев до года.

    Темная кладовая квартиры пригодна для сохранения орехов. Они укладываются в тканевые мешки, стеклянные, жестяные емкости. Они не потеряют своих качеств на протяжении 2-4 месяцев.

    Сердцевины упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в морозилку. Это позволит сохранить свойства продукта 1-3 года.

    Продукт дважды в месяц перемешивается и просматривается на наличие испорченных ядер.

    Теряют ли орехи полезные вещества со временем?

    Грецкие орехи представляют собой кладезь витаминов и минералов. В их состав входит 20% белка. Они содержат до 80% орехового масла источника насыщенных и ненасыщенных кислот.

    Свойства продукта не сильно изменяются с течением времени. Все зависит от того, насколько правильно хранятся плоды. Важно придерживаться баланса уровня влажности, освещения, температурных показателей.

    Это позволит сохранить продукт отличного качества до следующего урожая.

    Как сохранить в домашних условиях?

    Сбережение требует соблюдение нескольких нюансов, которые следует учитывать.

    Сортировка

    Перед закладкой урожая в хранилище проводится сортировка. При этом удаляются все обломки скорлупы, части внутренних перегородок, остатки веток и листьев.

    Важно проверить ядра на наличие вредителей. Плоды с дефектами не пригодны для дальнейшего содержания. Особенно вредна плесень. Избавиться от образовавшихся токсинов с помощью прокалывания или промывания не представляется возможным.

    Следует обратить внимание на запах и цвет. Если плоды свежие, то они имеют светлый оттенок, приятный ореховый аромат, без запаха затхлости.

    Нужно ли сушить (жарить) и зачем это делают?

    После сортировки ядер необходимо их просушить. Это условие обеспечит сохранность плодов на протяжении длительного времени.

    Термообработка необходима для уничтожения личинок насекомых, спор грибов, испарения лишней влаги, конденсата.

    С этой целью используется один из способов:

    1. На сковороде. Сердцевины насыпают тонким шаром и постоянно перемешивая прогревают 15 минут. Их нужно подогреть, но не прожаривать. Желательно следить за тем, чтобы ядра не потемнели.
    2. На противне. Слой ядер составляет 4 см. Они прогреваются в духовке при +150 градусах.

    Где держать?

    Место сбережения зависит от того, как быстро планируется употребление продукта в пищу:

    • Для краткосрочных запасов подойдут коробки из картона, размещенные вдали от системы отопления, освещения. На дно тары необходимо поместить гофрированный картон или парафиновую бумагу.
    • Большой урожай, предназначенный для длительной лежки, следует разместить в стерилизованные емкости из стекла и укупорить.
    • Если запасы укладываются в холодильник, то для этих целей пригодна помытая и хорошо просушенная пластиковая тара.

    Эффективно ли замораживать?

    Орехи хорошо сберегаются в морозильной камере. При этом используется вакуумный полиэтиленовый пакет, емкости из пластика. В процессе закладки в хранилище важно не допустить попадание влаги, посторонних запахов.

    Условия позволяют сберечь вкус и полезные свойства до следующего урожая. Фасовать их следует по 200-500 г. После размораживания их можно сразу употреблять в еду.

    Для создания изысканного и уникального блюда можно добавить каштаны, которые также являются орехами. Весь объем упаковки нужно израсходовать полностью. Повторная заморозка недопустима.

    Как нельзя хранить орехи

    Для успешного сбережения на протяжении длительного периода нельзя сберегать продукт в полиэтиленовой упаковке при комнатной температуре. В таких условиях в упаковке будет собираться конденсат, что станет причиной появления плесени и гниения.

    Не допускается хранение плодов рядом с продуктами, которые имеют сильный и резкий аромат, так как орехи быстро впитывают посторонние запахи.

    Не рекомендуется хранить орехи более года. Они содержат много масла, которое со временем начинает горчить.

    Заключение

    Чтобы сохранить урожай грецкого ореха следует учитывать правила их сбора, подготовки к хранению, условия и место, в которых будут находиться запасы.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить грецкие орехи – оптимальные условия и допустимые сроки

    Солнечные ядрышки орехов – одно из любимых лакомств. Роскошный наполнитель для домашней выпечки, будь то торты или пирожные. Их воспевали поэты и посвящали целые трактаты алхимики. Наша статья куда прозаичнее, но, надеемся, не менее полезна, мы расскажем о том, как сохранить это чудесное лакомство.

    Хранение грецких орехов в домашних условиях

    Природа не зря упрятала нежные вкусные ядра орехов в твёрдую скорлупу, охотников полакомиться ими в дикой природе предостаточно. Как только человек распробовал эти подарки природы, у хвостатых любителей орехов появился серьёзный соперник. Орехи, как и другие дары, поначалу собирали как придётся, но по мере развития цивилизации, люди научились их выращивать, урожаи стали значительными и запасы тоже, сразу встал вопрос, как правильно хранить грецкие орехи.

    Немного, по-видимому, понадобилось времени древним людям, чтобы понять, что просто свалив орехи в углу пещеры, долго их не сохранить. Орехи в скорлупе занимали немало места, да и сама скорлупа могла пригодиться в виде резерва топлива. Довольно скоро проблема стала звучать чуть иначе: как хранить очищенные грецкие орехи так, чтобы они дольше сохраняли свои качества и занимали минимум места.

    Научившись пользоваться огнём, человечество совершило гигантский шаг в своём развитии. Более значительного, пожалуй, с тех пор так и не происходило. Помимо обогрева жилищ, сразу изменился и рацион наших предков, коснулось это не только повседневного стола, но и, разумеется, заготовок. Хранение грецких орехов стало более продолжительным их стали подсушивать перед закладкой на зиму, да и условия в жилищах стали более сухими.

    Всё, о чём мы пока пишем, лишь предположения, однако вряд ли реальная история слишком отличалась. Выпал удачный год и выдался грандиозный урожай, тут же пригодились знания, как правильно хранить очищенные грецкие орехи. Двинулась дружина на север, поставила пограничный сруб и в закрома засыпали те же орехи, но уже не колотыми. Словом, технологии хранения продуктов, включая и орехи, развивалась буквально с каждым человеческим шагом.

    От исторической справки перейдём к практике, и изучим, как правильно хранить орехи в домашних условиях, соблюдая весь накопленный нашими предками опыт. Хранение заготовленных орехов, за исключением промышленных масштабов, производится преимущественно следующими способами:

    1. В скорлупе, очищенными от кожуры.
    2. В скорлупе, неочищенными от кожуры.
    3. Колотыми и разобранными на ядра.
    4. Разобранными и измельчёнными.

    Нарушим очерёдность списка и начнём рассказ о том, как хранить орехи в домашних условиях с пункта второго. Применяется он редко и скорее используется для временного хранения, перед дальнейшей переработкой. Условия при таком способе, пожалуй, самые затратные: орехи хранятся разложенными в один слой по большому пространству. Требуется установка навеса, поскольку сроки сбора урожая вкусных орехов часто совпадают с началом дождливой погоды. Сроки хранения короткие, как можно быстрее стоит очистить орехи от остатков подсохшей кожуры и дополнительно обработать одним из принятых методов.

    Более длительную сохранность обеспечивает такой способ, например, как хранить грецкие орехи в скорлупе. Он заслуживает особого внимания, и будет рассмотрен подробно, вначале же дадим лишь общее описание.

    По мере сбора, орехи сразу очищают от легко отстающей наружной кожуры и раскладывают для проветривания. В солнечную погоду под жаркими лучами этот процесс проходит сравнительно быстро. Далее орехи можно раскалывать, но чаще их сначала прогревают, подсушивают. Это можно сделать в духовке или на сковороде, если количество их сравнительно невелико. Сушат их дома и на горячих батареях.

    Технологии разбора орехов на ядра и скорлупу заслуживают отдельной статьи, мы же говорим пока лишь о способах, как правильно хранить орехи. Упомянем лишь о том, что не всегда стоит добиваться получения цельных ядер, поскольку для большинства случаев дальнейшего использования ореховых ядрышек это излишне.

    После того, как скорлупа удалена у вас останется ещё два варианта на выбор: сразу расфасовать орехи в мелкую тару для хранения или предварительно обжарить. Первый способ предпочтительнее, поскольку не всегда орехи используют в кулинарии обжаренными. Второй же чаще используют перед тем, как заливать орехи мёдом, добавлять в варение, и теме как хранить грецкие орехи очищенные в домашних условиях, он отвечает не в полной мере.

    Как сохранить грецкие орехи в домашних условиях

    Описав общие принципы, рассмотрим, как действовать на случай, если требуется сберечь для домашнего хозяйства небольшие партии орехов, порядка единиц или нескольких десятков килограммов. Таким урожаем вас вполне может обеспечить одно или несколько деревьев с садового участка.

    Обсудим для начала хранение грецких орехов в скорлупе, поскольку этот способ не столь требователен к условиям, хотя и рассчитан на больший объём помещения. Таким способом орехи можно сохранить даже в дачном домике и необязательно переносить их в городскую квартиру.

    Как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе

    Начните с правильной уборки. Плоды покрыты прочной скорлупой, но всё же сбивать их палками с веток или собирать с земли после продолжительного лежания нежелательно. Даже минимальные повреждения сильно сказываются на том, сколько хранятся грецкие орехи в скорлупе. Принято сортировать их сразу, откладывая надтреснутые и лежалые с целью удалить скорлупу и либо быстро использовать, либо хранить уже в расколотом виде.

    Перед тем как хранить орехи, их просушивают. Достаточно просто провялить их, защитив от непогоды, но, подвергнув непродолжительному прокаливанию, срок хранения продлевают на несколько месяцев. Важно соблюсти в помещении хранения температурный режим, влажность и приток воздуха. Считается, что правильно подготовленные орехи хранятся до года, если температура находится в пределах от -12 до +20 градусов и не изменяется резкими скачками.

    Рекомендуемая влажность до 72%, солнечный свет отсутствует. Тара для хранения предпочтительна из натуральных материалов – пеньковые мешки, ящички из шпона или древесины, сетки из натуральных нитей.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

    Упомянутый выше способ хранения орехов, не снимая наружной кожуры, мы совсем не рассматриваем, так как лучше хранить грецкие орехи очищенные или в скорлупе, и это общеизвестный факт.

    Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях

    Удалив прочную скорлупу, вы не только уменьшаете объём, занимаемый запасом лакомства, открываются и ранее недоступные возможности. Так, например, нет лучшего способа, иначе как сохранить грецкие орехи замороженными. Места они займут немного, а срок хранения вырастет до невероятных 15–18 месяцев.

    Расколов скорлупу, вынутые из неё ядра сортируют, избавляясь от порченых. Стоит их сразу рассортировать по размерам, отделив мелкие, но неизбежные крошки. Выбрасывать их не стоит, ведь размер кусочков зависит от приготовляемого блюда или выпечки и может выйти так, что половинки ядер впоследствии придётся мелко крошить.

    Наличие приусадебного сарайчика с температурой выше +10 градусов снимает проблему с помещением, но как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях в квартире, если замораживать вы их не предполагаете?

    Удобным местом будет закрытая от уличной непогоды лоджия. Орехи сортируют и упаковывают в стеклянную тару или пакеты с плотной застёжкой, далее хранят, стараясь не подвергать воздействию солнца и избегая резких колебаний температуры. Подойдёт для этих целей обычный шкаф или прикрытый полотном ящик.

    Домашняя кладовка или антресоль тоже удачное место. Перед тем как хранить очищенные орехи в этих местах убедитесь лишь, что температура не будет превышать рекомендованные 20–23 градуса. Дело в том, что нередко антресоли устраивают при входе в кухню и горячий воздух при готовке пищи может негативно повлиять на продолжительность хранения орехов.

    Сберегая колотые орехи от порчи, их часто поджаривают или прогревают в духовом шкафу. Такие действия не увеличивают продолжительность хранения, а в ряде случаев даже наоборот снижают сроки. Прибегайте к ним исключительно в случаях, если обжаренные орехи вы точно израсходуете в ближайший месяц – другой.

    Степень прожаренности диктует скорее ваш собственный вкус, но учтите, что выделившееся из ядер масло со временем при контакте с открытым воздухом может прогоркнуть и испортить вкус орехов.

    Не совсем относится к теме статьи следующий способ хранения, но стоит упомянуть о нём хотя бы в силу популярности. Речь о своеобразном натуральном консервировании, при котором очищенные от скорлупы и плёнки ядрышки обжаривают, а затем заливают натуральным мёдом.

    Если орехи вам нужны не в качестве наполнителя выпечки или десертов, подрумяньте их и залейте мёдом. Банки закупорьте полиэтиленовыми крышками и выставьте на балкон. Температура, при которой будет храниться такая необычная заготовка должна быть лишь немного ниже рекомендуемой для хранения чистого мёда.

    Если вы запасаетесь орехами на зиму не в расчёте на конкретные рецептуры, а ради пользы микроэлементов, в них содержащихся, лучшего способа не найти. Получившаяся сладкая масса не просто вкусна, многие знахари считают её едва ли не панацеей от множества недугов. Для нас же, помимо пользы, это ещё один способ, как сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях с пользой и по возможности долго.

    Использованные источники: www.moyakuhnya.com

    Как правильно хранить очищенные и в скорлупе грецкие орехи

    Грецкий орех – капризный в хранении продукт. Причина быстрой порчи кроется в большом содержании жиров в ядрах. Масло, пропитывающее сердцевину, является благоприятной средой для размножения вредных микроорганизмов, вызывающих его разложение и, как следствие, прогоркание плодов.

    Но при определенных условиях урожай или купленный запас орехов можно сохранять в течение нескольких месяцев без потери полезных свойств и вкусовых качеств.

    Сбор и подготовка сырья

    Для длительного хранения подходят только зрелые орехи. Ядра молодых плодов быстро теряют влагу, в результате сердцевина усыхает и съеживается, становясь непригодной в пищу. Кроме того, если орехи упали с веток раньше срока, вероятно, у дерева не хватило питательных веществ, чтобы вырастить урожай, следовательно, сердцевина под скорлупой не развита. Зрелые, готовые к сбору плоды легко отделяются от ветки при встряхивании.

    Совет!

    Использовать зеленые орехи можно в качестве десерта, залив медом или приготовив из них варенье.

    Сбор плодов следует проводить в сухую погоду. Если такой возможности нет, урожай необходимо просушить, в противном случае под скорлупой разовьется плесень. Плоды нужно рассыпать одним слоем на бумаге или полотне в сухом помещении и продержать не менее 6-7 дней. Зеленую кожуру (у спелых плодов она становится черной и сухой) желательно снять перед сушкой, но если оболочка отделяется плохо, подсохшие остатки легко будет счистить после нее.

    Перед уборкой на хранение орехи необходимо осмотреть и, по возможности, перебрать, удалив плоды с трещинами в скорлупе, слишком легкие или издающие звук при встряхивании (внутри с высокой вероятностью окажется высохшая сердцевина).

    Ядра должны иметь светлую, равномерную коричневую или золотистую окраску, без плесени или признаков гниения. Сердцевина серого или черного оттенка, с белым налетом, пятнами, с засохшими участками не подходит для хранения. Мякоть не должна иметь неприятный запах или горечь во вкусе.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить грецкие орехи без скорлупы в домашних условиях

    Грецкие орехи – полезный продукт, содержащий огромное количество витаминов и жиров. Они продаются в скорлупе или без нее.

    Иногда люди закупают много орешков и оставляют их на долгое время. Поэтому важно знать, как хранить грецкие орехи, чтобы защитить продукт от насекомых, плесени, повышенной влажности и других негативных воздействий.

    Содержание

    Выбор ядра ореха для хранения

    Если планируется сохранить грецкие орехи на зиму или длительный период, в первую очередь необходимо грамотно выбрать ядра. На длительность хранения влияют различные факторы: вид ореха, целостность скорлупы, температура и влажность в помещении.

    Грецкие орехи разрешено сохранять в квартире или частном доме на долгий срок. Для этого важно создать подходящие условия.

    При выборе ядер учитываются следующие рекомендации:

    • предварительно проводится сортировка, позволяющая выявить испорченные орехи, которые не обладают полезными свойствами и могут заразить другие ядра;
    • ядра тщательно очищаются от околоплодной оболочки, которая может быть зеленой или черной;
    • на скорлупе не должно быть каких-либо трещин, дефектов, отверстий, плесени или пятен черного цвета;
    • ядро с помощью специальных перегородок должно хорошо держаться внутри скорлупы;
    • если ядро стучится о стенки во время встряхивания, это говорит о разрушении перегородки и высохшем орехе, поэтому его не следует оставлять на длительное хранение;
    • учитывается вес ореха: если он слишком легкий, это говорит о высохшем ядре.

    Внимание! При покупке орешков в скорлупе рекомендуется расколоть один из них, чтобы определить качество ядра: оно должно быть крупным, обладать вкусным ароматом и золотистым оттенком.

    Если же во время проверки обнаруживаются черные орехи с неприятным запахом и покрытые плесенью, их нельзя употреблять пищу и для долгого хранения они совершенно не подходят.

    Покупать продукцию желательно в проверенных магазинах, а также в заводской и герметичной упаковке, а не на развес, так как иначе придется выбрасывать много некачественных орехов.

    Как сохранить очищенные ядра на долгий срок

    Часто возникает вопрос о том, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Обязательно учитываются правила:

    • выбирается место, защищенное от лучей солнца;
    • ядра укладываются в отдельную и герметичную тару, которая размещается в сухом и прохладном помещении;
    • допускается выбирать емкость из стекла или пластика, оснащенную крышкой;
    • разрешается использовать мешки, но они должны быть абсолютно чистыми;
    • в обычной комнате очищенные орешки хранятся максимум в течение трех месяцев;
    • если положить их в холодильник или морозилку, они могут храниться от 6 до 12 месяцев.

    Внимание! При хранении орехов со скорлупой периодически они проверяются на наличие плесени от повышенной влажности, поэтому желательно устанавливать температуру, не превышающую 15°С.

    В холодильнике

    В квартире редко имеется возможность для формирования оптимальных условий, поэтому целесообразно переложить очищенные ядра в холодильник. Для этого выбирается отдельный ящик или же ядра в мешке просто помещаются на полку.

    При низкой температуре предотвращается возможность появления плесени или черных пятен. В таких условиях хранить колотые орехи можно от двух до трех месяцев.

    Можно ли замораживать

    Разрешено хранить продукт в морозилке. Это позволяет значительно увеличить срок годности. Но следует знать, сколько можно хранить продукцию при минусовой температуре.

    В морозилке орешки, которые предварительно были очищены, хранятся до 12 месяцев. Предварительно они пересыпаются в контейнер из стекла или пластика, плотно закрываются крышкой. Допускается выбирать пакет, но желательно, чтобы он был оснащен зип-застежкой, защищающей продукт от посторонних запахов.

    Как нельзя хранить очищенные орехи

    Если человек не знает, как правильно хранить орехи без скорлупы в домашних условиях, он может совершить серьезные ошибки, которые часто приводят к появлению плесени или почернению ядер:

    • нельзя хранить их при комнатной температуре, которая превышает 20°С, так как при таких условиях ядра пересыхают;
    • повышенная влажность приводит к появлению плесени, поэтому не допускается размещать продукцию рядом с сантехническими приборами или на кухне;
    • на ядра не должны попадать прямые солнечные лучи: под их действием выделяются масла, орешки становятся горькими и маслянистыми;
    • если на скорлупе имеются участки плесени, продукт обязательно выбрасывается.

    Внимание! Не рекомендуется оставлять на хранение влажные или плохо просушенные ядра: они быстро плесневеют, причем споры переходят на соседние продукты.

    В чем сохранить

    Подбирается не только оптимальное место для хранения в доме, но и подходящая тара. Она должна быть чистой, вместительной и герметичной.

    Выбор тары для балкона или кладовки

    Разрешено выбирать разные виды емкостей:

    • коробки из картона;
    • холщовые мешки без дырок;
    • пластиковые емкости;
    • деревянные ящики.

    Внимание! Любая тара должна быть идеально чистой, прочной и без посторонних запахов.

    Если выбирается коробка, на ее дно укладывается парафиновая бумага или гофрированный картон. Ящики желательно устанавливать в темной кладовке или на теплом балконе. Мешки подвешиваются, а коробки ставятся на полки.

    При небольшом количестве ядер они легко помещаются в холодильнике, где увеличивается срок их хранения. Основное условие заключается в поддержании прохладной температуры.

    Перед хранением рекомендуется очищать орехи, потому что так хранить ядра намного проще. В любое время можно полакомиться вкусным и полезным продуктом, добавить его в салаты и иные блюда. Не должно быть черных ядер, листиков, перегородок и других лишних элементов.

    Специалисты рекомендуют выбирать коробки из дерева или картона. Разрешено использовать тару из стекла или глины. Например, неплохо сохраняются ядра в глиняных горшочках с крышками.

    Внимание! Желательно отказаться от полиэтиленовых пакетов: в них орешки часто преют, теряя свой уникальный вкус.

    Если используется стеклянная тара, она должна быть чистой и сухой. К ней подбирается закручивающаяся или защелкивающаяся крышка.

    Емкости для холодильника

    Если планируется держать ядра в холодильнике, можно выбирать следующие виды емкостей:

    • пластиковые контейнеры, выступающие частью холодильника, но они обладают большими размерами, поэтому используются при значительном количестве орехов;
    • стеклянные банки, закрывающиеся резиновыми крышками;
    • небольшие емкости из пластика, оснащенные герметичными крышками, причем они должны быть сделаны только из пищевого пластика;
    • керамические изделия.

    Разрешено пользоваться для холодильника холщовыми мешками, но они обязательно завязываются и помещаются далеко от других продуктов, так как грецкие орехи обладают неприятной способностью впитывать запахи.

    Подготовка к замораживанию

    Если хозяйка планирует заморозить немного ядер, процедура выполняется только после грамотной сортировки. Очищенные и хорошо просушенные, они укладываются в холщовый мешок или бумагу. Разрешается заморозка в контейнерах из пищевого пластика или деревянных емкостях.

    Заключение

    Хранить грецкие орешки можно в комнате, погребе, холодильнике и морозилке. Важно защищать ядра от прямых солнечных лучей, изменения температуры и повышенной влажности. Для хранения выбираются только светлые и спелые экземпляры без повреждений и плесени.

    Для них подбирается подходящая тара: стеклянные банки, керамические или пластиковые емкости, холщовые мешки. Держать орехи необходимо отдельно от других продуктов.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях: сортировка, где держать, можно ли замораживать?

    Рассмотрим вопрос, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. Какие способы позволяют увеличить сроки хранения, не влияя при этом на состав продукта? Какую роль играет тепловая обработка и можно ли обойтись без нее?

    Сравним, чем отличается хранение целых и очищенных от скорлупы грецких орехов.

    Теряют ли орехи полезные вещества со временем?

    Грецкий орех – ценный продукт с уникальным составом минералков и витаминов, специфическим набором ароматических и дубильных веществ. Высокую долю от 18 до 21% составляет белок. В зависимости от сорта, от 45 до 77% – это жирное ореховое масло, в котором присутствует уникальный набор насыщенных и ненасыщенных кислот. Химический состав незначительно меняется со временем и во многом зависит от того, как хранить грецкие орехи.

    Орех – это косточка плода, которая выполняет запасающую функцию. Даже при очень длительном периоде покоя в ядре сохраняется полный набор веществ, которые могут потребоваться для развития нового растения.

    Под скорлупой создается микроклимат, способный достаточно долго защищать ядро от внешнего воздействия. Не трудно понять, как хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях. Нужно соблюдать баланс температуры и влажности, режим ограниченной освещенности.

    Если орех очищен и не защищен прочной костяной оболочкой, то усиливается влияние внешних факторов. Поэтому создают условия, при которых замедляются все химические процессы, которые предполагают:

    • ограничение доступа воздуха;
    • пониженную температуру.

    При точном соблюдении режимов можно хранить продукт до года практически без потери качества.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить грецкие орехи

    Как хранить грецкие орехи

    Грецкие орехи — это богатый витаминами и питательными веществами продукт. В его составе много различных микроэлементов, нужных для поддержания здорового состояния организма. Однако, чтобы потребление орехов приносило исключительно пользу, нужно уметь правильно их выбирать и хранить.

    Использование некачественного продукта может привести к серьезным последствиям вплоть до отравления или сильной аллергической реакции.

    Как выбрать хорошие орехи

    Сегодня магазины и рынки предлагают огромный выбор сортов грецкого ореха, отличающихся внешней формой плода и вкусовыми качествами. В основном товар предлагается в следующих видах:

    • орехи в скорлупе;
    • очищенные ядра, не дробленые;
    • очищенные дробленые ядра.

    Покупая продукт, выбирайте свежие и чистые плоды, без следов плесени и посторонних запахов. Несколько рекомендаций при выборе:

    • Скорлупа грецкого ореха должна быть слегка морщинистой, но без трещин и повреждений. Цвет равномерный без темных или белых участков, не должно быть следов маслянистого налета. При постукивании плодов друг о друга издается четкий, громкий звук. Обратите внимание на вес каждого ореха, если они слишком легкие, значит ядра внутри начали высыхать.
    • Плоды не должны быть влажными, так как это провоцирует появление плесени. К тому же некоторые продавцы замачивают орехи в воде для увеличения веса, что приводит к быстрой порче продукта.
    • При покупке расфасованного товара, обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать более полугода.
    • Упаковка должна быть полностью герметичной, ядра орехов золотистого цвета, без налета, не допустимо наличие постороннего мусора.

    Важно: При выборе орехов, обратите внимание на толщину скорлупы. У плодов удлиненной формы она тоньше, чем у более округлых орехов, соответственно и ядра крупнее. При этом, слишком хрупкие плоды не рекомендуются для долгого хранения.

    Хранение орехов в скорлупе

    Грецкие орехи созревают осенью, поэтому следует запасаться ими в это время. Это позволит лучше проконтролировать условия хранения и обеспечит качество продукта. При соблюдении температурного режима, оптимальной влажности и параметров освещения орехи можно хранить до 1 года.

    Условия для долгого хранения орехов:

    1. Для длительного хранения подходят только полностью созревшие орехи. Собранныйурожай перебирают, выбирая плоды с прочной скорлупой правильной формы, не битые без трещин и дефектов. Проверяют на наличие плесени и вредителей. Очищают от остатков кожуры.
    2. Подсушка плодов для избавления от остатков влаги. Можно сушить на улице в солнечную погоду, подойдут хорошо проветриваемые балкон или чердак. Орехи раскладываются на подстилке тонким слоем и периодически перемешиваются в течении 2-3 дней.
    3. Для уничтожения личинок и избавления от влаги подходит прокаливание в духовке 1,5-2 часа при температуре 60-65 градусов.
    4. Для хранения подходят температура от -10 до +20 градусов без резких скачков, влажность до 70% и полное отсутствие солнечного света.
    5. Хранить грецкие орехи можно:
    • Тканевых мешках;
    • Картонных коробках;
    • Деревянных ящиках;
    • Пластиковых упаковках.

    Деревянную и картонную тару нужно хранить на стеллажах, мешки с плодами следует подвешивать.

    Хранение ядер очищенных орехов

    Ядра орехов больше подходят для хранения, так как в таком виде они занимают мало места и можно подобрать несколько способов сбережения. Колотые орехи сушатся в проветриваемом месте, как и неочищенные в скорлупе.

    Сначала идет сортировка плодов, выбираются свежие ядра со светлым оттенком и характерным запахом, без налета и следов плесени. Если продукт куплен на рынке, его следует замочить в слабом солевом растворе. Затем он промывается и сушится для избавления от личинок и остатков влаги. Для этого орешки прогреваются на раскаленной сковороде около 15 минут при постоянном помешивании. Нужно именно просушивать ядра не допуская обжаривания.

    Второй способ это прогревание орехов в духовке. Разделите весь свой запас на порции и просушите в раскаленной духовке, выпарив влагу. Тогда у вас точно не будет риска получить плесень на орехах. Постелите на противень специальную бумагу, разложите орехи и прогревайте:

    • в течение часа на низкой температуре;
    • либо, в течении 10 мин при температуре 170 градусов.

    После этого нужно дать орехам остыть, а потом сложить их в мешочки. Такая процедура поможет сохранить урожай в течение всего года в целости и сохранности.

    Лучше всего хранятся орехи в замороженном виде – это если говорить об очищенном и обработанном (обжаренном) продукте.

    В зависимости от объемов и сроков хранения выбираем тару:

    • Небольшое количество продукта можно хранить в тканевых мешках их натуральных материалов или картонных коробках в квартире или доме. Температура должна быть не выше 20-23 градусов, срок годности при этом способе не более одного месяца.
    • Для увеличения срока хранения орехи раскладываются в предварительно стерилизованные стеклянные банки. Их можно складировать в кладовке или подвале. Чем ниже температура, тем длиннее срок годности. При влажности не более 70% этот способ позволяет увеличить срок до двух месяцев.
    • Пластиковая посуда и пищевая пленка используется для заготовок в холодильнике или морозильнике. Для этого ядра предварительно прокаливаются на сковороде или в духовке в течение 10 минут, В холодильнике срок годности составляет до 6 месяцев, в морозильнике до одного года.

    Важно При хранении орехов соблюдайте товарное соседство, не складывайте их с сильно пахнущими другими продуктами.

    Стандарты хранения и перевозки грецких орехов

    В промышленных масштабах для хранения и перевозки грецких орехов разработаны государственные стандарты:

    • Орехи упаковываются в тканевые или бумажные мешки массой до 50 кг;
    • Товар хранится в сухих, чистых помещениях без вредителей и посторонних запахов. При температуре от -15 до +20°С и относительной влажности не более 70% срок годности до одного года;
    • Орехи транспортируется в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах и автомашинах. При перевозках автогужевым способом требуется защита от атмосферных осадков.

    Плесень в грецких орехах

    При нарушении параметров влажности грецкие орехи могут заплесневеть. Плесень покрывает плоды налетом белого, черного, зеленого или желтого цвета. Употребление таких плодов небезопасно, так как плесневелые грибы вырабатывают афлотоксин, обладающий большой токсичностью. Он может скапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей и снижению иммунитета.

    Важно При приобретении орехов обращайте внимание на внешний вид и запах товара, особенно если покупаете продукт на рынке россыпью. Высокая влажность и тепло провоцируют размножение плесени.

    Если заметили плесень в своих запасах, их следует тщательно перебрать и дополнительно просушить. Зараженные орехи следует выкинуть, не стоит пытаться их отмыть или очистить. Афлотоксины разрушаются только при жесткой термообработке, после которой остается стерильный продукт, без полезных свойств.

    Хранение продуктов из грецких орехов

    Грецкие орехи можно хранить не только в свежем или сушеном виде, но и делать из них разнообразные заготовки на зиму.

    Орехи с медом

    Одним из способов заготовок являются орехи в меду. Для этого берутся лущеные ядра и заливаются пчелиным медом в пропорции один к двум. Настаиваются пару дней в темном прохладном месте. Хранить лакомство нужно в холодильнике не более одного года.

    Варенье из грецких орехов

    Для варенья собирают недозревшие зеленые орехи и варят их с различными ингредиентами. Рецептов существует великое множество. В открытом виде варенье храниться в холодильнике до двух месяцев. В герметичной емкости срок годности составляет 9 месяцев, без потери полезных свойств.

    Настойки из грецких орехов

    Из орехов также делают разнообразные настойки. Для этого используют зеленые плоды или скорлупу ореха, настаивая их на спирту или водке. Продукт используются для профилактики и лечения множества заболеваний. Настойки на алкоголе хранятся в темном прохладном месте до трех лет.

    Сок грецкого ореха

    Сок выжимается из зеленых околоплодников ореха и используется для лечения различных заболеваний. Его следует хранить в холодильнике не более суток. При добавлении меда 2:1 можно увеличить срок хранения.

    Масло грецкого ореха

    Масло грецкого ореха получают из перемолотых ядер путем холодного отжима. Оно применяется в медицине, косметологии, кулинарии. Домашнее масло следует хранить в холодильнике не более трех месяцев. Магазинный герметично упакованный продукт храниться при комнатной температуре в течение срока, указанного на упаковке. После вскрытия держать в холодильнике. При появлении неприятного запаха и вкуса масло следует выбросить.

    Хранение грецкого ореха для посадки

    Для посадки выбирают орехи хорошего качества, без повреждений и вредителей. Семена высаживают в середине весны, как только почва прогреется. До этого плоды хранятся в сухом прохладном месте. За три месяца до посадки начинают проращивать способом стратификации. В приготовленную емкость насыпают влажные опилки или речной песок, на них раскладывают орехи ребром вверх и засыпают остатками субстрата. Плоды с толстой скорлупой стратифицируются три месяца при температуре от +1 до +6 градусов, с тонкой 1,5 месяца при +18 градусов.

    Саженцы высаживаются на землю весной или осенью. При необходимости, для защиты от зимних холодов, их можно хранить в подвальном помещении при температуре +1 градус. Весной их высаживают в теплицу, при достижении высоты в 130 см, дерево пересаживают на постоянное место.

    Кроме плодов грецкого ореха, для медицинских целей делается сбор околоплодников грецкого ореха. Их собирают после снятия урожая спелых плодов, разрезают пополам и сушат при температуре 30-40 градусов. Готовый продукт хранят в тканевых или бумажных пакетах до двух лет.

    Грецкие орехи являются не только самым любимым видом орехов у большинства людей, но еще и самым доступным, ведь они имеют хорошую урожайность, что позволяет поставщикам продавать грецкий орех по приемлемой стоимости.

    Их польза неоспорима, об этом нам рассказывали с детства. Тогда же, в детстве мы видели, как наши бабушки и мамы запасаются грецким орехом впрок, хранят их в мешках и вынимают частями, чтобы очистить от шелухи. Но являются ли такие правила хранения верными? Или же есть другие условия, о которых наши бабушки не имели понятия?

    Использованные источники: howtostore.ru
    Як Доглядати За ЛавандоюПролеска Цветок ОписаниеКак Хранить Грецкие ОрехиОбрезать Ли Клубнику На ЗимуСорт Смородины СелеченскаяПрепарат Фитоспорин Инструкция По ПрименениюКак Есть ЛонганКак Ухаживать За СуккулентамиКаролина Цветок ФотоЧем Подкормить Метельчатую Гортензию ВеснойПахистахис Уход В Домашних УсловияхГладиолусы Как СажатьБудра Плющевидная Лечебные Свойства ФотоЦветение Персика ФотоКак Цементировать ДорожкиСорт Смородины СелеченскаяЗеленчук Желтый ПрименениеЧто Делать Если Залили ЦикламенПодкормка Гортензии ОсеньюКак Ухаживать За Суккулентами